抹茶杏仁豆腐捲

嗯...
也許我真的如同小a同學說的一樣,
不屬於"捲類"的一份子。。。
凡是需要"捲"這個技術的食物,
像是:壽司、蛋糕捲,捲起來真是歪,醜的要死= ="
差點連照片都不想拍,不過還是想留個紀念等以後變成捲類人再回來看 囧!



<材料>
a.
蛋黃 5 個
糖 40 g
低粉 100 g
橄欖油 65 g
牛奶 75 g
抹茶粉 1 大匙
(另外準備多的抹茶粉 可以灑在最後表層鮮奶油上)

b.
蛋白 5 個
糖 75 g

c.
杏仁豆腐粉+水
鮮奶油350 g
水果顆粒 適量
杏仁片 適量

<作法>

1. 蛋黃+糖 打至淺黃色,分次加入橄欖油、牛奶,
    這裡要注意每次加入油奶都要慢慢攪勻後再加入。
2. 把麵粉+抹茶粉過篩後加入作法1,輕輕攪拌避免出筋。
3. 蛋白加糖打至硬性發泡。
4. 先把1/3蛋白霜加入作法2,輕輕攪拌後全部倒回剩下的蛋白霜裡,
    用攪拌刀以十字方式拌勻。
5. 倒入已鋪上烘焙紙的長方形烤盤,用175度烤20分鐘,出爐待涼。(時間可能不一因為各家烤箱不同喔!)
6. 杏仁豆腐請依照包裝袋上的指示加入水調勻,放入冰箱凝固。(建議前一天就做好)
7. 鮮奶油打發。
8. 放涼後的蛋糕片,在捲起處每隔一公分淺劃一刀不要切斷,
    先抹上鮮奶油,放上一長條杏仁豆腐還有水果顆粒捲起,
    用烘焙紙固定形狀,送入冰箱冰涼。
9. 表面也抹上鮮奶油,灑上抹茶粉和杏仁片做裝飾。





看的出來我捲蛋糕捲的技術真的頗爛,,,
還好吃起來還滿好吃,清爽不油膩,
掩蓋了捲的歪歪的缺點。。



william說:是故意捲成兔子形狀嗎?
                 

真是太會說話,太貼心了XD !!!!



P.S.

這個蛋糕口感清爽,走清淡風格,
如果嗜甜螞蟻星人請多加一點糖喔!

抹茶烤過後,變成淺綠褐色是正常的,
有網友說要買專門烘焙用的抹茶粉,烤出來才是綠色的,
目前我用的抹茶粉是天仁茗茶出的那包,
每次烤都是綠褐色,下次應該用用看烘焙用抹茶粉哪~
不過蛋糕要像外面賣的那樣鮮豔的抹茶綠,
真的不知道是不是還加了什麼@@"



嗯!要繼續練習蛋糕捲!!







   




   

    全站熱搜

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()