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上次在太助點過一次芝麻布丁
雖然有點太甜 但是滿好吃低
所以在ptt看到flowerbee板友分享的食譜
就想說來做一做吧
下面的材料份量是我調整過的
比原作多20% 又因為我用的是吉力丁粉所以液體有相對減少

材料
黒芝麻粉60g
鮮奶 540g
煉乳 45g
糖 15g
吉利丁粉 12g (或者可以多一點)

** 很多人會搞不清楚吉利丁片跟吉利丁粉的差別
其實他們的來源是一樣的
只是片狀屬於比較精緻化的部份
粉狀的膠質味道比較重
如果其它材料是比較清爽的 建議使用吉利丁片喔
這個布丁的芝麻味道滿重 用粉狀沒有影響
粉與片的換算是一樣的
就是多重的片就換成多重的粉 一片大約是2.5g

吉利丁粉怎麼使用呢？
：泡冰水後加入液體材料

重點就是必須加水溶解後才能放入材料
不能直接在材料中加粉 一定會失敗低
需注意的是 你用多少水去溶解它 就要從材料裡面扣掉等量的液體喔

步驟
1. 黒芝麻粉與鮮奶攪拌均勻 再加入煉乳混合
2. 加入溶解後的吉利丁 然後整鍋放在爐上加熱 不需沸騰 約90度就可熄火
3. 到入模型後放入冰箱 等它凝結成就好嚕



這次做因為一開始沒有掌握吉利丁粉的使用方式
到入材料後才發現有些吉利丁已經節再攪拌用的小杯子底部
所以整體來說 吉利丁的分量不太夠
放入冰箱後結的很慢 等到晚上吃還覺得像奶酪
不過吃起來味道不賴啦 但是我不喜奶酪 = =
不會太甜 滿剛好的甜度
芝麻香味很濃 加上奶味很搭



過了兩天 我再把這傢伙拿出來當早餐的時候
發現 ㄟ~ 結起來了ㄟ
已經從奶酪變成布丁狀了!~
脫模方式也非常簡單
就是拿熱水泡一下 或是拿熱抹布擦一下模子
整個布丁就很滑溜地跑出來啦~
這才是芝麻布丁咩!!
變硬之後的布丁就很好吃哩


芝麻布丁 成功~~~~!!


下次來做薰衣草奶茶布丁
XD