不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^
來到澳洲都還沒做過輕乳酪蛋糕
之前都是做重乳酪
其實這兩種吃起來是完全不一樣的感覺~



材料:
cream cheese 250g
鮮奶 120g
蛋黃 4個
低粉 30g
玉米粉 20g
蛋白 4個
糖 80g

作法:
1. cream cheese放軟後與鮮奶一起隔水加熱到完全融化後離火
2. 低粉+玉米粉過篩 加入蛋黃後拌勻
3. 蛋白加糖打到濕性發泡(舉起先端下垂) 加入2中拌勻
4. 3倒入墊紙模子中 外層使用深烤盤倒入熱水 180度烤先讓表面上色
5. 把溫度調低到140-150度 慢慢烤熟 時間視情況而定 可能要一小時
6. 用竹籤測試有無沾黏 沒有即烤好


這個蛋糕的評價還不賴
同時有鬆軟的口感還有起司的香味
還滿好吃低~~~
但是起司蛋糕真的容易有破裂的問題
有人是說底火太大 蛋糕往上衝的時候會破
但是我的烤箱都不能調上下火的溫度
雖然我把溫度調到140度的低溫還是裂開了~

下一次 我要在表面上完色之後不但調低溫度
還要把鋁箔紙蓋上去
然後蛋糕烤架一開始就放在比較低的位置
希望這樣會有改善@@




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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • ch
  • 請問是幾吋的?
  • 很久以前的食譜了...
    應該是8 吋的
    因為我以前只有8 吋的烤模=ω=

    agneta(阿妮塔) 於 2009/06/15 19:57 回覆

  • Flora
  • 請問一下如果我要買9吋的模
    配9吋的蛋糕紙 http://www.amazon.com/Regency-Inch-Round-Parchment-Paper/dp/B0000VLJ2C/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1294909648&sr=8-1
    是合適的嗎?
    那邊邊怎麼辦呢 有另外的模嗎?
  • 如果模子是九吋那就配九吋的底紙沒錯。
    這種底紙還真方便啊,我都是買一捆像是保鮮膜包裝的烘焙紙,
    回家自己裁成圓形,這樣也可以裁成長條用在圍邊上。

    這個輕乳酪蛋糕需要隔水加熱去烤,如果妳買的是活動模型,
    要特別注意模型底部要用鋁箔紙包起來以免進水喔!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/01/13 17:27 回覆

  • Flora
  • 要怎麼樣隔水加熱烤?
    是烤盤上要加水嗎?
  • 是的,就像是烤布丁那樣先把模子放進大烤盤,
    然後在大烤盤上加熱水一起烤,
    會增加濕潤度~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/01/15 09:19 回覆