不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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再過幾天就中秋了,一年一度,今年過節氣氛卻是比較淡些,
當然有吃到會怕的月餅山跟月餅海,晾在桌上不知道能不能消完,
但真正有中秋感覺,還是從剝了第一顆文旦開始的,
苦苦的柚子皮油噴擠出來,空氣中突然充滿了中秋的氣味。



啊!是中秋節!



月餅在哪裡都能做,文旦卻只有家鄉才有,
以前住澳洲的時候自己做月餅,卻苦無文旦來搭配,
也曾興沖沖從超市抱了一個白柚回家,剖開發現籽兒好大,柚子纖維也粗,
怎樣都不對了,原來中秋吃文旦的習慣,老早就刻印在自小的習慣裡,
每年跟著剝剝吃吃,少了它就不像這個節似的。

平常可能都不會想,但中秋一定要吃到文旦才行,
打開剝文旦的那個開關,一方面是我家老王不會剝柚子(以及所有要剝的東西)
再來也當吃飽後的消磨手作,一連做了好多個文旦盅,
放上FB後收到好多詢問怎麼做的,於是拍照跟大家分享一下♬


 

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做文旦盅不要求什麼,只需要強大的耐心、耐心,還是耐心,
如果很想要快快吃到柚子,可以不用這麼自虐了XDD
邊剝邊吃其實很快樂的~~

喜歡追求完美和挑戰自我的話,才推薦來做這個終極完美的文旦盅,
好好地坐下來,享受幫文旦一片片仔細脫衣的過程。

剝出果肉最重要就是不要破不要斷,其實是有訣竅的!
完整不破做完,手也不會黏黏的,整個很乾爽,快來看看吧~~


 

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首先準備一支好用的小刀,和一根湯匙。

用手按壓文旦的頭,我選的是老欉文旦有放一陣子,
頂頭有點軟了,可以約略感受一下裡面的果肉位置。

摸好、下刀,以不要切到果肉為主,去掉頂部。

因為我要在文旦盅的皮上玩花樣,底下的皮需要留多一點,
頂頭的蓋子就不留了~


 

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用小刀貼著果肉,以挑翻的手勢把文旦果肉邊緣找出來,
改成湯匙,貼著果肉邊緣順著形狀往下挖滿一周,把果皮分離。
如果想做圖案的話,以小刀在表皮上刻出來,
小心不要切太深傷害到底下的果肉噢。
邊緣有點鬚鬚沒關係,最後再修整即可,
這步驟是做好開口,讓文旦脫皮順利!

 

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通常文旦的底部會與果皮相連比較緊,
湯匙挖滿一圈還拿不出果肉,就是因為這個原因,
這時候可以在文旦底部正中間挖一個小洞,
切斷相連的筋膜,順利把整個文旦推出來~


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文旦被推出來之後,先把多餘的白皮去掉,越乾淨越好。


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☆☆☆ 重點之一來了!!!

每次剝文旦,果肉的頭尾很容易斷,
一旦斷掉了就不完整,而且皮薄嫩肉一定會噴汁,
把手弄得黏黏的整個心情不是太好,很關鍵的步驟就在頭尾這個小細節。

當撕開每瓣果肉的白皮時,不要拉起很開心一次就撕過去 XD
一定要確認頭跟尾的角角有沒有被擋住,
像上面照片那樣被擋住了,這樣硬剝就會斷掉,
請使用小刀沿著果肉瓣片的邊緣切出來,
讓果肉角角完整露出~~


接著就可以把那層皮剝開,

但也要注意!拉到邊緣就好!

不要一次拉開到背部喔!!!


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確認頭尾都ok了,大拇指伸進去,把果肉與底下的膜分離。

→注意上層的膜還在唷,沒有斷~~

 

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☆☆☆ 重點之二!!

把上層的膜翻到後面,左手手指按住,這時候果肉會翹起來。

 

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☆☆☆☆☆ 重點之三!!

如果你是右撇子:(左撇子請相反)

左手握住文旦,且手指按著上層的膜,
右手輕輕捏住立起來的果肉(也要使用大拇指下胖胖肌肉一起夾住果肉),
從上開始垂直地拉開,可能要手腕要轉動一下更好拉,
這部分大概嘗試過一兩片後就可以抓到感覺~~



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噹噹噹噹~完整地分離了~~~~♪♪♪♪

乾乾淨淨的!



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遇到小片的雙胞胎也ok!

一樣完整乾淨脫皮~~

偶爾有小賴皮黏在上面,再用小刀挑起來就好~


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一片一片的皮膜脫好脫滿,不會濕黏得一直擦手。


 

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最後把果肉整理成當初一整球的樣子。

 

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有種柚子海膽的感覺 (≧∇≦*)〃ヾ(*≧∇≦)


 

 

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欣賞剛才認真剝好的文旦肉體>///<

再把它塞回去柚子皮裡面吧~~

直直放進去不好塞?

☆☆☆ 塞回去請倒著塞,也就是手裡抓好屁股朝上的文旦肉體,

另一手把柚子皮倒過來開口朝下,邊塞邊轉盡量均勻,

這樣就容易多啦!!:)

 

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希望以上的剝文旦教學,對大家有用喔~

史上最終極完美不噴汁不破皮的剝文旦方式,

試試看吧^^


也祝福大家中秋節快樂~!!
 

 

 


 

 

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Q比貓
  • 太實用了!!!
    中秋應景一定要來做這個
    配烤肉!
  • ☆故事☆
  • 這厲害喔~
    我家好幾顆我也來試試看
  • 悄悄話
  • 50國語言翻譯公司
  • 然麼上的是自爾能上要人心公出後人可,問全工個。

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