不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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在FB上經常可見到我做這個,當零食或是當早餐,出場次數數數還真不少,

因為它實在太簡單了,又相當隨性!很適合臨時肚子呱呱叫,

或是起得太早導致頭昏腦脹時的快速早餐,

尤其如果有可以刨絲的調理機,幾顆馬鈴薯弄成細絲只是幾秒鐘的功夫,

接著再去掉多餘水分,隨性調味就可以煎嘍,實在好輕鬆~~



為了保留馬鈴薯完整的營養,我通常都不把皮去掉,仔細刷洗乾淨直接刨絲,

馬鈴薯絲富含水分,記得要把多餘的液體去掉,

如果想要要很脆很脆,就需把馬鈴薯中的水分減至最低,

拿條擠豆漿的紗布,或是廚房裡的乾淨茶巾也可以,

將馬鈴薯絲放在布上,用力擰出水分,手很痠~~

但是擠越乾就越脆,鋪平也能更平更扁,接觸面積大了,金黃也平均些~~



接著是自由自在的調味,我會用一些橄欖油、香草(奧勒岡或是巴西利、匈牙利紅椒粉等)

和鹽巴、黑胡椒,一起抓一抓,這樣就可以拿去煎嘍。


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(這張照片就是以下擠乾水分版本)(金黃色很均勻又脆^^)




脆邊馬鈴薯餅



<材料>

馬鈴薯  中型以上  2 個
橄欖油  1 大匙
鹽      
黑胡椒

香草(可以隨意):
巴西利末
匈牙利紅椒粉
奧勒岡末


<作法>

1. 馬鈴薯洗淨,放入調理機刨絲。沒有調理機,也可以用手動刨絲器削成細絲。
2. 把馬鈴薯絲放在豆漿巾/茶巾裡扭乾,盡可能去掉液體。
3. 馬鈴薯絲放在大碗中,加入橄欖油、鹽和胡椒混合,也可以隨性加入香草。
4. 開小火,將馬鈴薯絲放在鍋中鋪平,重疊的地方不要太多,
    一邊煎一邊用木匙壓,一面金黃後翻面把另一面煎至金黃。



* 選馬鈴薯請跳過臘質的品種,像是新馬鈴薯(小馬鈴薯),
小小一顆久煮還保持形狀的那種就避免使用,做薯餅需要鬆化口感的馬鈴薯。


* 下鍋前再額外加油,也會更金黃一點,油多就是脆。。。。
    要清爽還是口感,可以自己決定唷!^^

 

 

 


 

如果偷懶不想把馬鈴薯絲擠乾,做出來的薯餅會比較厚,

只有外面比較脆,內部則是柔軟化口,呈現另一種感覺~~


我有時候還會加顆蛋(有蛋香),還有蝦子一起煎 (蝦子最好切小塊比較黏的住),

之後也想試試看培根,很自由是不是?

而且不管怎麼亂做,喜歡馬鈴薯的人還是大愛啊!


 

 

 

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有沒有發現有的薯餅上面有條紋?

那些是panini 機做出來的,自從有了panini機,做薯餅又朝懶人邁進一步!

panini上下都可加熱,所以不需要翻面,同時也能重壓薯餅,更薄脆~~

而且做出來好大一片♩♪



所以說,家裡要常常補貨馬鈴薯呀!!:DD

 

 


 

 

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Sunnybell
  • 看起來好美味
    又簡單
    謝謝分享!!
  • 剛好經過
  • 看起來好好吃喔~~~謝謝你的分享!
  • 澎湖旅遊
  • 可以當小酌的零食耶!!