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如果臨時有客人來,要想辦法生出一個點心,怎麼辦呢?

其實只要手邊有適合的水果,(麵粉、糖、奶油和雞蛋是小廚房的必備品),
再加上大約一個鐘頭的緩衝時間,我就會做這個酥粒蛋糕,
因為做起來真的很快,幾乎只有兩個步驟超簡單,
送進烤箱之後,後續的整理工作也十分輕鬆。

當朋友到的時候,剛好可以溫熱地吃,
搭配幾球冰淇淋,冷與熱的衝突,
就像酥脆的酥粒,和內餡的烤過柔軟水果的反襯,
多種明明不同,卻又融合的口感奇妙:)

內餡的水果可以自由替換,
多汁、帶酸的都滿適合(當然不要換什麼芭樂之類的切記XD)

這次是應菸酒公賣局的邀約,為它們的一款甜白酒設計三道食譜,
而與白酒非常相配的就是桃子,
因此將內餡水果定調了~~~

原本我是用新鮮的白甜桃,
但買到的甜桃不但不甜又硬還有點苦,顏色更是很慘,
所以我改用水蜜桃來做,加了檸檬汁製造多一點酸度更搭。 ヽ( ´¬`)ノ
 

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剛好有陽光,金光閃閃的酥粒蛋糕。

 

 


水蜜桃酥粒蛋糕  (for 7吋模X1)

<材料>

罐頭水蜜桃           4-5 片
檸檬(取皮和汁)        1 個
低筋麵粉             200 g
糖                         50 g
鹽                        1/4 小匙
無鹽奶油(冰的)      70 g
蛋(冰的)                 1 個




<作法>

1. 模型底部鋪烘焙紙,側邊抹油灑粉。
   (如果是不沾模,側邊可以不處理,但底部還是襯烘焙紙比較方便拿取)
   水蜜桃瀝去多餘水分,切成小丁與半顆檸檬的檸檬汁抓拌混和。


2. 將低筋麵粉、糖、鹽和檸檬皮先混和。

3. 冰的奶油切成小丁,放進調理機,與裡面的作法2一起打成粉。 *如果沒有調理機的話,可以用手慢慢把奶油和粉類搓在一起。

4. 全蛋打散,分次加入與作法三混和,成小砂礫狀。此為酥粒粉。

5. 先取一半作法4的酥粒粉鋪在蛋糕模底。 把水蜜桃鋪在酥粒粉上。再把剩下的酥粒也也堆上去。

6. 以180度C烤35-40分。如果表面已經上色了,就用錫箔紙蓋住。
    出爐後稍微等一下涼一些再脫膜,不用倒扣。

 

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* 奶油和蛋都要是冰的唷,尤其是奶油,最好要做之前才拿出來。
     或是提前取出切小塊,再回冰到使用前~~

* 酥粒做出來是鬆散的,如果太大團表示水分比較多,可以把大團搓開一點。

* 罐頭水蜜桃滿甜的,加入檸檬汁可以平衡一下。

* 剛出爐的時候,蛋糕體還不穩定,脫膜容易碎開,等冷一點再脫模或是切開。 

* 可以熱熱吃,再放上一球冰淇淋~~~

 

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放在底部的酥粒比較密實,我沒有特別壓緊唷,

完全就是鋪上去而已,再鋪水果和另一半酥粒。

但上層的重量會往下疊,所以底下吃起來有點像是塔皮口感,

因為加了檸檬皮,會帶點檸檬香氣,

而上層的酥粒則比較鬆散,還保持著一顆一顆酥脆的模樣♪


以往最常搭的是咖啡,不過這次搭的白酒清爽微甜,

可以當成甜點佐餐酒來喝,是另一種微燻的感覺~~~~

 

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迫不及待切了一大塊,準備好好招待一下自己!

冰淇淋還很貪心地挖了兩球,邊吃邊沾~~~


脆脆的酥粒有點像是餅乾,又像是塔皮邊緣那一圈,

喜歡吃塔皮的人,一定也會很愛這款 ( ̄∇ ̄=ノ


如果搭配覆盆子更酸,應該也會是很棒的選擇唷!


酥粒蛋糕,請妳也來試試看︿︿






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此次搭配:
菸酒公賣局
玉泉台灣之美白葡萄酒


 


 

 

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()