不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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明天又是寶貴的禮拜六,想睡晚一點,
然後慵懶地起床出門在咖啡館吃早午餐嗎?

或者也可以更懶一點,不出門,在家也能享受美好的早午餐~

自從幾年前買了義式咖啡機,我們越來越少出門了,
朝著『沒有最懶只有更懶』的道路前進 囧
但並不會因為在家而隨便,只要食材準備好一切都快了!
輕鬆準備食物,一邊做咖啡,
打開音樂、挑一本書,在客廳沙發上慢慢嗑早餐,
居家咖啡館,穿睡衣就能開張。(這句話超有吸引力的!!)


這回來介紹一種又快又好吃的早午餐,Open Sandwich!

open sandwich 雖叫做三明治,卻只有一片麵包(通常是歐包或酸種麵包),
切厚片烤過當底,層層往上疊高餡料,
藉由搭配色彩表現食材的美,上頭不會用另一片麵包蓋起來,
而如此開放的呈現,就叫做open sandwich。
中文似乎還沒有特定的說法,想叫它開開三明治 如何XDD( ̄∇ ̄=ノ

感覺跟三明治沒什麼差別?

噢那就錯了~~~

說來奇妙,看到開開三明治其實是更有食慾的!

比起傳統印象裡那三層土司夾緊,切半三角形的早餐三明治,
內餡與醬料一覽無遺的開開三明治,
美好的食材不被壓住扁掉,也不需剝開,
直接給予衝擊視覺,馬上想吃的念頭被勾起來,
幾乎在它們一上桌就餓了~~~



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在澳洲吃到的的早午餐,左邊是甜菜漬鮭魚,水波蛋和融化起司,

右邊是我的植物學家早餐,酸種麵包上疊滿滿的蔬菜,也有水波蛋唷,

只是都被掩埋了,哈哈,好大一盤豐盛的菜菜日。

另外幾天吃的,酪梨泥(或是切片)與feta起司、海鹽的組合也很美味!




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Open Sandwich 可以是鹹的,也可以是甜的,

變化非常多,想怎麼搭配都可以,

覺得它最迷人的地方是層疊的立體感,

依照自己組合,不同色系穿插,是非常美的餐桌印象。



水波蛋、檸檬酪梨與煙燻鮭魚 Open Sandwich

<材料>

水波蛋
蛋         1 顆
白醋     1 大匙
鹽         1 小匙

酪梨            1/2 顆
檸檬汁           2 小匙
鹽                      適量
黑胡椒               適量
燻鮭魚            2 片
巴西利               適量
切片歐包         1  片


<作法>


1. 水波蛋:燒一小鍋水,放水到至少8公分的高度,加入醋和鹽煮開。
    不需要到沸騰,只要鍋底開始出現小泡泡慢慢往上跑, 把火關小保持這個狀態。

2. 將蛋打在小碗裡,小碗盡可能貼近水面,輕輕將蛋滑入水中。

3. 水波蛋 過了40秒表面稍微成形,可用木匙輕輕把蛋接觸鍋底的部分分開,
    繼續煮到3分鐘(全部煮的過程3分鐘),用漏水湯匙撈起,放入一碗冷水中,避免內部繼續加熱。

4. 酪梨挖出肉,加入檸檬汁、鹽和黑胡椒,以叉子混合,有點泥狀的樣子。

5. 切片歐包或土司片,先煎或烤到表面微焦,塗上檸檬酪梨泥,把煙燻鮭魚放上去。

6. 最後再把泡在冷水中的水波蛋撈出,瀝乾水分(可用廚房紙巾吸去多餘水分),  
    疊放在煙燻鮭魚上。最後將巴西利剪碎,灑在水波蛋上就完成了!再以鹽和胡椒調味。




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心得與建議:

* 可事先做好水波蛋,等要吃的時候,將水波蛋放入溫熱水中泡1分鐘,
     撈起在紙巾上吸乾水分,就能夠上桌啦。

* 煮水波蛋鍋子可以不大,但要夠深讓蛋白能夠包覆蛋黃。

* 越新鮮的蛋效果越好,稀蛋白比較少,下鍋後較不會散開。

* 醋和鹽都能夠降低蛋白質凝結所需的溫度,所以蛋一進水中就開始凝固,
    讓外層蛋白先固定,包住未熟的蛋黃。


 

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酪梨與檸檬汁像是帶酸,又濃郁的抹醬,

不多加額外的油脂,酪梨本身就有很健康的好脂肪,

在口感上自然地滑順,一點點檸檬汁更多一點層次,

取代了一般淋在水波蛋上的荷蘭醬,完全清爽路線!



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水波蛋的神聖開蛋儀式~~!

一刀劃下,美味的蛋黃緩緩流出.....

超美味!趕快用歐包沾著吃~~ヽ( ´¬`)ノ



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另外做了一片甜口味的open sandwich,

抹上奶油起司,疊上切片香蕉還有焦糖海鹽太妃糖醬,還丟了幾顆藍莓。

一鹹一甜,好像有了一個完美的擁懶句點。



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用小鍋子同時炒了香菇和菠菜,趁空檔也切顆番茄,

早午餐當然要吃的豐盛,別忘要加上一杯咖啡。。。。

一個人也能徹底放鬆地享用!


居家咖啡館,歡迎光臨~~~ ♪♪






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餐具使用:HOLA 河石系列

 

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小美
  • 好想吃。。。。。
    對於我這手懶只想要人家作給我吃的壞習慣
    我這輩子大概要十分努力才可能有機會在家煮菜了。。。。
  • 沒關係呀~~

    只要能為妳有做菜的人就好了!
    這樣更好,窩在被窩等起床吃早餐(每次看電影有這種情節都好羨慕啊XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2016/01/09 11:04 回覆