不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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參與Donna Hay 的中文新書『沒時間煮/no time to cook』的試讀試做,

收到這份邀約其實很開心,Donna Hay 是一個我非常喜歡的澳洲料理家,

已經默默成為鐵粉許多年了,在澳洲她還有自己的同名雙月刊料理雜誌,

在美麗家人雜誌以及澳洲兩份報紙擔任食物篇的編輯,

此外,她成立整套的餐飲廚具品牌,開設位於雪梨(也是她的出生地)的專賣店,

她的23本暢銷書火紅全世界,榮獲國際美食獎評選為頂尖七大食譜作者之一。


對我來說,Donna Hay 像是一個充滿能量的料理媽媽,也是女強人!

或許不是很隨性風格,而是她獨特的簡單,聰明、明快,不拖泥帶水的路線,

卻又仔細地帶領讀者無所懼怕地走入料理世界~



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同時她的美感也處處展現在食物攝影中,只能說『 超____美____ der_____!』

每一道料理都是餐桌上的風景,她拍攝的照片像她的人,

不走可愛路線,也不屬於東灑一點西灑一點大而化之,

絕對不會出現不需要的擺設品,而是完整思考後,有個性地敘述餐盤內的料理。

感受美好料理的力量,就算什麼也不做,

翻看她的書,就有美好的心情。


之前TLC頻道曾經播過她的節目"fast fresh simple",

白色的廚房,與陽台外的湛藍海景對映,

畫面中呈現簡潔與流暢,透過簡單的步驟完成料理,

完美的對待食材,給觀眾一個很安心的印象。



翻看這本中文新書『沒時間煮/no time to cook』,

內容算是融合世界料理(也是澳洲料理的特色),主要以食用目的、料理方式來分章節,

像是一鍋,一盤,平底鍋等等一鍋完成到底的方便料理,

組合型的晚餐,可以完成大份量現吃之外也能冰存的菜,

很適合沒時間或無法天天煮飯的人們!

以及七個快速絕招,包含早午餐、沙拉、小菜、醬料醃料等等,

當然嘍也包含快速甜點~(^m^ )



捧著書,240道料理一頁一頁翻閱,

其實滿多想嘗試的,不過有些食譜內的食材取得有些難度,

甜點類倒是都很親切,翻到這個無麵粉巧克力蛋糕....  直覺就想從它做起!



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右邊這個,無麵粉巧克力蛋糕就是這次試做的對象啦!

閱讀食譜步驟,它不分蛋也不需打發,真的很省時呢~

左邊這盤自由組合的提拉米蘇也很簡單,也可以試試看:D




無麵粉巧克力蛋糕 (22cm x1) (Donna Hay 的配方)


<材料>
黑巧克力  350 g
無鹽奶油  185 g
蛋               6 個
紅糖             220 g (註*)
榛果酒            60 g
榛果粉          100 g

<作法>
1. 黑巧克力與奶油放在鍋中,小火融化。放涼。
2. 糖、蛋、榛果粉和榛果酒在攪拌盆中攪拌均勻,作法1加入混合至沒有顆粒。
3. 蛋糕模鋪上烘焙紙,將麵糊倒入,表面蓋上錫箔紙,
    以170度C 烤40分鐘。
4. 烤好出爐,放涼後送冰箱冷藏。


榛果鮮奶油
<材料>
動物性鮮奶油   300 g
榛果酒              60 g

<作法>
鮮奶油與榛果酒一起用攪拌器打發,打發至提起攪拌頭,
鮮奶油的尖端會稍微下彎(soft peak)就可以了。



* 糖:書中的原文是soft brown suger,
    是中文的紅糖,其實也是粉狀的黑糖(製作方式相同,但是沒有黑糖那麼黑,可代替)。



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我調整了份量和材料,做了一個六吋的蛋糕。

<材料>

黑巧克力     120 g
牛奶巧克力    55 g
奶油             90 g
蛋                  3 個
二砂糖          50 g
杏仁粉          50 g
洋梨酒          30 g

無糖巧克力粉  適量(灑表面)



* 無麵粉蛋糕,以堅果粉取代麵粉,原食譜用榛果粉,也可以用其他的堅果粉代替。    

* 蛋如果從冰箱拿出來,使用前一定要回覆至室溫。

* 黑巧克力的品質決定這個巧克力蛋糕的風味,使用好一點的巧克力會更好吃~

* 酒味滿重的唷!怕酒味的可以把酒減少。


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其實冰箱中有榛果粒,但榛果粉已經用完,

直接拿杏仁粉取代,也選擇與杏仁十分搭配的洋梨酒(洋梨同樣與巧克力相搭),

杏仁粉如果顆粒太粗,得磨細一點,吃起來口感更好。


我用了減量的二砂糖取代紅糖,烤過之後,二砂糖還是會融化的~

不用打發,混和均勻就可以入模進爐,非常方便就完成。


蛋糕冰過夜,原本出爐還有點軟,因為巧克力含量高的關係現在分切也很容易,

灑上無糖巧克力粉,像是生巧克力的感覺。




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不只外表像是生巧克力,入口濃郁化開,也真的有幾成像生巧克力,

因為它偏濃口感,厚重的巧克力與酒味襲來,很強烈的存在感,

我照往常做了一杯無糖咖啡拿鐵給自己配著吃,

不過吃著蛋糕感覺咖啡竟然沒什麼味道了,

似乎要配酒才可以,哈哈!





曾經分享過我的無麵粉巧克力蛋糕,屬於比較麻煩一點的分蛋作法,

打發蛋白再與蛋黃糊混和,烤出質地輕盈的巧克力美味,

那是比較有空氣感的一款,也很推喔,都做做看可以比較差異,

不過巧克力的品質同樣重要,如果可以,請用好一點的巧克力創造它們吧~!o(〃'▽'〃)

[sweet] 在嘴裡融化❝無麵粉巧克力蛋糕 flourless chocolate cake



 
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我想這個蛋糕會很適合冬天!與香料紅酒一起搭配~

又很期待過不久將來臨的冬日時光了。

 


書中的料理照片:

     
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這本書我還很喜歡最後的部分,字詞解釋和度量對照,

它詳細解釋了食譜中出現的食材,取得來源,風味以及使用/保存方式,

有些在台灣的我們不算容易購買,可能要去進口食材區找找看。



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更多Donna Hay:
https://www.donnahay.com.au/


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呵呵~ 以上是我的試做心得報告!

真的很喜歡她!Donna Hay是我的女王♥(。´▽`。)♥

 

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Q比貓
  • 好久不見!!

    一來就是美味蛋糕好想吃
    希望多多貼文喲
    還有遊記~~~!
  • 貓小二
  • 吞口水
    謝謝分享好文好圖好書和好吃的蛋糕 :)
  • 謝謝妳呀~

    歡迎常來坐︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2015/09/14 16:07 回覆

  • SANDY
  • 您好請問洋梨酒可換為等量蘭姆酒嗎