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咖哩咖哩吃不膩,餐桌上的夏日咖哩又一發~

這次應DoDoCook/多多開伙的邀請(很開心),在這個月推出的夏日咖哩大賞中,

食譜募集四大項的『湯品』來做示範ヾ(*⌒∇⌒)八(⌒∇⌒*)ツ

構思的時候想做咖哩白花椰菜濃湯,不過那個比較適合冷天,

而小火鍋時常出現的咖哩鍋總是下飯極了,大熱天也食慾全開,

搭配各種新鮮彈牙的海鮮,想到就口水直流~!就是它了!


省時快速,有點辛辣的爪哇咖哩,更提顯海鮮的熱情甜美!

高湯之外也加一點椰奶完成,更溫潤爽口,很適合夏天來一鍋解暑氣:)



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椰香咖哩海鮮鍋 (for 2-3人)

<材料>

橄欖油       1 大匙
洋蔥            半顆
高湯或水  1000 g
牛蕃茄          1顆
爪哇咖哩塊 4 小格
透抽            1 隻 
魚塊         100 g
蝦子            6 隻
蛤蜊         200 g
綠花椰         半顆
芒果果肉(可省) 1 顆
二砂糖         適量
椰奶            3 大匙



<作法>

1. 食材準備,蕃茄和綠花椰切塊,蝦子洗淨剪鬚,透抽洗淨切格子花,
    蛤蜊泡鹽水靜置吐沙,洋蔥切小丁,芒果切大塊。

2. 鍋子放入橄欖油,先將洋蔥丁炒軟。加入高湯和蕃茄,煮滾後加入咖哩塊和綠花椰,到咖哩塊均勻溶解。

3. 加入全部的海鮮,轉小火煮到食材都熟了,大概5-8分。

4. 最後加入椰奶和芒果塊。喜歡帶甜味的朋友可以加一點二砂糖喔!完成啦~~

 

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心得:

* 用高湯味道會更足,不想太重口味加水也可以。

* 高湯或水的份量,可以依喜好再調整濃淡。

* 也可將蕃茄稍微燙過,去皮再切塊。

* 海鮮鍋內的食材都可以依照自己想要的做替換或增減喔!

 
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現在打字時看這照片,還是感到很餓.....

大粒飽滿的蛤蜊、肉厚又Q彈的軟絲/透抽,鮮甜的魚片,最後是肥美的海蝦....

一整份咖哩海鮮鍋我們分著吃,超滿足的!!!(可惡好想明天再煮來吃T___T)



覺得水果加進入之後的咖哩鍋變的很有趣,

清爽度增加!但建議選擇比較硬一點的芒果,(也是在最後才加入喔)

減低一些煮完融化的感覺,應該會更棒︿︿


之前的咖哩料理我放了鳳梨也非常搭喔,可以試試看~

[yummy] 酸甜清爽好開胃♪ 熱天午後的泰式黃咖哩雞~(Thai Yellow Curry-Chicken)



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多多開伙正在舉辦夏日咖哩大賞,我在裡面示範了以上的椰香咖哩海鮮鍋:")
屬於『咖哩湯品』的主題。

即日起到8月3日為止,使用好侍食品『佛蒙特咖哩(甜、中辣、辣味)』
或『爪哇咖哩(中辣、辣味)』製作各式咖哩料理,並上傳任一主題,
就有機會獲得豐富獎項喔!包括加菜金~~
分享食譜,還有機會得到日本北海道來回機票!

活動辦法請看:
http://dodocook.com/campaign/curry



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