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講到沙拉醬,妳會想到什麼?


直覺想到涼筍沙拉,相信也是很多人共同的記憶吧,

小時後的餐桌上總會不時出現這道料理,鮮甜的嫩筍煮熟撥殼,

很龜毛的小孩如我,還一定要把沙拉醬擠成格子圖案才行 ヽ(・∀・)ノ

(連媽媽交代的切仙草凍,也是工整的小方塊 ←反而是長大後拿刀隨便喇喇就好了XD)

現在的我喜歡吃沙拉,各式沙拉葉和水果搭配油醋醬、優格醬,

還很愛啃切成四方的蔬菜棒沾千島沙拉,似乎都與沾醬吃法相關連,

那麼~沙拉醬還能怎麼料理呢?♪


謝謝老字號的桂冠沙拉給了這個機會,讓我以熟悉的回憶為出發,

挑戰沙拉醬的更多可能︿︿ 這次使用的原味、蜂蜜芥末與Light版沙拉醬作為變化基礎,

其實它們是很方便的料理食材,省下許多準備的時間,

所以我準備了三道沙拉醬變身的烤箱料理,

嘿,也許妳沒有想過,沙拉醬還能這麼做~!?



以下是三種沙拉醬的烤箱變化,非常簡單容易上手噢~




前菜:【原味沙拉 VS 明太子沙拉烤法棍】

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這一道的明太子沙拉抹醬,作法超級傻瓜,但輕鬆讓法棍華麗升級!

做過海賊料理的海賊便當,裡面的明太子義大利麵好好吃讓我印象太深刻,

之後明太子沙拉抹醬的吃法定期在我們家的餐桌上出現了,

融合明太子的鹹與沙拉的甜味,幾乎抹在任何東西上都好好吃XDD

快來看看作法吧~~




明太子沙拉抹醬烤法棍

<材料>

法國棍子麵包  
明太子   1 腹
原味沙拉  半條(50 g)
焗烤起司絲     適量
裝飾用巴西利  適量


<作法>
1. 法國麵包切片。

2. 明太子用刀劃開表皮,刮出裡面的魚卵,魚卵的皮不要。

3. 混合沙拉醬和明太子調勻成抹醬,抹在法國麵包切片上,
    以180度C烤5分,取出灑上一些焗烤起司絲再回烤2分鐘,
    看起司融化即可出爐。

4. 灑上巴西利碎末會更好看~


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小心得:

* 買來的明太子如果是冷凍的,提前取出放在冷藏退冰再用。

* 做好的份量大約可以抹完2/3條法棍。



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一出爐就忍不住吃了好幾塊,

鹹香鹹香,當作派對的finger food零食,好拿之外也很下酒啊



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其實也有另一種吃法,因為明太子是醃漬魚卵,可以直接食用,

明太子與沙拉醬混和的抹醬,不經烤過,直接抹直接吃,味道與烤過會稍有不同,

魚卵的風味和顆粒也會更明顯噢。也可以嘗試看看:)





主餐:【蜂蜜芥末沙拉 VS 蜂蜜芥末雞胸條】

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以前做過的免炸料理為構想,選擇與蜂蜜芥末十分對味的雞肉,是這回的主角。

調醬之前先試吃,蜂蜜芥末沙拉醬的本身味道很足夠,

蜂蜜味香甜之中,還有一點芥末的嗆辣浮現,

所以另不添加芥末籽了,直接當成醃料囉~




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免炸!烤箱版蜂蜜芥末雞胸條 (for 3人)


<材料>

雞胸肉              2 片
蜂蜜芥末美奶滋  1 條(100g)
大蒜 3瓣
匈牙利紅椒粉 1 小匙
巴西利          1 小把
鹽                   適量
胡椒                適量

麵包粉             約80g
*橄欖油             1-2 大匙(*請看備註)


<作法>

1. 巴西利切碎,大蒜磨泥,與美奶滋、紅椒粉、鹽和胡椒一起混合,
    把混合好的調醬取1/3出來留做沾醬,其餘2/3是雞肉醃醬。

2. 雞胸肉切成一公分寬的長條,切面與雞肉纖維垂直。

3. 切好的雞胸肉與雞肉醃醬拌勻,醃1小時或過夜。

4. 醃好的雞胸肉沾滿麵包粉,按壓讓麵包粉黏在雞肉上,依序在烤盤上排好。

5. 放入烤箱的烤架上,以190度C烤約25分鐘即可。

6. 食用時沾記得把沾醬來出來沾喔^^


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* 橄欖油:其實雞肉醃好直接裹麵包粉去烤就可以了,只是顏色會比較淡,
    烤到金黃可能雞肉已經過熟。
    如果追求金黃色,可用另一種方式處理:先把麵包粉炒出顏色,再裹到雞肉上。
    平底鍋倒入麵包粉和橄欖油,小火不停翻炒到麵包粉變成金黃就可以了。

* 不照一般過三關的免炸方式,而是靠醃醬的黏性來沾附麵包粉,
    所以不需要把醃醬抹掉噢!這樣才黏的比較完整一點:)
    
* 雞胸肉的紋路大概跟長邊垂直,切的時候觀察一下︿︿

* 在烤的時候,為了讓底部也酥脆最好不要讓雞肉底部一直平貼烤盤,
   可以放在烤架上(底部懸空+在下一層架墊一張烤盤紙接掉下來的麵包屑),
   或者也可用披薩的網洞烤盤來烤,雞胸條的底部和上面一樣都是脆的!

   <步驟圖裡左下,烤雞胸條的照片就是放在網洞烤盤上>
 

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出爐!香香脆脆,不輸油炸版的免炸雞胸條~

表面的麵包粉有炒過,又更金黃閃閃了。


  
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保留下來的抹醬,沾起來也很對味喔!

其實免炸料理少了油炸的油脂潤澤,通常表面會比較乾一點(裡面的肉倒是還好),

這時候沾醬或是另外做醬汁會改善不少,

這道料理在製作時特意留下小部分的蜂蜜芥末調醬,

最後上桌時記得拿出來當沾醬哩(v^ー°) 

讓整體風味更圓滿~~~






甜點:【Light沙拉 VS 沙拉巧克力蛋糕】

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沙拉醬與巧克力蛋糕?一般想像中似乎怎麼搭也搭不起來,

其實不用蛋,不用奶,光用沙拉醬竟也能做出蛋糕呢!

只需要一個大碗和一個手動打蛋器(如果沒有,用根叉子也行),

所有材料攪拌均勻.... 噢其實也不用太均勻啦,

送入烤箱,開始期待嘍!





低脂沙拉醬巧克力小蛋糕 (for 約10個花圈模)



<材料>

低脂沙拉醬     1 條(100 g)
水              120 g
糖                60 g
香草醬或香草精 1/2 小匙
中筋麵粉      125 g
無糖可可粉     15 g
小蘇打粉          5 g



<作法>

1. 沙拉醬、水和糖一起攪拌到糖溶解,加入香草醬or香草精混合均勻。

2. 中筋麵粉、可可粉和小蘇打粉一起過篩。

3. 過篩粉類分次加入作法1中,混合拌開就好,不需要太均勻,有顆粒沒關係。

4. 入模子以175度C烤12-15分鐘,竹籤測試如果只有些微沾黏也就ok了。
    出爐時小摔模子,趁熱脫膜,放涼架上讓熱氣散去。




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小心得:

* 我的花圈模防沾的很徹底,所以我沒有做防沾直接擠麵糊了。

* 但模子如果非不沾材質,一定要做好防沾處理:『份量外的』抹油+灑粉,抖去多餘麵粉。

* 可用迷你馬份模代替花圈模,烘烤時以竹籤測試熟度來抓時間。

* 步驟3粉類拌入的時候,只要沒有明顯散粉就可以了,不需要過度攪拌,出筋會影響口感喔!

* 喜歡什麼水果乾,也可以加入一起烤喔!



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不只放涼,我喜歡冰過再吃,

蛋糕中的油脂來自於低脂的沙拉醬,所以冰過之後不會硬掉,

冰冰的蛋糕灑點糖粉,更有浪漫的氣息~



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這個巧克力蛋糕不會很甜,喜歡更豐富的滋味,就與莓果一起搭配吧!

正當季節的莓果—酸酸的覆盆子和QQ的黑莓(等好久的黑莓終於出現了),

是巧克力蛋糕的絕佳拍檔,一起品嚐,層次頓時豐富許多~






以上三種沙拉醬的變化,迸出更多餐桌上的可能性~~!

如果家中已經有了沙拉醬,不只沾來吃,還能順手嘗試其他種料理,

步驟不多作法簡單方便,和家裡的小朋友一起動手作,來場親子廚房同樂♥

 

活動訊息:(活動只到七月底喔!請把握時間^^)

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