不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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大家有吃過這個嗎?以前在大賣場麵包部經常出現的點心,

名字是巴西麻糬麵包,有許多口味,記得吃過紅豆、起司還有巧克力的,

外表不算華麗亮眼型的,不過一咬入口立即發現它的彈性!

帶有Q勁的口感就是它最大的特色啦~~ヾ(*´∀`*)


最近很少去大賣場補貨,但偶爾會想起巴西麻糬,

尤其本來喜歡這個的老王變心愛上韓國麵包了(也是有Q的口感),

大概兩年沒吃過了,所以自己做來玩玩︿︿


雖然大賣場裡面把它叫做麵包,但其實它成分中完全沒有酵母,

不需要發酵,也不用泡打粉/發粉,是靠裡面的澱粉做出那種Q彈口感,

巴西麻糬麵包的原料是當地盛產的一種根莖類植物:木薯做成的粉,

本身長的像是長型的芋頭或地瓜,做成粉之後的應用料理帶有黏性,

可以增稠或是製造Q度。


本來擔心不太好買,但很容易在超市買到了!

英文名字可以是manioc starch 或是tapioca starch,

日正出的木薯粉就可以,我是用這個做出來的。






起司巴西麻糬麵包 (約16個)


<材料>


木薯粉       260 g
奶油            10 g
糖                1 小匙
沙拉油         20 g
牛奶          160 g
蛋                1 個
奶油起司   100 g
帕瑪森起司  80 g



<作法>

1. 小鍋中加熱奶油、牛奶、沙拉油和糖直到沸騰,攪拌離火。
2. 把作法1沖入木薯粉中,攪拌均勻。
3. 分次加入打散的蛋,打成黏稠光滑狀。(有一些小顆粒沒有關係)
4. 加入奶油起司打均勻,最後拌入切成細絲的帕瑪森起司。
5. 湯匙挖起麵糊,放在鋪了烘焙紙的烤盤上,
    以200度C烤20-22分,長大澎起表面上色就可以出爐。



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* 麵糊帶有黏性,可以用槳狀攪拌頭來操作。

* 做出來很有起司味,有鹹味,如果口味想要更重可以添加帕瑪森起司的份量。

* 我用冰淇淋杓子來挖,很方便不沾手,大家也可以試試看~

* 烘烤的時間與溫度還是要以自己的烤箱經驗為主,
    原則是烤越久,外殼就越乾,放過夜比較不會太軟。


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噗嚕噗嚕長高長裂痕的巴西麻糬~~


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表面不規則的裂痕,還有帕瑪森起司製造的小火山口噴發XDD


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我覺得自己做的算比較小號,

如果再大一點,烤的時間也要拉長喔!

起司口味很適合配啤酒........

裡面也可以額外包餡變成真正的鹹口味~


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試吃切面照。


中間就是QQ的空間(´∀`)


嚼!



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拿了棒棒糖蛋糕的烤模來試試,做出意想不到的模樣~!


長高很多,可能是底下沒伸展空間只能往上衝,

但是裡面的孔洞也變大了唷。


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棒棒糖蛋糕模子烤出來的,圓形部分是與烤模接觸的面,

剛出爐的時候很硬呢!但是放隔天之後反而剛剛好,

比較喜歡這幾顆的口感吔,所以建議大家一開始烤乾一點,

放隔天比較不會過軟喔:)




雖然熱量很不低,偶爾做來解饞還是不錯,哈哈~~

方便快速,懷念巴西麻糬的時候可以試試看♥(。→v←。)♥

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 九伊伊
  • 阿我超喜歡吃這個的~ 愛巧克力的,裡面還有顆粒巧克粒好好吃~

    請問要是想做巧克力口味,是不是可以加可可粉取代部分木薯粉的粉量呢? 20g?
    下次想來做做看^^
  • 哈哈我也是這麼想的呢,如果是我也會用可可粉取代其他粉類,

    20g我覺得差不多,但我還沒有嘗試︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2015/05/12 21:03 回覆

  • *葉子
  • 請問這個沒溫控的小烤箱可以做嗎?
    愛吃+1 最愛原味!
  • 覺得它對溫度的精準度比較沒有要求,或許可以嘗試看看!

    agneta(阿妮塔) 於 2015/05/12 21:02 回覆

  • Mei
  • 請問你的食譜牛奶或雞蛋的量有對嗎? 因為攪拌粉時,非常非常的乾,不像你照片那樣的黏稠光滑樣呢~~! ><
  • 哈囉~~
    份量是對的喔,在沖入粉的步驟中,還是乾乾的沒錯,但是慢慢分次加入蛋液攪打,就會變成光滑有紋路的樣子(如圖)。

    agneta(阿妮塔) 於 2015/05/12 01:16 回覆

  • Chen
  • 烤箱要先預熱嗎?如果想放到隔天再軟一點的話,什麼要放多一點嗎?謝謝!
  • 烤任何東西烤箱都要先預熱唷,這樣才能一進爐就是需要的溫度︿︿

    巴西麻糬麵包算是比較有Q,咬勁的,
    需要用點力氣去咀嚼,這是它的特色喔:)

    agneta(阿妮塔) 於 2015/09/01 22:09 回覆

  • 洪佳宜
  • 不好意思。請問若沒有奶油起司可以用什麼代替?優格可以嗎?
  • 優格可以,但是要先把水瀝乾喔,
    取一張廚房紙巾放在碗上,把優格放在紙巾上,讓多餘的水分被紙巾吸乾,再使用:)

    agneta(阿妮塔) 於 2015/11/18 01:19 回覆

  • Molly
  • 不好意思 想請問 一定要加蛋嗎?能不能不加蛋?
  • 蛋要加喔~
    它是重要的角色,像是泡芙需要蛋的作用︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2015/11/21 00:01 回覆

  • leo
  • 請問不加起司的話可以嗎?還是必須用其他東西代替呢?另外請教一下市售的巧克力口味,他的巧克力豆經過烘烤後為何不會融化啊?