[yummy] 酸甜清爽好開胃♪ 熱天午後的泰式黃咖哩雞～(Thai Yellow Curry-Chicken) @ ♥ 阿妮塔愛生活愛廚房 ♥

一直對咖哩充滿了喜歡，各種風味的咖哩們，

或辣或酸，濃醇的醬汁實在很下飯，不知不覺就吃比平常多。

在澳洲的時候，每回不知道要吃什麼，(老王不知道要吃什麼就愛選Laksa叻沙)

總喜歡在美食街裡面找咖哩，奇妙的是很少很少有日式咖哩，

通常是印度咖哩(很好認，整個架上全部都一盤盤咖哩)，

或是賣東南亞風味餐的店家有泰式咖哩，看心情來決定要哪一款～

這次應家樂福的邀約創作兩篇食譜，選用賣場中有賣的咖哩調理包，

再搭配能搭配的食材做料理，為此我跟老王還特別去趟家樂福，

剛好文心店內整修貨架大班風，繞了好久問工作人員才知道東西在哪XD

買了泰式黃咖哩包，還有一盒椰奶，(加起來<100元)

隔天跑市場搭配一些自己喜歡的蔬菜，準備來做菜～！

開始前團拍～

原本要在家樂福裡面買熟的鷹嘴豆罐頭，但沒有找到，

改從雜貨店買來自己泡發，鷹嘴豆加在裡面好吃喔︿︿

鷹嘴豆又叫做雪蓮子，一般雜貨店賣的是乾貨，
料理前先用水浸泡到長大一倍才能使用喔。

其他材料用了洋蔥，馬鈴薯，還有這個季節盛產的櫛瓜！

就算不放雞肉也是很美味的蔬菜黃咖哩噢！

泰式雞肉黃咖哩 (2-3人份)

<材料>

黃咖哩醬 1 包
椰奶 200 ml
沙拉油 1 大匙
雞肉 600 g
洋蔥 1 顆(切小丁))
大蒜 3 瓣(磨泥或切碎都可)
小馬鈴薯 4 個(切塊)
鷹嘴豆 50 g (泡好的)
櫛瓜 1-2 條
香菜適量
水適量
二砂糖適量

<作法>

1. 鍋子內放一大匙沙拉油熱鍋，把雞肉放下去煎到表面金黃，取出備用。

2. 使用同一個鍋子，把蒜頭、洋蔥放進去炒香，洋蔥變成透明。

3. 放黃咖哩醬下去拌炒到香味飄出，加入適量的水，拌勻。

4. 放入雞肉、馬鈴薯、鷹嘴豆燉煮20分鐘，再加入櫛瓜煮5分鐘。

5. 倒入椰奶，攪拌均勻，如果喜歡吃一點甜的人，可以放一點二砂糖更美味～

6. 關火前放入香菜，就完成啦！

thai yellow curry chicken.jpg

心得：

＊這次用去骨雞腿肉(現在一支雞腿動不動就要150...好貴啊....)
之後可能選用雞胸肉，低脂的健康白肉！

＊蔬菜其實都可以隨喜好更換，耐煮的白花椰菜做咖哩也很讚喔～

＊櫛瓜最後放，因為它很快就熟了，煮過久軟爛口感比較差。

＊請記得煮白飯！！咖哩煮好沒有飯可以配很扼腕啊～～～（●>Ｈ<●）



耶～～煮好了，料理時間短，很快就能上桌啦。

話說鑄鐵鍋真的很方便，從頭到尾一個鍋子搞定，

有些料理需要在爐火上先煎或炒，最後整鍋送入烤箱，

不需要換容器，整個連蓋子進去就可～而且上桌也美美的♥

這回料理黃咖哩，還多準備了一項秘密武器～

那就是>>> 鳳梨船容器＼（^○^）／

老王一看到驚呼！『好像在外面餐廳吃飯！！』(嘿嘿～)

進入炎熱季節，鳳梨也變成水果攤的常駐品，而且超便宜，

說起來這顆鳳梨是一梨兩吃，外皮洗乾淨後，從頭到尾剖半，

挖出裡面果肉(記得不要挖太多，皮破洞會漏唷)，於是鳳梨船出現～～

裝入咖哩，馬上飄出濃濃南國風情啊！

果肉當然別浪費，除了直接吃掉或打成果汁，

酸酸甜甜鳳梨肉放進咖哩裡面一起吃更棒，非常搭配♥





這道泰式黃咖哩的個性很溫和，不會辣，

只有香濃帶一點酸甜，我們兩個一邊吃一邊大讚『好開胃』，

莫名就添了下一碗飯。。。。口水一直跑出來。。。

天氣炎熱的時候做黃咖哩，酸甜減低了膩感，

清爽卻又濃郁，雖然好像不相容的詞，卻搭在一起無誤了～

強烈建議一定要把挖下來的鳳梨也放入咖哩內搭配喔！

吃的時候再拌入就可以了，會發現自己胃口大開～～哈哈

怕咖哩煮了一鍋吃不完嗎？

我利用這份黃咖哩雞的剩下醬汁做了另一道變化料理喔♫

冰箱內隨手可得的食材，簡單做出新滋味，鹹口味的麵包布丁～～

咖哩的香濃、軟嫩布丁與香酥吐司，省時省材料，

一點雞蛋，一些牛奶與剩下的吐司，相信大家都可以做出自己的美味咖哩麵包布丁︿︿