最近來到火龍果的產季，其實本來沒特別注意火龍果大出的季節，
感覺似乎一年到頭都能看到的樣子？只是紅肉的比較少見，白肉的較普遍。
某天看FB發現同學的妹妹貼了整盤鮮豔的紅肉火龍果，
原來是妹妹的同學家中種的，當下口水快滴出來，馬上訂了一箱～
並不是隨買隨有，還要等待果實長到某個大小才會採收，
所以還要有點耐心才行啊。
大概兩個禮拜過去，某天終於收到火龍果們，
每顆圓滾滾的，看起來好好吃！是真的也很甜♪
有些網友很厲害一看就知道皮很薄(怎麼看的呀)，
真的很薄吶，本來打算用果皮做涼拌小菜，
結果皮不夠厚，做出來像麵條一樣薄，但是味道還不錯（●≧艸≦）゛
開心吃著火龍果，不禁大嘆大自然的奇妙，
這水果壓成汁竟然是粉紅色的，還粉紅的有點給它暴力XDD
如果拿來做東西，像是蛋糕麵包一定超棒～～～～
馬上就來做做看♥♥
喔對，這次用了圓吐司模，新貨到手也超想試玩，
搭上火龍果，想像粉紅色的浪漫。。。不管已經晚上了照打麵糰，衝啦！！
火龍果吐司 (波紋圓吐司模x1 270*183*128mm)
<材料>
烘焙比例%
火龍果(紅肉) 95 g 24
水 190 g 49
糖 45 g 12
鹽 7 g 1.8
高筋麵粉 390 g 100
速發酵母 7 g 1.8
奶油 20 g 5.1
黑芝麻 適量(有需要再放)
<作法>
1. 火龍果與水一起放果汁機打成果汁。
2. 採取直接法，除了奶油和黑芝麻之外的材料放入攪拌機，
揉到麵筋出現，麵糰光滑彈性的擴展階段。
3. 加入奶油先開低速，奶油不噴了就改成高速，打到奶油都均勻吃進麵糰。
將適量黑芝麻放入，再打短時間均勻散佈就好。
4. 取出麵糰，放在塗薄油的容器裡蓋上微濕的布，做第一次發酵，時間約1小時到至少兩倍大小。
5. 將麵糰分割成五份，滾成小圓，繼續蓋布鬆弛15分。
6. 把休息好的麵糰，擀麵棍撖開成長方形，翻面，由短邊捲起，
這是第一次擀捲，五個都做完擀捲，蓋布鬆弛15分。
7. 再將休息好的麵糰撖成長條(大概30公分)，寬度跟圓吐司模的直徑差不多，
翻面，由短邊捲起，這是第二次擀捲。收口處捏緊。
8. 將麵糰收口處朝下，五個都放入圓吐司模中，調整排好位置(會有一點擠)
9. 在麵糰表面噴一點水，放在密閉空間做第二次發酵，大概50-60分鐘到接近圓形滿模。
10. 蓋上蓋子，放入已預熱烤箱下層，以210度C的烤箱烤15分，轉180繼續烤25分。
11. 出爐後馬上脫膜，在涼架上放涼。
12. 完全冷卻之後再切片～～
＊＊＊ 火龍果本身果汁有酵素會影響麵糰長高，所以酵母多放了一點。
＊＊＊ 用Vitamix 打火龍果汁太強了，小黑籽都被打碎，只能另外加了黑芝麻來偽裝XDD
＊＊＊ 第一次在食譜加上烘焙比例，有需要的人可以照比例換成其他模子所需的份量。
＊＊＊ 波紋圓吐司模是三能出品SN2305(270*183*128mm)。
＊＊＊ 這次用的麵糰大約重720g。
＊＊＊ 如果麵糰黏手，可以酌量使用手粉(高筋麵粉)來防沾更好操作。
火龍果打出的麵糰的螢光粉紅超搶眼！！
就算麵糰的液體沒有全部都使用火龍果原汁，依舊這麼紅～
但烤出來可能會掉色，希望不要掉太多。。。
而且看過許多前輩提到火龍果的酵素影響了麵糰發酵，
麵糰會長不高.... 噢 no>< 我不想烤出哈比人吐司，
而且圓模如果沒滿模看的很明顯說.....
新模子的第一次挑戰，會不會成功呢～～(*′ω`)ﾉﾞ｡
出爐～～～～
有耶有滿模！！上面的波紋也有出來唷！
只是前後兩端還有一點點沒有滿，可能下次再發多幾分鐘？～
紅通通的顏色讓我好興奮，耶～～沒有掉色很多♥♥♥
但。。。
這只是表面而已啦(高興的太早)
等到麵糰冷卻的隔天，切開後發現其實裡面還是掉色了，
有一點帶著橘色，表皮幸好還是漂亮的粉紅，真夢幻～～～
切開玩疊疊樂。
很柔軟的吐司，也細緻。
那揪竟有沒有火龍果的味道呢？
老實說.... 我吃不出來欸XDDD
就.....當做一般的吐司，披著粉紅的外衣這樣～
做成三明治，圓形的吐司帶來視覺上不一樣的感受，
簡單地做了蔥花蛋，一片起司，
怎麼三明治都不像三明治了，圓圓的好可愛！
配上一杯咖啡，一點楓糖堅果和一碗柚子，
早晨時光因為粉紅魔力而多了一些浪漫氣息呢♪ヾ(≧∪≦*)ノ〃
留言列表
News，最新消息在這兒~ (1)
