不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

IMG_7393_resize.JPG


這個夏天,鳳梨率先來敲門,接著玉荷包也來了,

微刺的青紅外殼,感謝友人讓我們嚐到今年第一批的荔枝香。

盼著盼著,市場上越來越多芒果的香甜氣味,

終於盛產了!夏天總要瘋上那麼一回,怎麼樣料理都好美味的芒果大軍~


常覺得身為台灣人,住在台灣,從小被這些水果環繞是非常幸福的事,

季節更替中都有專屬的果實成熟,等著人們去品味,

品質更是好的不得了,水果王國的美譽真不是蓋的!ヽ(´∀`。ヽ)


芒果也有許多種,味道特殊甘美的土芒果最叫人喜歡,

那是停留記憶中的味道,小時總用牙齒撕開黃綠表皮,

也不管吸吮太急切,總會滴到衣服(洗不掉.... 然後就報銷了 囧)。

漸漸地出現其他種芒果,產量穩定的愛文,皮薄籽也窄小,

纖維少,好吃又甜,當然拿來做點心也非常棒!





IMG_7383_resize.JPG




那~~來用當季最新鮮甜美的芒果做些點心吧♥


本想全部拿去做芒果布丁,做的過程中也想調皮變個花樣,

一半做芒果奶酪,一半做原味奶酪這個構想一出現,

馬上立即實踐,真的做出效果非常好的美麗對角雙色!


這份食譜完全沒有蛋,是靠吉利丁來凝結的,

口感十分柔滑,加上鮮奶油更濃郁,說是布丁或是奶酪都可以︿︿




雙色芒果奶酪 (大約是6杯)

<材料>

a. 黃色芒果奶酪
芒果(大)        1 個
動物性鮮奶油       125 g
牛奶          125 g
糖               40 g
吉利丁片        3 片(約8-9 g)


b.  原味奶酪
牛奶          250 g
動物性鮮奶油       250 g
吉利丁片        3 片(約8-9 g)
糖               50 g


<作法>

a.  黃色芒果奶酪
1.  吉利丁片泡冰水軟化。
2.  芒果去皮切出250g要打汁用,其餘切成小方塊備用。
3.  打汁用的芒果和鮮奶油一起用果汁機打到均勻沒有顆粒,此時是濃稠狀。
4.  牛奶加糖用小火加熱到糖完全溶解,溫度不要太高,邊緣有冒泡就可以了。
     吉利丁片從冰水中取出,擠乾水分,放入牛奶鍋中攪拌到融化。
5.  混合芒果鮮奶油和作法4,芒果奶酪部分即完成。

b.  原味奶酪
1.  吉利丁片泡冰水軟化。
2.  牛奶、鮮奶油和糖一起用小火加熱到糖溶解,邊緣起泡的溫度就可以了,
     吉利丁片從冰水中取出,擠乾水分,放入鍋中攪拌到融化。原味奶酪就完成~
  
     
*雙色組合:

將其中一種的奶酪液先倒入傾斜的杯子中,放入冰箱到表面凝固,
取出恢復杯子直立的狀態,再將另一種奶酪液倒入,再重回冰箱冷藏凝固。

最後將一開始切好的芒果小方塊蓋在雙色芒果奶酪上,漂亮完成嘍!


mango bi color panna cotta.jpg  


*  第一種奶酪放入冷藏時,表面可以蓋一張保鮮膜保護,
     避免表面乾掉起皺,也防止冰箱的味道跑進去。

* 吉利丁片的使用一定要特別注意,沒先泡軟是不會有效果的喔~~≧o≦

*  其實我也都加了香草醬,但後來覺得似乎省略也沒關係,已經夠味,
     大家可以自由選擇要不要加。

* 鮮奶油請使用動物性鮮奶油,它的原料是牛奶。
    一來是成分比較好,植物性鮮奶油是植物油氫化而成,香精香料添加才有味道,少用為妙。
    二來動物性鮮奶油本身不加糖,在糖的份量使用上比較自由。

 糖的份量可適度依芒果本身的甜度來調整。

*  吉利丁片:我買的一片大約2.8-3公克。



P1280032_resize.JPG 



傾斜的角度可以依自己想呈現的模樣來抓,
   
我用了馬芬蛋糕模來幫助,杯子靠在模具上比較方便,也容易放進冰箱。


做膩上下兩層的雙色嗎,可以試試傾斜版的對角雙色~♫



這次作品的第一層是原味奶酪,第二層是芒果奶酪,

做出來的結果,原味奶酪有剩下一些。


   
IMG_7398_resize.JPG   




這幾個禮拜在上課,接觸不同的人,學習對我而言的新知識,

能夠碰觸以往很少摸到的點心,感覺開心且充實,

認識一些很可愛又認真的同學,不管分散在什麼行業裡,

至少想學甜點麵包的心是凝聚著的,個性差異很大的每個人,

觀察起來都非常有趣!(故事好多啊~~:DD)

或許就是這樣的氣氛帶動,在我心中也有越來越多的熱情在醞釀~~~



上課時帶了雙色芒果奶酪給她們,快樂的感覺又出現了,

證明分享是快樂的,而學習,應該是全方面才對哪!





IMG_7357_resize.JPG




下午的陽光,將雙色芒果奶酪打上溫暖的色澤,

柔軟又濃郁的奶酪,有著正是季節的甜美,芒果帶來生動的描繪。




芒果點心,妳開始做了嗎?


快點跟上夏天的腳步吧!!o(^∇^)o





, , , , , , , ,

agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • Q比貓
  • 很時尚的芒果點心呀!!!!!
    雙色看起來是美味x2 好好吃~~~~~~~
  • 美味double!滿足也是double!

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/17 08:55 回覆

  • 喜姆
  • 照著你的食譜做了,很美味,謝謝你
  • 不客氣~很高興妳試做了,而且喜歡它︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/17 08:54 回覆

  • 孫雯
  • 照著食譜做了 很成功呢!!!!
    謝謝阿妮塔~~~
    http://ppt.cc/LvP5
  • ㄠ嗚~~~ 太開心了!!

    我也覺得很好吃喔!︿︿

    你的瓶子好可愛喔!!我第一次看到這種耶

    奶酪放在裡面更顯美味~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/17 08:54 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 香氣濃郁的芒果點心,甜蜜的好味道,令人陶醉呀!很棒的美食分享,感恩!
  • ︿︿ 甜蜜芒果,料理或是點心都一級棒!

    夏天才有的,季節限定!呵呵

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/17 08:53 回覆

  • Jaslene賈絲鈴
  • 夏天就是要吃芒果!
    謝謝妳的食譜!
    家裡還有剩鮮奶油,我再來試試看!!!
  • Lisa  Hou
  • 謝謝阿尼塔~

    這個超棒的,昨晚立馬做了。我兒子很愛^ ^
  • 芽米兒
  • 妳自己做的嗎?

    好強
  • ︿︿

    是的~其實奶酪不難喔!
    芽也可以一起做做看~~
    享用芒果的最新鮮時刻!

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:37 回覆

  • 小杜
  • 請問這道食譜如果作了吃不完是否放冷藏保存即可?大概可以保存多久呢?
  • 一定要放冷藏喔~
    都是奶製品,三到五天務必吃完比較保險︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:30 回覆

  • 杜俊達
  • 另外還有一個問題想請教,就是朋友吃了之後問我是不是芒果"慕斯",我想知道是不是我在製作過程中有什麼細節沒有處理好才造成口感上的認知差異呢?謝謝:)
  • 材料很像,但是作法不同,
    慕斯會把鮮奶油打發再混和,
    但奶酪沒有這個步驟,
    所以慕斯吃起來會比奶酪更多空氣才是:)

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:31 回覆

  • 訪客
  • 用植物性鮮奶油可以嗎?
  • 植物性鮮奶油是氫化產物,還是不要用比較好@@ 如果一定要用也是可以,只是植物性鮮奶油本身有甜味,所以原本的糖要減掉一些才不過甜喔!

    agneta(阿妮塔) 於 2015/07/07 10:19 回覆

  • 訪客
  • 啊啊啊我看到了,用動物性的比較好,真不好意思沒看清楚
  • 杜俊達
  • 謝謝告知~後來第二次做有稍微調整了一下材料的比例和初做沒留意到的地方,反應很不錯,謝謝阿妮塔貼心回覆~^^
  • 杜俊達
  • 請問阿妮塔有沒有做過酪梨相關的甜點或菜式呢?可以推薦一下嗎:)
  • 酪梨的料理,最近有做酪梨檸檬拌飯,好吃喔︿︿可以看看~~

    agneta(阿妮塔) 於 2015/07/07 10:20 回覆

  • 訪客
  • 請問為什麼我作出來的顏色是淡黃色,不像妳的這麼鮮豔的橘紅色
  • 芒果的品種影響比較多喔,像是金煌顏色偏淡,愛文則比較深色,我是用愛文原本就比較深黃帶點橘色~︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2015/07/07 10:21 回覆

  • 小綠
  • 您好因為幫小孩社團準備點心~剛好您分享的簡單又易製作^^
    想請問若製作約30人份的鮮奶酪~奶酪與吉利丁片比例開多少較適當呢??
  • 哈囉~

    這個食譜大約做6杯,
    如果30杯的話,就把所有材料乘以五倍就可以了喔:)

    agneta(阿妮塔) 於 2015/07/08 06:16 回覆

  • 陳思涵
  • 請問一下 吉利丁是三小片嗎?
  • 就是材料行賣的吉利丁片,
    尺寸都很固定,
    或者也可以量重量來確定喔~
    文章內也有吉利丁片的重量請參考一下~~

    agneta(阿妮塔) 於 2015/08/29 13:13 回覆

  • 訪客
  • 現在沒有快要芒果的季節
    不知道版主覺得什麼水果也適合拿來搭配的?
  • 接下來的草莓應該效果也會不錯,

    或是紅色火龍果的顏色也很鮮豔,可以試試看:)

    agneta(阿妮塔) 於 2015/09/01 22:10 回覆

  • 訪客
  • 謝謝版主分享
    前天試做了 很好吃~~~
    第一次的甜點經驗獻給了奶酪^^
  • 謝謝妳的試做,很開心給妳帶來好心情喔︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2015/09/07 15:44 回覆

  • a811018a
  • 請問版主~
    那個裝奶酪的杯子哪裡買的到><
    謝謝