不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^


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噹‧噹‧噹‧噹‧~!

又嘗試了一次,已經紅了好一陣子的韓式炸雞~~:DD


愛看電影的我,其實不常看韓劇或是日劇,

應該說連續劇類的都很少看,大概只看了甄嬛XDD

不過即使這麼沒看韓劇,轉到新聞台還是難逃星星魔力啊,

也被來自星星的你.... 裡面的『炸雞』給燒到,看了介紹就超想吃吃看!



某次朋友來台中玩的時候,我們一起去逢甲找韓國炸雞店,

沒想到竟然等了四個小時才吃到!

店門口圍一圈排隊的客人,我們一到逢甲就先過去登記,

逛了一圈回來還輪不到,又繼續逛了一圈,

因為那間店是採現場唱名,不會打電話通知,

如果叫到名字人不在現場就跳過了,過號不補,

讓很少機會排隊的我突然心跳加速很多,怕逛著逛著就過號,

也難怪那麼多人在店門口癡癡的等。。。。



六點多登記,輪到我們進去點餐已經十點了,

更誇張的在於連外帶也要等很久,

我們點完之後聽到小姐跟想外帶的客人說:現在外帶要"一點"才能拿喔!

於是肚子已經吃飽了三個人,硬是點了兩種口味的炸雞和一碗泡麵,

(抱著已經等這麼久,不多點一些怎麼可以的心態,哈哈)


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在店裡我們嘗試了黑醬和紅醬的韓式炸雞,

除了醬料特別以外,炸雞本身也和台灣的炸雞有一點不同,

表皮比台式炸雞脆、硬,咬起來咖喳咖喳滿過癮,

也因為我們原本就吃太飽,戰力相當貧弱只好打包外帶,

隔天帶給其他朋友們品嚐,雖然是冷的但也不會軟掉喔!


裹粉果然是兩大關鍵之一!


  
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排隊排太久了,真的很累人,老王再也不願意去吃><

所以堅強的饞鬼只好自己做,還好冰箱早有韓式辣椒醬,準備起來不困難。


韓國辣椒醬現在滿容易買到,鮮紅色的方型盒子,

有米的成分,嚐味道有點味增的感覺,比較溫和,

跟台灣辣椒醬差滿多的(一定要用這個才做的出來喔,不可缺少的食材~~)




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第一次做的成果不是很滿意,可能用了雞柳條太扁,

也和裹粉、辣椒醬汁調味都有關係,

本次綜合找到的一些食譜再做改進,做出來的就很喜歡^^

尤其是 Maangchi 的食譜,youtube上超多人次點閱,

主要就是參考她的,再做些自己的變化,大家可以參考看看(*´∀`*)ノ゛



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經過兩次油炸的韓式炸雞,表皮變的酥脆.... 像是有一層殼的感覺喔!

金黃顏色,其實這時候就滿好吃了~~

我把一部份的炸雞空下來,不抹辣醬,改灑梅子粉(模仿乾梅薯條)

也是好好吃啊!很開胃,大家也可以一併試試♥






韓式炸雞(Korean Seasoned Fried Chicken) (for 3 人份)


<材料>

炸雞部分
雞翅        700 g
黑胡椒        少許
鹽              少許

玉米粉/太白粉  25 g
中筋麵粉         15 g
糯米粉            15 g
蛋                  半顆
小蘇打粉         1/2 小匙


辣椒沾醬部分
大蒜      1-2 瓣
薑         約拇指一個指節大小
蕃茄醬       35 g
韓國辣椒醬 30 g
玉米糖漿    30 g
白醋          1 小匙

蔬菜油       1 大匙
白芝麻          適量



<作法>

1. 雞翅洗淨擦乾,分開兩節翅和小棒腿,如果買來就分好的就直接使用。
    用鹽和黑胡椒抓拌一下,放置五分鐘。

2. 把粉類、蛋汁全部與作法1的雞翅混合拌勻即可,雞翅上有自然的小顆粒。

3. 起好油鍋,用筷子沾些麵糊放入油鍋測試,如果會起小泡泡表示油溫夠,
    可以下鍋 了。第一次炸10分鐘起鍋瀝乾。調高油炸的溫度,再炸一次也是10分鐘,
    起鍋瀝乾,這時候的炸雞表皮是脆硬的。

 

↓↓↓↓↓ 在炸雞翅的時候就可以來做沾醬,炸雞起鍋趁熱就可以擦上沾醬 ↓↓↓↓↓

1. 大蒜、薑磨泥,與蕃茄醬、辣椒醬、玉米糖漿和白醋調勻。

2. 在鍋中倒入蔬菜油,作法1倒入邊攪拌邊小火炒到冒泡,約5分鐘。

3. 炸雞起鍋之後就可加上辣椒沾醬,均勻用刷子擦上去,灑上白芝麻。趁熱享用~~~

    
 
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*  Maangchi 的食譜中使用的是rice syrup,她說也可用corn syrup代替,
     所以我用了玉米糖漿,烘焙材料行可以買到,淡淡的甜味糖漿,
     主要是讓辣椒沾醬帶點甜味,不容易結塊、又有稠稠發亮的效果。

     如果沒有的話可用其他糖漿代替,最好都是淡味道的糖漿,
     蜂蜜應該也可,不過 蜂蜜比玉米糖漿甜很多,要拿捏一下份量喔。


*  我第二次油炸沒有炸到十分鐘那麼久,怕太乾。



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炸雞起鍋之後,馬上刷上沾醬。

因為沾醬算滿濃稠,出動刷子幫忙,擦在炸雞上也均勻些。



擦完辣椒沾醬,記得灑點白芝麻喔~~

 
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請出油炸鍋幫忙,過程輕鬆多了,

放進去炸的聲音小,而且噴濺的狀況減少非常多,

如果加上蓋子的應用,可以說是完全沒有噴出來!開心!



雖然每次開炸就消耗一堆油,但不得不說。。。。

有機器幫忙還是非常省力又輕鬆啊 ^+++++^


p.s. 用剩的炸油,可以用罐子裝起來交給清潔隊員回收,不是跟垃圾一起丟喔,
       另外交給他們處理。



油炸鍋的開箱文和心得請看:

[toys] 小家電新增:Princess 荷蘭公主1.5L電油炸鍋開箱文。(補心得)


   
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看這豔紅的炸雞,光看就流口水啦♫
  
yum yum yum!! 自己在家也能做韓式炸雞!

搭上啤酒超過癮~~



不過,一鍋吃下來,不知不覺吃了好多肉啊,

記得要多吃點蔬菜喔o(*^▽^*)o~♪



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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 小綠豆
  • 好厲害啊^^
    自己炸呢
    我還沒挑戰過炸物XD
  • 我是man哥
  • 好厲害喔
    我們家阿花花也說公館有一家超多人排隊的
  • 蝦蝦
  • 自己做不用等
    讚!!!!
  • 悄悄話
  • 四寶娘
  • 哈哈,真的真的
    自己會做的話就簡單了,隨時想吃都可以
    好棒哦 ^^
  • mimo
  • 我沒看過"星星",但是我也感受到韓式炸雞的風潮,因此前幾天買了波爾多假的肯德基(HFC)的炸雞套餐,將吃不完的炸雞打包回家,晚上加工做成韓式炸雞也好棒!!

    沒有炸鍋的我很不愛炸東西...油都會到處噴!!
  • 美魔女 Jolyn
  • 我也是都有看她的youtube的下廚影片耶.... 改天再來做做.^^