不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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做膩了普通塔皮,想試試看更豐富的口感嗎?(^m^ )

手上有包綜合穀物麥片,裡面有燕麥、小麥、大麥、黑麥和亞麻子等等組合,

其實很少直接吃(它是即食品,可以直接吃但會偏硬,煮過沖泡更好),

通常都拿來做點心,這次拿來做塔皮還滿愛那樣的越嚼越香,

是一款適合慢調子,邊咬邊體會的健康風味~~

我想下回可能就拿來做多穀物吐司了吧!



在澳洲生活的時候,最愛買的吐司是葡萄乾吐司,

和台灣的葡萄乾吐司不一樣,不走潔白細緻路線,

深褐色的吐司有大顆的葡萄乾,散發著肉桂的香氣,塗上奶油去烤超美味。。。

還有一款也很愛的是多穀物吐司,裡面有七種穀物的樣子,

不是全打成漿去做,是吃的到一顆顆的穀物,在台灣實在不多見,

等我麵包練習本再進步一點時,一定要做出心目中的多穀物吐司~~~





綜合穀物水果乾堅果塔皮  (for 約4.5吋塔模 X2 )


<材料>

綜合穀物麥片(即食款)    100 g

胡桃粒  ╗  
榛果粒  ╣  40 g
藍莓乾  ╝

中筋麵粉   60 g
肉桂粉        1 小匙
二砂糖      15 g
奶油         40 g
香草醬       少許


<作法>

1. 綜合穀物麥片,堅果,水果乾和糖一起放入調理機打碎。
2. 加入麵粉、肉桂粉一起打均勻,奶油融化後與香草醬混合,也倒進去攪拌,
    到手握起可以不散掉,成糰狀就可以了。

3. 取適量填入塔模中,壓緊密,冰起來備用。


*** 注意:用這個塔皮搭配需要烤的內餡,像是乳酪餡或奶油杏仁餡,
                   不需要經過盲烤,直接填餡一起烤就好

                   如還是擔心接觸內餡的部分變軟,可以在塔皮底部塗上巧克力或是蛋白,
                   阻隔水氣往下潤濕塔皮。



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↑ 照片右邊有一個大結塊,那就是捏緊測試,可以成團就ok了~~



* 這種耐嚼口感塔皮,建議鋪成比較厚的更香喔,如圖中一個4.5 吋的塔模,
    我用了115克的的塔皮碎在裡面,壓緊後形狀維持的很好。

* 堅果和水果乾的分配可以自己拿捏,其實這個塔皮還滿隨性的,
    只要奶油足夠讓碎粒粉末們能夠聚集不散開就可以。

* 融化奶油可以慢慢添加,每次加完攪拌均勻後,用手捏起測試,
    如果已經能夠成團就夠了,如果還是會散開,就再添加。

* 用不完的塔皮碎粒,可以冰起來留待下次使用。


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這是還沒有烤過的塔皮。

像這樣疊在一起,也不會散開,可見壓緊的過程花了我不少力氣XD


嘗試了一下,其實這樣的狀態脫掉塔模也是可以的,很堅固的樣子,

但是我隔天才要烤,還是把脫掉的塔模再穿回去比較方便拿來拿去~



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在我的想法裡,故意做這麼厚,偏硬有口感的塔皮,不太適合過軟的內餡。。。

所以決定捨棄水果塔常用的卡式達內餡,做了水分比較少的乳酪內餡,

像是乳酪蛋糕那樣偏濃的口感,在品嚐時能夠達成平衡。



唯一需要注意的是.... 牙口不好的朋友,可能會吃的辛苦些噢... >口<




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除了這個草莓乳酪塔以外,我還用了這份塔皮做了另外一份更濃的乳酪塔,

有一點偏鹹甜的口味,每口咀嚼慢慢來,

吃著因溫度化開的焦糖乳酪,和多層次風味的塔皮融合,

很喜歡這樣搭配的呈現,大大鼓舞了自己~~~~唷呴!




希望這個健康路線的塔皮,大家也會喜歡♥♥♥






{延伸閱讀}

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • yayajima0922
  • 好棒好健康的創意唷! 我喜歡!
  • yayajima0922
  • 好棒好健康的創意唷! 我喜歡!
  • meiko
  • 我喜歡有咬勁的食物!這個派皮我一定要好好學著做。