[sweet] 深色更健康，越嚼越香，混綜合穀物水果乾堅果塔皮。 @ ♥ 阿妮塔愛生活愛廚房 ♥

做膩了普通塔皮，想試試看更豐富的口感嗎？(^m^ )

手上有包綜合穀物麥片，裡面有燕麥、小麥、大麥、黑麥和亞麻子等等組合，

其實很少直接吃(它是即食品，可以直接吃但會偏硬，煮過沖泡更好)，

通常都拿來做點心，這次拿來做塔皮還滿愛那樣的越嚼越香，

是一款適合慢調子，邊咬邊體會的健康風味～～

我想下回可能就拿來做多穀物吐司了吧！

在澳洲生活的時候，最愛買的吐司是葡萄乾吐司，

和台灣的葡萄乾吐司不一樣，不走潔白細緻路線，

深褐色的吐司有大顆的葡萄乾，散發著肉桂的香氣，塗上奶油去烤超美味。。。

還有一款也很愛的是多穀物吐司，裡面有七種穀物的樣子，

不是全打成漿去做，是吃的到一顆顆的穀物，在台灣實在不多見，

等我麵包練習本再進步一點時，一定要做出心目中的多穀物吐司～～～

綜合穀物水果乾堅果塔皮 (for 約4.5吋塔模 X2 )

<材料>

綜合穀物麥片(即食款) 100 g

胡桃粒 ╗
榛果粒 ╣ 40 g
藍莓乾 ╝

中筋麵粉 60 g
肉桂粉 1 小匙
二砂糖 15 g
奶油 40 g
香草醬少許

<作法>

1. 綜合穀物麥片，堅果，水果乾和糖一起放入調理機打碎。
2. 加入麵粉、肉桂粉一起打均勻，奶油融化後與香草醬混合，也倒進去攪拌，
到手握起可以不散掉，成糰狀就可以了。

3. 取適量填入塔模中，壓緊密，冰起來備用。

＊＊＊注意：用這個塔皮搭配需要烤的內餡，像是乳酪餡或奶油杏仁餡，
不需要經過盲烤，直接填餡一起烤就好

如還是擔心接觸內餡的部分變軟，可以在塔皮底部塗上巧克力或是蛋白，
阻隔水氣往下潤濕塔皮。

↑ 照片右邊有一個大結塊，那就是捏緊測試，可以成團就ok了～～

＊這種耐嚼口感塔皮，建議鋪成比較厚的更香喔，如圖中一個4.5 吋的塔模，
我用了115克的的塔皮碎在裡面，壓緊後形狀維持的很好。

＊堅果和水果乾的分配可以自己拿捏，其實這個塔皮還滿隨性的，
只要奶油足夠讓碎粒粉末們能夠聚集不散開就可以。

＊融化奶油可以慢慢添加，每次加完攪拌均勻後，用手捏起測試，
如果已經能夠成團就夠了，如果還是會散開，就再添加。

＊用不完的塔皮碎粒，可以冰起來留待下次使用。

這是還沒有烤過的塔皮。

像這樣疊在一起，也不會散開，可見壓緊的過程花了我不少力氣XD

嘗試了一下，其實這樣的狀態脫掉塔模也是可以的，很堅固的樣子，

但是我隔天才要烤，還是把脫掉的塔模再穿回去比較方便拿來拿去～

在我的想法裡，故意做這麼厚，偏硬有口感的塔皮，不太適合過軟的內餡。。。

所以決定捨棄水果塔常用的卡式達內餡，做了水分比較少的乳酪內餡，

像是乳酪蛋糕那樣偏濃的口感，在品嚐時能夠達成平衡。

唯一需要注意的是.... 牙口不好的朋友，可能會吃的辛苦些噢... >口<

除了這個草莓乳酪塔以外，我還用了這份塔皮做了另外一份更濃的乳酪塔，

有一點偏鹹甜的口味，每口咀嚼慢慢來，

吃著因溫度化開的焦糖乳酪，和多層次風味的塔皮融合，

很喜歡這樣搭配的呈現，大大鼓舞了自己～～～～唷呴！

希望這個健康路線的塔皮，大家也會喜歡♥♥♥

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