不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

 
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冷冷冬天裡,任何一絲陽光都帶來暖意,

家裡客廳有扇面對東方的大窗戶,好天氣的早晨是最棒的空間,

手捧著熱茶或咖啡,在假日清早窩在大窗戶前吃一頓豐富的早餐最是舒服。


班乃迪克蛋/Eggs Benedict 是美式咖啡店常會出現的早餐,

經常一份就給足兩顆水波蛋,大盤上堆疊起來光用眼睛看著就能感到滿足~

班尼迪克蛋的麵包使用英式馬芬,但我自己做了貝果就替換著吃更有嚼勁的版本(*´▽`*)


其中的主角:水波蛋與荷蘭醬是精華中的精華,兩者實在是超棒的夥伴!

水波蛋可以事先準備起來,要用時候再加熱,

但是荷蘭醬就沒辦法加熱,只能要吃之前現做,新鮮吃嘍!


荷蘭醬的作法在寫另一篇,這篇來介紹如何製作水波蛋~~

掌握技巧後,一點也不難喔♥

 




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水波蛋 poached egg



<材料>



醋    1 大匙
鹽    1 小匙

冰水




<作法>


1. 燒一鍋水,放水到至少8公分的高度,加入醋和鹽煮開。
    不需要到沸騰,只要鍋底開始出現小泡泡慢慢往上跑,
    把火關小保持這個溫度(大概80-85度左右)。

2. 蛋打在小碗或是大湯匙裡。

3. 慢慢沿著鍋邊繞圈,製造一個漩渦。小碗盡可能貼近水面,把蛋滑入漩渦的中心。

4. 過了40秒表面稍微成形,,可用木匙輕輕把蛋接觸鍋底的部分分開,
    繼續煮到3分鐘(全部煮的過程3分鐘),用漏水湯匙撈起,
    放入冰水中,避免內部繼續加熱。

5. 可事先做好水波蛋,等要吃的時候,將水波蛋放入溫熱水中泡1分鐘,
    撈起在紙巾上吸乾水分,就能夠上桌啦。

 

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* 煮水波蛋鍋子可以不大,但要夠深讓蛋白能夠包覆蛋黃。

* 越新鮮的蛋效果越好,稀蛋白比較少,下鍋後較不會散開。

* 醋和鹽都能夠降低蛋白質凝結所需的溫度,所以蛋一進水中就開始凝固,
    讓外層蛋白先固定,包住未熟的蛋黃。

* 白醋、米醋、白酒醋等能讓水變酸的都可以,
    也可以用檸檬汁,但是用量會比白醋多。


* 蛋下鍋前的漩渦不需要很強烈像是水龍捲,輕輕地就可以了XDDD

* 可以一次煮多顆蛋沒有問題喔。


* 可以稍微修剪水波蛋的外觀~






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班尼迪克蛋早餐(Eggs Benedict)


<材料>

英式馬芬(英式鬆餅)/貝果   
抹醬 (cream cheese 或是其他抹醬都可)
培根
蕃茄切片
水波蛋
荷蘭醬 (→ 荷蘭醬作法:http://agneta.pixnet.net/blog/post/29801493)
新鮮巴西利


<作法>

1. 貝果橫切剖半,先微波20秒,打開切面在平底鍋上加熱,塗上抹醬。

2. 培根用烘焙紙包住,視喜歡的程度微波1-2分鐘,放在貝果上。
3. 放上蕃茄切片。
4. 疊上水波蛋,淋上荷蘭醬,灑點撕碎的巴西利,豐富早餐完成~~♪(゚▽^*)ノ



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替溫熱的貝果塗上抹醬(那天用無糖榛果醬),鋪上培根,

水波蛋已經回溫泡了一分鐘,荷蘭醬光亮柔滑,

所有配備都準備好了,組合開始!(發出合體的機器人轉動聲)



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窗邊打進來的陽光,早晨就從如此豐盛開始。




來,下刀不要遲疑,直接切開我們的主角吧~~~~



    

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噹啦~~~d(´▽`)b



迸開的蛋黃慢慢流出,微酸荷蘭醬融為一體....

每每點班乃迪克蛋的當下,其實心中默默就想念這個瞬間,

可說全為了劃開蛋黃也不為過。。。。



是不是有種被撫慰的力量(哈哈)





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另外做了一小盆草莓優格沙拉,

是這個冬天第一次手採的草莓,拌上無糖優格和蜂蜜,

也增加了藍莓乾和烤過的堅果,很是清爽的冬日限定版。



打兩杯咖啡,一起開動啦~

令我傻眼的是我家老王,竟然一口吞掉整顆水波蛋,對啦很省事不是嗎?(v`▽´)v




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同場加映:隔幾天做了蕃茄紅醬鮮蝦義大利麵,最後也加上水波蛋,

上面改放蝦夷蔥切段,水波蛋嫩呼呼的,放在義大利麵上吃也好過癮啊:DDDD






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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 悄悄話
  • accentor
  • 哇!早餐若是可以吃到這麼棒的,一整天都會有活力呢!
  • Aliang &amp; Lynn
  • Dear Agneta,

    新年快樂!
    祝福Agneta新的一年平安! 快樂! 行大運! ^_^
  • Dear Lynn~~~~

    謝謝妳的祝賀!!
    金馬年祝福妳豐收滿滿,幸福又平安~~!
    新年快樂!!

    agneta(阿妮塔) 於 2014/02/04 14:50 回覆

  • mimo
  • 班尼克蛋好像是台灣咖啡店早餐及早午餐的熱門名單耶!
    說實話,至今還沒吃過...(汗顏)

    謝謝阿妮塔的水波蛋的技巧,改天也來試看看!在家做ㄧ頓豐富的早午餐吃吃~
  • RUBY
  • 好讚的廚藝,改天再來試試上次失敗的水波蛋^^
  • Elaine小廚娘
  • 水波蛋我沒吃過
    有機會來試試

    ^^