不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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網路,對宅宅如我來說,是一道道與外界相通的脈絡,
與大家分享我的手作和生活,也與從來沒見面的陌生人變成朋友,
其中的緣分時常讓我覺得奇妙,也珍惜。
彼此分享和參與某個片刻的另種生活,
這些朋友們帶來的世界,比我想像裡來的大多了~o(*^▽^*)o

兩年前的留言接觸,因為很喜歡很喜歡冰淇淋,
認識了一位做冰淇淋的朋友,威廉先生。
他是個寬厚熱情的人,在冰淇淋的熱愛裡嘗試不同的可能,
我也得以吃了好多美味的冰淇淋,實地瞭解義大利冰淇淋的製作過程,
雖然只是出了根手指按下機器的啟動鍵,
做出冰淇淋看著出冰口的動靜,不管何時何地都非常有吸引力!


前陣子他進了很不錯的原料,其中有美味的白榛果醬,還有開心果醬,
他寄了一罐給我,希望我能好好地玩一玩,看看開心果醬在點心上應用變化。

收到時候非常開心!!因為我本身就是開心果的大粉絲,
之前用整顆開心果直接打粉做馬卡龍,帶著棕色斑點的粉綠好美,充滿期待地開箱了。

打開罐子發現裡面好濃喔,
要用筷子先攪一攪,顏色不是鮮豔的綠,而是偏棕色的暗綠,
而且馬上聞到濃濃的開心果香♥




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平常在材料行也不是沒看過開心果醬,但都是分裝在白色塑膠瓶裡,
不知道裡面長什麼樣,現在終於看到本尊了!

來想想~~要做什麼點心好呢?

為了嘗試它原本的味道,決定做一個風味不複雜的點心!

簡單的蛋和糖,就來做舒芙蕾嘍,
雖然每次都要跟時間賽跑,好趕好趕,忙著追出爐時的高度,
但用單純的材料,一定能仔細品嚐開心果的美好。




開心果舒芙蕾 (for 白色瓷杯約5杯)

<材料>

*塗模型用的材料*
融化奶油        適量
白砂糖           適量

開心果醬  30 g
牛奶        90 g

蛋黃         2 個
白砂糖    10 g(不愛甜者可在這部分減少糖量)
低筋麵粉 25 g

蛋白                 3 個
白砂糖            30 g
檸檬汁或白醋     少許

表面的開心果碎粒    適量





<作法>

1. 用融化奶油厚厚一層塗抹模型裡面,包含杯壁和杯口。
    灑入白砂糖,邊拍邊旋轉,讓模型內部都沾滿砂糖,倒出多餘的糖。

2. 牛奶和開心果醬混合,煮滾關火備用。

3. 蛋黃和糖拌勻,篩入低筋麵粉,攪拌均勻後,把作法1的熱開心果牛奶沖入,
    整鍋回到爐火上,以小火加熱,一邊用打蛋器攪拌直到變成濃稠狀,放涼。

4. 蛋白加入檸檬汁或白醋,分三次加入糖打到硬性發泡。
5. 混合打發蛋白和放涼的作法3。動作輕柔、迅速。
6. 把舒芙蕾麵糊倒入模型,,與杯口齊平,灑上開心果碎粒,
    並且在杯口用手指抹過一圈。

7. 以200度C的溫度烤10分鐘,出爐後盡快食用^^


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* 舒芙蕾順利長高的關鍵,在於杯子一定要抹油灑砂糖,
    讓受熱膨脹的麵糊,沒有邊緣的摩擦力拼命往上長!
    所以這個步驟相當重要,不可以省略~~~

* 灑瓷杯的白砂糖選擇細特砂,顆粒小的砂糖吃起來比較順。
     多餘的糖要倒乾淨,否則會太甜。


* 要減少消泡的機會,烤箱一定要預熱到需要的溫度(其實做每種點心都是如此,是成功的基本要件唷)︿︿




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守在烤箱邊,不時拿手電筒往內照~

有乖有乖!乖乖長高了!!!(≧∇≦)ノ彡



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為什麼叫做出爐的黃金時間呢?

就像之前提過的,舒芙蕾的長高魔術,是時間限定的~!

才拍了兩張照片,就發現它不停地變矮,其實也不過2分鐘而已,

從照片裡就明顯感覺的到。


所以還是約在烤箱邊吧♫

才能親眼看到最高的模樣,趕緊在最完美的時候把它吃下肚,

充滿空氣感,輕飄飄的一道可愛點心。



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變矮的開心果舒芙蕾:ppp


如果不小心讓舒芙蕾變矮了也沒關係,雖然變矮,味道還是很棒唷!

鬆綿又有點彈性,頂頭的開心果碎粒,烤過更香了,

仔細品嚐美味的開心果舒芙蕾,這是來自一位朋友的溫暖問候。







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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Q比喵
  • 把握出爐的黄金時刻!!!長高的好漂亮!!
  • mimo
  • 趕時間之下還是用照片捕捉到了舒芙蕾那曇花一現的剎那,阿妮塔真是太厲害了!

    膨脹的高度好均勻漂亮,照片拍得好動人喔!
  • 北極圈的冰冷世界
  • 這開心果醬是來自遠方好友的珍貴禮物喲!讓人欣羨不已!:)
  • Belle's Lab
  • 好特別的開心果醬喔,我在外頭曾經吃過,當時是拿來當吐司抹醬,特殊的味道至今還記得呢!加進蓬鬆的舒芙蕾,更添夢幻氣息呀!
  • kathylan
  • 一定非常好吃!