不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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前一陣子逛材料行,發現貨架上有兩種章魚燒的模型,

都是不插電的單把模子,有點重量,要放在瓦斯爐上面燒的那種,

其實以前就想買了,只是不知道價格到底怎麼樣,

所以看到其中一個模子360元,比想像中便宜耶,想想應該可以玩夠本就買回家啦。


從買模子到現在,已經做過好幾次章魚燒,

準備起來方便,做的時候又很好玩,所以快要玩上癮啦,

朋友們來家裡時大家手癢還做甜點版的~用銅鑼燒麵糊做成章魚燒的小球v(^▽^)v


內餡也做過好多種,像是花枝、蚵仔,無肉版的豆子、玉米,

就是還沒放過章魚腳的,唉章魚不太好買嘛~

希望這樣還能叫做章魚燒,哈哈!




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章魚燒小丸子 (for 20顆)



<材料>

柴魚高湯   320 g (冰的)*(看底下註解)
低筋麵粉   100 g
蛋                1 個
鹽             1/4 小匙
高麗菜末       適量
章魚腳切塊    適量(換成任何想吃的也都可以喔)

*醬料*
章魚燒的醬
美奶滋
柴魚片

<作法>

1. 柴魚高湯、麵粉、蛋、鹽用打蛋器全部混合均勻,就是章魚燒的麵漿。

2. 瓦斯爐開小火,章魚燒模型塗油,倒入一點麵漿,加上高麗菜末和章魚塊,
    等到底下麵糊接觸面結皮後,轉動1/4圈,填補麵漿,重複轉圈到成為球型。

3. 成為飽滿的章魚燒小丸子後,可以另外加一點點油,煎成漂亮的脆殼表面。

4. 起鍋後刷上章魚燒的醬,擠美奶滋,灑柴魚片,完成啦!


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* 關於柴魚高湯,我用和風鰹魚高湯包(裡面有鰹魚片、昆布還有其他材料,長的像是茶包的樣子)
    泡在冷水中讓風味出來,加上一點冰塊備用(重量包含在320克裡面)。
    泡好之後可以把高湯包拿起來,之後煮湯還能再用。

   大家也可以用柴魚片或是昆布來煮高湯,或者用烹大師調水來用都可以。

* 柴魚高湯要用冰的,這樣可以降低麵糊出筋。

* 章魚腳可以用其他材料代替,我這幾次都沒有放章魚腳,
    反而放了小蚵仔,花枝塊,菜菜日乾脆用了切塊的醜豆來用XDDD
    很隨性的啦~~~!





那怎樣才能做出胖嘟嘟的章魚燒呢?

翻轉章魚燒的小秘訣,就是→ 轉兩次!ゝ(▽`*ゝ)(ノ*´▽)ノ

分解動作往下看~~


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什麼叫做轉兩次呢?


因為章魚燒是立體的球狀,第一次倒麵漿時算是半個球型,

如果一下子就把半球翻轉過來會扁掉,做不出邊緣美美的球....

所以,等第一次的麵漿底部可以轉動時,先轉90度,

填入第二次的麵漿,可以轉動時再轉90度,

再補一些麵漿,組合成完整的一個球啦!

        
  
 
  
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觀察外面章魚燒的老闆,俐落翻滾章魚燒的時候,

還發現飽滿球狀的另一個小竅門,就是會多補幾次麵漿~~

有時候覺得哪兒有空洞,會把章魚燒稍微提起來,往底部補一點麵漿,再把球放回去,

所以偷偷地學起來,補過麵漿的章魚燒真的很飽滿漂亮哩(≧y≦*)

  

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最後的步驟,表面要脆脆的,要加上一點點油去煎~~

不需要多,每顆球上一兩滴就好,

接著用戳子轉轉轉.............. 像是老王最愛的轉珠遊戲一樣....(偷渡碎碎念)XDDD



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加上醬料,看著隨熱氣跳舞的柴魚片,左右搖擺好像活的一樣,哈哈。


趁熱吃最美味,外脆內軟,小心不要燙到嘴巴喔!♥











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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 悄悄話
  • Q比貓
  • 飽滿的章魚燒!
    謝謝小撇步! 肚子好餓 c c
  • 悄悄話
  • meiko
  • 還有加菜豆吔!一顆顆圓滾滾,圓圓的食物有療癒效果,看了心暖暖,一定很好吃。
  • mimo
  • 在家就能吃到章魚燒也太幸福了吧~ 在哪兒買的模子啊? 我好心動說:P
  • mimo~~~

    我在附近的材料行買的,價格也不貴,做了這麼多次應該已經回本了XDD

    網路上也有賣喔,牌子是"三箭牌"
    有機會買一個帶回法國玩吧^^

    agneta(阿妮塔) 於 2013/12/14 12:06 回覆

  • 寶盒主人
  • 身在異鄉為異客 光看這專業照片 想像味道 就已不能自己...
    在維也納 絕對不可能找得到模子
    我得想想其他的法子...
    讚美 讚美
  • 自己做章魚燒真的很有成就感呢,
    在異鄉更有回到夜市吃小點心的感覺~~
    奧地利應該很難買這種模子...
    等回來台灣時再一次補貨好了^^

    還有雞蛋糕的模也可以帶喔~~
    在台灣買這些便宜很多:))

    agneta(阿妮塔) 於 2013/12/14 12:04 回覆

  • 寶盒主人
  • 謝謝妳的分享
    好像 又找到了一個“必須回家“的理由...

    妳做的糕點餅乾都看起來 特別特別的好吃
    有幾個食譜 想試試 等我試做後 會與妳交換心得
    祝福 烘焙快樂

  • ^_^

    如果網購的話不知道可不可以~
    不過趁著回家時候採買,也是另一種快樂,還有滿載而歸的感覺:)
    以前我總把行李裝滿滿回澳洲,
    思念家鄉的心情就舒緩了一點,不過我本是個戀家的人:pp

    歡迎和我分享妳的心得!
    有什麼都可以交流討論的~呵呵

    agneta(阿妮塔) 於 2013/12/19 01:11 回覆

  • gemmylin
  • 好可愛的章魚燒!撇步來自於阿妮塔細心的觀察,
    才能在有需要的時候派上用場呢!
    好棒啊!
  • gemmy~~回台灣時也帶上一個章魚燒模型吧
    在那邊戳戳章魚燒的時候很有樂趣XDD
    一定讓家裡的小朋友很喜歡
    說不定大女兒也很愛喔:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2013/12/30 12:01 回覆

  • 安琪
  • 我也玩過幾次後 ....鐵盤就被我收起來了~
  • 有朋友來的時候很好用,麵糊準備一下就交給她們了,玩得不亦樂呼XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2013/12/30 12:02 回覆

  • Rita
  • 好專業喔~~~
    我跟女兒去夜市一定會買章魚燒~^^
    謝謝你的分享喔~我跟女兒找天來試試~^^新年快樂~
  • ︿︿

    自己在家做章魚燒,大人小孩玩得都開心喔:DDD

    我們有朋友來還用銅鑼燒的麵糊做出章魚燒的樣子,玩瘋了,哈哈!

    agneta(阿妮塔) 於 2014/02/17 13:28 回覆

  • 查理
  • 好好吃的樣子~
    章魚需要事先煮熟嗎?
  • 小美兵棋靈
  • 看起來好好吃