不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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TLC頻道的節目,不管是料理點心或是旅遊的主題,

每一項都非常吸引我,尤其是有澳洲帥哥柯提斯出沒的帥哥廚師到妳家,

讓女生們大嘆好想遇上他喔!帥又會付錢買菜送鍋子多好XDDD

某次看到很不一樣的『馬可的英式大餐/Marco's Bristish Feast』,

英國大廚Marco Pierre White曾身為最年輕的米其林三星主廚,

從法式料理回歸,想在家鄉、以英國這塊土地產出的食材來做真正道地的英國料理,

誰說英國食物難吃呢?馬可走訪英國各地鄉鎮,

挖掘鮮為人知的美好材料,想證明百分百的本地料理也該是美味的饗宴!


跟著馬可四處尋覓,看到他對食物的堅持,

品嚐每一回遇上的鮮味食材,思索該如何利用才能把它發揮到極致,

不只是馬可的信賴與認真,每回見到農家認真致力於自己的產品,和驕傲的神情,

我想這節目也成功地扭轉一般觀眾對英國食物的刻板印象ヽ(・∀・)ノ

不過馬可的表情總是專注中夾雜很多嚴肅啊!

感覺很兇耶,尤其一頭隨性的散髮和皺眉,待在他的廚房應該會手足無措吧,呵呵~



前幾天晚上接近半夜一點,我很找死地在睡前轉開TLC,

正好看到馬可的英式大餐到了宴會的篇章~~太好了!

馬可終於決定了菜色,也大規模地做給200人來品味(真是太羨慕,免費耶...)

所以我很高興地看下去....


不過漸漸地發現,這好像不是一個明智的決定,

看的肚子餓死了!!!!!!尤其是主菜的經典鮮魚派......

干貝、魚肉、大蝦的組合,媽啊口水直流~~

但又已經是半夜還能怎樣呢,折磨人啊是不是T^T


最後當然被子快快蓋住頭,睡著就不餓

不過隔天起床決定來做這個鮮魚派,安慰前晚咕嚕唱歌的肚子o(>▽<o)(">▽<)



食譜的連結在此:(影音檔)
https://www.youtube.com/watch?v=0IGAFSJA4CM&list=PLF9F91CBD9C9E6B57&index=3



我把大廚馬可的原本食譜放上來:


馬可的英式經典鮮魚派 Marco's Classic Fish Pie


<材料>


奶油   20 g
麵粉   20 g
魚高湯 400-500 g
動物鮮奶油  100 ml
鱈魚塊(白肉魚)     100 g
鮭魚塊                100 g
煙燻鱈魚             100 g
大蝦仁                100 g              
水煮蛋                   3 個(切四瓣)
韮蔥                   150 g(切丁)
切達起司               50 g

做好的馬鈴薯泥      1 公斤


<作法>

1. 奶油在鍋中融化,把麵粉加入後一直炒開,避免結塊和過焦。
2. 一點一點把魚高湯加進去攪拌,越煮醬汁會漸漸變稠。
3. 把鮮奶油拌進去,煮滾之後把海鮮放進去煮。
4. 熟了之後把海鮮和醬汁放到派盤中。
5. 灑上韮蔥小丁,也把水煮蛋鋪好,切達起司灑上。
6. 挖很多很多的馬鈴薯泥,平均鋪滿表面,做出花紋。
7. 以200度C烤15分鐘到表面上色~完成!


* p.s. 在最後的宴會中,馬可又在鮮魚派中放了很大顆的干貝......
           就是這個干貝、大蝦子和魚肉迷死我了T_T


自己做的有把材料換過一點,畢竟有些食材不太好買嘛....QQ
(煙燻鱈魚.......其實少這味應該有差)

最後海鮮我放了干貝、鮭魚、蝦子和蛤蠣,
韮蔥我用了雲南甜蒜代替,用青蔥應該也可以~

  marco fresh fish pie.jpg  


*  如果覺得放100ml的鮮奶油很罪惡的話,可以把一半換成鮮奶。


* 馬鈴薯泥的作法,馬可也有教喔:
    1公斤的馬鈴薯用水煮軟瀝乾去皮,和2-3顆蛋黃,
    以及一點牛奶,或是鮮奶油,攪成馬鈴薯泥~

* 在影片中,馬可說烤到上層馬鈴薯泥膨起來、表面變成美麗的金黃色就可以啦!

* 出爐後可在表面刷一點奶油,閃亮之外也多點風味。
   


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表面的花紋應該是模仿魚鱗,畢竟這是個鮮魚派咩(*^U^)人(≧V≦*)/


這大概是我最有行動力的一次,可能真的看到超餓去睡覺,

隔天醒來仍來念念不忘,當下決定去市場採買食材來做這個鮮魚派!

表面酥香的馬鈴薯泥已經難以拒絕,

更何況挖開後的美味醬汁和海鮮~~~~~

一道好吃的英式鮮魚派,挖來當點心或正餐都是滿心美好。

謝謝酷酷臉的馬可主廚♥♥♥♥


(雖然還是很希望我是那200人的其中之一啦 哈哈)




============ 延伸閱讀============

 

[yummy] ☆迷人又簡單的肉派,英國鄉村風農舍派 Cottage pie☆

[sweet] 試做帥哥廚師,柯提斯的芒果清酒凍。Sake Jelly w/Fresh Mango。







   

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Q比貓
  • 這個節目我也有看!! TLC總是播出很多多好吃又好看的節目ㄚ~~~~
  • 悄悄話
  • 麻糬涵
  • "帥又會付錢買菜送鍋子多好",其實後面才是重點吧XDD
    說到吃的行動力真的會變超強
    有次早上起床第一個想到的東西就是舒芙蕾然後就餓著肚子跑去做了
    TLC真是個引人犯罪的節目啊~~~
  • 悄悄話
  • 囉拉
  • 真棒 我也愛看TLC 常常看到不能睡覺
    我也好喜歡Curtis Stone 迷人的笑容
    真希望他能來台灣的超市逛逛
    還可以跟他喝上一點小酒
    真是太棒了
    你的文章也很棒
    這星期去摘蘋果 若有好相片再
    上傳給你嘞
  • Kay
  • 這節目我也看了好幾次
    也很想動手做這道菜
    可惜行動力很低(目前)
  • Miss Onepiece
  • OneP復活了,持續收看您上菜!!
    是說:阿妮塔進化了好多好多好多呀!!
    我們還在番茄炒蛋.....
  • 我前陣子還想著Onepiece小姐最近怎麼都沒出現了~~~

    還跑過去妳家看一下說

    呴呴!歡迎回來♥♥♥

    蕃茄炒蛋也是很好吃滴!一起在廚房活動筋骨吧 啦啦啦

    agneta(阿妮塔) 於 2013/11/15 17:29 回覆

  • mimo
  • 這種看起來就是很典型的 comfort food。熱騰騰的食物最適合迎接冬天了~

    話說,我也好愛TLC的各式烹飪節目喔!!!!!!!!!可惜法國都沒有得看...哀~
  • gemmylin
  • Agneta最近好嗎?
    回來瞧瞧,才發現上回來看文章,沒來的及留言。

    喜歡的海鮮全加了進來,真是一份看起來馬上要流口水的溫馨料理!
    加了蛋黃和鮮奶油的馬鈴薯泥,一定超優!!
  • 謝謝溫柔的gemmy~~~嗚嗚嗚 感動>口<

    我最近就.....不太想發文........
    不知道,感覺有點懶,不想打開blog.....
    累積一些東西可是不想寫,有時候FB也沒打開
    可能是冬天的動作更遲緩了= =|||
    謝謝妳還過來看看我~~♥
    會把發條找回來的~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2013/11/29 16:14 回覆