不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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看朋友最近在美國南瓜田的照片,秋天農田上散落大大小小的南瓜,

同色調的橘卻各自有深淺形狀,在田裡撿拾搬運南瓜,用小拖車當幫手,

許多人抱著南瓜等結帳.... 是遠在這端難以想像的風景啊!

看照片流口水的同時,還好... 還好在可愛的台灣一樣可買到胖嘟嘟的南瓜~


或許是因為南瓜胖胖的模樣,這次我做出來的南瓜貝果,

竟然也圓滾到不行,要不是還有一顆小肚臍居中表示態度,

差一點就變成圓麵包了(oh no~~~ 是貝果啦~~~~ヽ(´Д`ヽ ミ ノ´Д`)ノ

下次要注意一下,把肚臍再做大一點XDD



做貝果令人愉快的一點就是,發酵時間短!

對於偶爾沒耐心想趕快看到成果的人來說,

短短不到兩小時就能看到胖胖的貝果出爐,真是太幸福的事啊!


在秋天用南瓜做貝果,黃澄澄一下~~♥♥♥



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南瓜貝果 pumpkin bagels(for 6)


<材料>

溫水           120 g* (請看下面的*提示)
乾酵母           4 g
蜂蜜            1 大匙

高筋麵粉   400 g
肉桂粉       1/2 小匙(喜歡香氣重一點可放1小匙)
丁香粉       1/2 小匙
荳蔻粉       1/2 小匙
南瓜泥       170 g
鹽               1 小匙
液體油         1 大匙

蒸熟南瓜皮      適量(可不加)
南瓜籽            適量(可不加)


煮貝果的水:
水             適量
糖          1 大匙



<作法>

1. 溫水、酵母和蜂蜜混合放置10分鐘(表面有一層泡沫表示酵母有活性)。

2. 除了南瓜皮和南瓜籽籽以外,全部材料連同作法1一同放入攪拌鋼,攪拌成光滑的麵糰就好,不需要到薄膜階段。

3. 如果要加南瓜皮,在這階段可以放進去搓揉,融合後分成6個小麵糰,每個約重120g。
    蓋上濕布發酵約30分鐘。
 
4. 把小麵糰桿開成橢圓形,拾起長邊左右往中間捲成條狀麵糰,
    條狀麵糰的一端稍微壓扁,兩端接起按壓確實黏合,有貝果的形狀。
    蓋上濕布繼續發酵30分鐘。

5. 當發酵時間快要結束時,準備煮貝果的水,
    燒開後轉成中小火,把貝果放進去,兩面各燙30秒鐘撈起,
    所有貝果都一一燙好,放在烤盤上。

6. 貝果表面灑上南瓜籽。

7. 以200度C烤20分鐘就可以出爐了。


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* 因為南瓜的水分也許不同,還有麵粉的吸水性也有所差異,
    如果感覺麵糰太乾或太濕時,要酌量添加更多水分,或是增加一點麵粉來調整喔!^^

* 最後黏上南瓜籽時如果感覺黏不太住,可以刷一點"生蛋白"幫助固定~

* 在烤任何東西之前,烤箱都需要先行預熱到指定溫度。

* 烤溫和時間每個烤箱都可能會不同,請照自己經驗和實際狀況作微調。

* 做好貝果圈圈的時候,可放在剪成小塊的烘焙紙上面,
    下鍋煮的時候移動比較方便喔~
    




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哇!烤出來的顏色漂亮極了!

南瓜又再一次創造美味的橘黃♥

表面上除了點點綠是南瓜籽,還有一點橘色小點就是大家熟悉的南瓜皮啦,

還有更小的黑點那是香料的顏色,我想應該是丁香粉吧!

剛出爐的時候好香,就算冷了,溫暖的香氣還是不減。



其實做完貝果圈圈麵糰時,還能看得出來圈圈的樣子,

只是發酵後又烤,就默默地在烤箱裡膨脹到圓嘟嘟了~~~~

比上次我做藍莓貝果還要肥XDD


之後再做貝果,我會在桿開小麵糰時候拉長一點,

條狀麵糰長一些,圈起來中間的孔會明顯更多♫


不過這回的南瓜貝果我們都很喜歡喔!

做成輕食早餐,或者簡單的午餐便當都很適合,

另外加些蔬菜進去,週一菜菜日的料理就是你啦(指)



 IMG_0637_resize.JPG  



簡單的輕食早午餐,清淡但又能享受貝果的美妙~

橫向剖開貝果,抹上一層厚厚的Cream cheese 奶油起司,

在花園裡剪一根最近很茂盛的蝦夷蔥,與蛋、牛奶一同打散,

在小火上的平底鍋攪出一盤軟滑炒蛋,

一起疊放貝果上。。。別忘記灑點鹽和胡椒唷!調味是不可少的嘛~



假日的早晨,睡到中午也不是問題,

早午餐不就是給賴床鬼吃的嗎?哈哈 

咀嚼南瓜貝果的肉桂香,奶油起司和炒蛋豐富更多口感,

這樣開始明亮的一天也不錯哩(*`▽´*) 






更多我的貝果:

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留言列表 (3)

發表留言
  • Q比貓
  • 有營養的南瓜做成好吃的南瓜貝果!!! 顏色好亮!~~~ ━(゚∀゚)━
  • 營養又美味的南瓜系列!^^

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/28 22:33 回覆

  • anita6609
  • 請問妳的揉麵板在哪裡買的呢?感覺很好用耶!
  • 揉麵板~~

    木頭色的那是松木板,在特力屋買的~
    上面白色的是矽膠墊,不會沾黏很好用喔!
    現在台灣也有很多台製品可以買!:)

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/28 22:28 回覆

  • bobo11210813
  • 推7
    在愛料理有訂閱
    剛剛才在信箱裡看玩呢
    但還是來這看得比較詳細~
  • 謝謝呢!

    愛料理有些欄位有字數限制,

    在這個自己的小天地可以寫比較多字,適合囉唆的步驟解釋XDDD

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/28 22:30 回覆

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