不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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高溫炎熱了一個多禮拜,待在室內不開冷氣,整個人好像動作開始遲滯,
需要一點消暑的美味,不管是沙拉、果汁還是冰淇淋都好!
所以最近午餐大多做了清爽的料理,或是一盤沙拉都是很棒又開胃的時光。

自從上回做過新鮮菠菜義大利麵之後,[yummy] 手揉綠色‧新鮮菠菜義大利麵糰 fresh spinach pasta dough。
又烤過一次千層麵,之後壓麵機就只拿來做饅頭,
直到上週末我買了一小包甜菜根粉,想要玩色彩的心可說是蠢蠢欲動啊!


趕在『週一無肉日計畫』的前一晚把麵糰做好,
共是三種顏色,原色、紅色和綠色,組合搭配看起來很有義大利的感覺,
紅色是甜菜根粉,綠色這回用了抹茶粉,
老實說,還是應該用菠菜口味比較適合,只是現在不是菠菜季節,
菜市場裡面不容易買到,所以我使用烘焙用抹茶粉代替。

做好的彩色條紋蝴蝶麵,就像是糖果一樣,又像穿上美麗的條紋衣的小蝴蝶♥
染色的效果很好,只是不知道煮過之後顏色會不會淡掉呢?


答案是..........會吔!

紅色的甜菜根部分褪色比較明顯,從鮮紅色變成淡粉紅,
或許因為我本來也加的不夠多?還是若不同的方法作出來,紅色就比較能夠保持呢?
嗯,未完成筆記上做上註記,這批吃完再繼續找尋答案~



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剛下鍋煮的蝴蝶麵色彩比生的時候更深一些,
不過隨著滾動的時間增加,熟透之後的顏色就變淡了。
起鍋馬上泡進裝滿冰塊的水中,冰鎮收縮幾分鐘~

待會兒做成冷麵沙拉,冰冰涼涼的午餐最消暑啦!(≧▽`♪)



手作彩色條紋糖果蝴蝶麵


<材料>
中筋麵粉                            125 g
杜蘭小麥麵粉/semolina flour 125 g
全蛋             2 個
橄欖油          1 大匙
鹽                1 小匙
水                2 大匙(需視操作實際情況調整)

甜菜根粉
抹茶粉

<作法>
1. 把鹽、中筋麵粉和杜蘭小麥麵粉混合,中間挖出一個凹洞,
    把全蛋和橄欖油倒進凹洞裡,用手慢慢拌勻。

2. 視實際情況增添水分,太乾就加一點水,每次份量不要太多,
    攪拌之後太乾再加下一次。

3. 做出原味的麵糰,分成四份。
    其中一份加入甜菜根粉,另一份加入抹茶粉。
    揉捏到麵糰均勻上色,顏色不夠就再加,如果麵糰太乾,
    可用手指沾水繼續揉捏。

4. 四個小麵糰表面蓋上濕布或是保鮮膜,休息一個小時。

5. 桿開四個麵糰,相疊之後切一半,再相疊一次。如此就有重複一次的條紋組合。
    用刀把斷面切出約1公分的條紋麵糰片。表面灑點粉,送進壓麵機加成所需的厚度。

6. 壓好的條紋麵切成小塊長方形,中間捏緊呈現蝴蝶狀,彩色條紋糖果蝴蝶麵完成~★


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檸檬酪梨起司涼拌義大利麵

<材料>
蝴蝶麵            1 人份
酪梨            1/2 個
蕃茄               1 個
羅美生菜          適量
新鮮藍莓          適量
Mozzarella起司 適量

檸檬汁        半顆的量
橄欖油        2-3 大匙
大蒜           1 瓣
海鹽
黑胡椒
現磨起司粉   
 
<作法>
1. 義大利麵煮好後用冰水泡過瀝乾,大蒜切成細末,和檸檬汁、橄欖油混合。
2. Mozzarella起司切小丁、酪梨和蕃茄也切成小丁狀,生菜撕小塊。
3. 全部材料在大碗中混合均勻,適度用海鹽和黑胡椒調味,如果有現磨起司粉,就來一點囉!完成!

在夏天裡可以放在冰箱一會兒,吃起來冰冰涼涼更消暑!


color pasta with salad



* 做手工義大利麵時,水分要照實際情況來增加或減少。

* 用蔬菜粉染色的粉量不一定,一次一小匙慢慢嘗試比較適合。

* 彩色麵糰壓開疊起的時候,可以在接觸面輕輕用濕布抹過,讓彼此黏合更緊。

* 使用壓麵機壓麵時,可以拍上一層麵粉,讓麵片彼此不沾黏。

* 壓麵機我用刻度"5",覺得可以再薄一號。

* 蝴蝶麵的中心比較不容易煮透,需要試吃一下有沒有夠軟。



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五彩沙拉,看起來是不是食慾大開~♬

檸檬汁和橄欖油的搭配十分美味,少少的蒜香更有種豪邁感!

非常喜歡酪梨在沙拉中。既是濃郁又增添滑潤的口感呀。。。。



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輕鬆地一餐,禮拜一無肉日計畫又往前推進了一個星期~~

彩色條紋糖果蝴蝶麵的可愛模樣,有玩candy crush的朋友應該更有感覺吧XDD


話說之前在菜場買蛤蠣,老闆竟然開口一句,『妳有沒有玩糖果?』

難道這流行的遊戲已經攻佔了菜場裡面的阿伯老闆了嘛?!


結果我說............ 有吔!我也有玩!哈哈 ≧▽≦






*延伸閱讀*

[yummy] 手揉綠色‧新鮮菠菜義大利麵糰 fresh spinach pasta dough。


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留言列表 (6)

發表留言
  • 悄悄話
  • HUA HUA
  • 好清爽也好漂亮~餐桌上的好風景呢!XD
  • 真的很清爽耶

    每次天氣熱我就開始不務正食...

    不過涼拌的義大利冷麵營養有顧到,吃起來也消暑:DD

    agneta(阿妮塔) 於 2013/06/05 23:53 回覆

  • 悄悄話
  • 梅子
  • 真的是太美了!非常enjoy阿妮塔的製作過程美照~ 大愛!!
  • 我也是很enjoy做這彩色糖果麵~~~~

    壓開的時候心花朵朵開~~~~~

    好神奇的感覺XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2013/06/05 23:59 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 這個蝴蝶結顏色真的是超級美的!
    好像聖誕節要到了的感覺
    吃Anita的飯一定可以讓心情很好!
  • 那一定是南半球的聖誕節,熱呼呼地吃著涼拌沙拉XDD

    希望之後再做的甜菜根麵顏色比較穩一點.......雖然褪色變成粉紅也挺可愛的~哈

    agneta(阿妮塔) 於 2013/06/07 17:23 回覆

  • 悄悄話