♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

高溫炎熱了一個多禮拜，待在室內不開冷氣，整個人好像動作開始遲滯，
需要一點消暑的美味，不管是沙拉、果汁還是冰淇淋都好！
所以最近午餐大多做了清爽的料理，或是一盤沙拉都是很棒又開胃的時光。

自從上回做過新鮮菠菜義大利麵之後，[yummy] 手揉綠色‧新鮮菠菜義大利麵糰 fresh spinach pasta dough。
又烤過一次千層麵，之後壓麵機就只拿來做饅頭，
直到上週末我買了一小包甜菜根粉，想要玩色彩的心可說是蠢蠢欲動啊！

趕在『週一無肉日計畫』的前一晚把麵糰做好，
共是三種顏色，原色、紅色和綠色，組合搭配看起來很有義大利的感覺，
紅色是甜菜根粉，綠色這回用了抹茶粉，
老實說，還是應該用菠菜口味比較適合，只是現在不是菠菜季節，
菜市場裡面不容易買到，所以我使用烘焙用抹茶粉代替。

做好的彩色條紋蝴蝶麵，就像是糖果一樣，又像穿上美麗的條紋衣的小蝴蝶♥
染色的效果很好，只是不知道煮過之後顏色會不會淡掉呢？


答案是..........會吔！

紅色的甜菜根部分褪色比較明顯，從鮮紅色變成淡粉紅，
或許因為我本來也加的不夠多？還是若不同的方法作出來，紅色就比較能夠保持呢？
嗯，未完成筆記上做上註記，這批吃完再繼續找尋答案～






剛下鍋煮的蝴蝶麵色彩比生的時候更深一些，
不過隨著滾動的時間增加，熟透之後的顏色就變淡了。
起鍋馬上泡進裝滿冰塊的水中，冰鎮收縮幾分鐘～

待會兒做成冷麵沙拉，冰冰涼涼的午餐最消暑啦！(≧▽｀♪)



手作彩色條紋糖果蝴蝶麵

<材料>
中筋麵粉                            125 g
杜蘭小麥麵粉/semolina flour 125 g
全蛋             2 個
橄欖油          1 大匙
鹽                1 小匙
水                2 大匙(需視操作實際情況調整)

甜菜根粉
抹茶粉

<作法>
1. 把鹽、中筋麵粉和杜蘭小麥麵粉混合，中間挖出一個凹洞，
    把全蛋和橄欖油倒進凹洞裡，用手慢慢拌勻。

2. 視實際情況增添水分，太乾就加一點水，每次份量不要太多，
    攪拌之後太乾再加下一次。

3. 做出原味的麵糰，分成四份。
    其中一份加入甜菜根粉，另一份加入抹茶粉。
    揉捏到麵糰均勻上色，顏色不夠就再加，如果麵糰太乾，
    可用手指沾水繼續揉捏。

4. 四個小麵糰表面蓋上濕布或是保鮮膜，休息一個小時。

5. 桿開四個麵糰，相疊之後切一半，再相疊一次。如此就有重複一次的條紋組合。
    用刀把斷面切出約1公分的條紋麵糰片。表面灑點粉，送進壓麵機加成所需的厚度。

6. 壓好的條紋麵切成小塊長方形，中間捏緊呈現蝴蝶狀，彩色條紋糖果蝴蝶麵完成～★





檸檬酪梨起司涼拌義大利麵

<材料>
蝴蝶麵            1 人份
酪梨            1/2 個
蕃茄               1 個
羅美生菜          適量
新鮮藍莓          適量
Mozzarella起司 適量

檸檬汁        半顆的量
橄欖油        2-3 大匙
大蒜           1 瓣
海鹽
黑胡椒
現磨起司粉   
 
<作法>
1. 義大利麵煮好後用冰水泡過瀝乾，大蒜切成細末，和檸檬汁、橄欖油混合。
2. Mozzarella起司切小丁、酪梨和蕃茄也切成小丁狀，生菜撕小塊。
3. 全部材料在大碗中混合均勻，適度用海鹽和黑胡椒調味，如果有現磨起司粉，就來一點囉！完成！

在夏天裡可以放在冰箱一會兒，吃起來冰冰涼涼更消暑！






＊ 做手工義大利麵時，水分要照實際情況來增加或減少。

＊ 用蔬菜粉染色的粉量不一定，一次一小匙慢慢嘗試比較適合。

＊ 彩色麵糰壓開疊起的時候，可以在接觸面輕輕用濕布抹過，讓彼此黏合更緊。

＊ 使用壓麵機壓麵時，可以拍上一層麵粉，讓麵片彼此不沾黏。

＊ 壓麵機我用刻度"5"，覺得可以再薄一號。

＊ 蝴蝶麵的中心比較不容易煮透，需要試吃一下有沒有夠軟。



     


五彩沙拉，看起來是不是食慾大開～♬

檸檬汁和橄欖油的搭配十分美味，少少的蒜香更有種豪邁感！

非常喜歡酪梨在沙拉中。既是濃郁又增添滑潤的口感呀。。。。







輕鬆地一餐，禮拜一無肉日計畫又往前推進了一個星期～～

彩色條紋糖果蝴蝶麵的可愛模樣，有玩candy crush的朋友應該更有感覺吧XDD


話說之前在菜場買蛤蠣，老闆竟然開口一句，『妳有沒有玩糖果？』

難道這流行的遊戲已經攻佔了菜場裡面的阿伯老闆了嘛？！


結果我說............ 有吔！我也有玩！哈哈 ≧▽≦






＊延伸閱讀＊

[yummy] 手揉綠色‧新鮮菠菜義大利麵糰 fresh spinach pasta dough。

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