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上次po了好吃千層麵，今天打算先來寫一半～♪

以前做千層麵時，都是用超市現成的乾燥麵皮，一片一片，像是硬硬的尺。
用買的麵皮其實很方便，只要準備好千層麵裡的醬，接下來只剩下組合工作。

好處是容易取得，操作省時，不過還是有它的缺點...((( ;ﾟωﾟ))))
在於現成麵皮千篇一律，口味沒那麼多，而和新鮮麵皮的Q度比起來也有差～

新鮮的pasta能自由變化，不只是粗細，
使用不同蔬菜，也能做出彩色的麵糰。
像是橘色的蕃茄麵、淺褐色的香菇麵等等，
我這個喜歡繽紛顏色的人，真是每種都想來一點XDD

這回做的千層麵，麵皮是自己揉的綠色麵皮：菠菜口味！






菠菜是天涼時的蔬菜，最近產期快要過了，漸漸少了它們的蹤影...

我會把菠菜洗好切小段，放在冷凍庫拉長保存期限。
需要上場時用水煮過，把水分瀝乾，可以做成鹹派、義大利餃的內餡，
也可以借用染色強力的優點，做出綠色的可愛麵皮喔～～



菠菜義大利麵糰  spinach pasta dough (做出來約重500g)


<材料>
菠菜          150 g (水煮後，水分擠乾的重量)
蛋黃              2 個
全蛋              1 個
中筋麵粉     150 g
杜蘭小麥粉    70 g
橄欖油            1 大匙
鹽                少許
水           30-50 g (需視情況調整)

手粉               適量 (避免壓出來的麵皮沾黏)


<作法>
1. 菠菜水煮，瀝乾水分，用調理機打細泥。

2. 中筋麵粉和杜蘭小麥麵粉混和，將所有材料一起放入攪拌成糰。

3. 視情況，如果麵糰太乾，則慢慢加入水分。

4. 稍微成糰後移到乾淨的桌面上，用手揉捏，直到麵糰變成光滑，有延展性。
    (需要的時間，可能在15-20分鐘左右，會消耗一點蝴蝶袖)

5. 麵糰包上保鮮膜，休息30分鐘以上。

6. 休息好的麵糰放入壓麵機，從最小號(1號)開始壓，
    壓出來的麵皮要灑上手粉才不會沾黏。
    壓到所需的厚度，將麵皮切成所需的形狀，
    如果沒有立刻要用，要包上保鮮膜～～




＊ 打菠菜泥的時候，如果份量太少，或是調理機太大，
    讓菠菜卡在調理機的刀片下面，這樣就會很難打，
    如果沒有打成細泥，做好的麵糰會看到很多菠菜纖維，造成不均勻。

＊ 如果有迷你調理機大概最適合了，可是我沒有......
    解決的辦法是：把液體材料也加進去打，
    所以我讓橄欖油、全蛋和蛋黃一起進調理機，
    終於把菠菜打成很細很細～！ (○≧ω≦)☆･ﾟ:*

＊ 麵糰中麵粉和杜蘭小麥粉的比例也可以自己嘗試，
    也是有食譜完全都用中筋麵粉來做，
    我還加了一點杜蘭小麥粉來消耗，
    不過揉義大利麵團感覺滿隨性的就是了～:))

＊ 麵糰中水分的添加是滿微妙的，最好一邊揉，一邊用手感覺，
    少量多次的方式來加入水分。

＊ 上面照片中，剛揉成糰那張(有手的)，
     麵糰很明顯就是太乾，所以一定要繼續加水分。

＊ 麵糰包保鮮膜看起來有凹洞..... 是因為我想在上面做個鬼臉～哈哈！XDDD

    
 


上一篇沒亮相的壓麵機.....

就是它啦！最近的愛寵～！XDDD
 




麵糰邊壓開，一定要灑上手粉～～
不但防止彼此沾黏，也讓之後壓起來會更順手。

我這次壓到5號就停了，沒有像上次做義大利餃壓的那麼薄(7號)。


 


切出兩大張長方形的麵皮。





剩下邊邊角角的麵皮也別浪費～～

還是用壓麵機，切出一條條麵條，
拿來煮一人份的義大利麵應該剛剛好～！(*´ω｀)☆ﾟ

柔軟的新鮮義大利麵，煮的時間比乾燥的麵條短哦！！


 


做好的千層麵～！！

做好過一晚，剩下一半XDDD
 



自己做的麵皮很Q呢！！

千層麵裡有著蕃茄肉醬、一點白醬、高達(Gouda)起司，層層疊上QQ菠菜綠麵皮～
最後灑上很多很多的雙色乳酪絲。。。。。


口感香氣十足，吃起來真的超滿足的！！！！o･ﾟ･☆★(o´ω｀o)ﾉﾞ☆
雖然做起來有點麻煩，也很耗材料，
不過將來我一定還會再做～～～～(灑花＊＊)