不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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上次po了好吃千層麵,今天打算先來寫一半~♪

以前做千層麵時,都是用超市現成的乾燥麵皮,一片一片,像是硬硬的尺。
用買的麵皮其實很方便,只要準備好千層麵裡的醬,接下來只剩下組合工作。

好處是容易取得,操作省時,不過還是有它的缺點...((( ;゚ω゚))))
在於現成麵皮千篇一律,口味沒那麼多,而和新鮮麵皮的Q度比起來也有差~

新鮮的pasta能自由變化,不只是粗細,
使用不同蔬菜,也能做出彩色的麵糰。
像是橘色的蕃茄麵、淺褐色的香菇麵等等,
我這個喜歡繽紛顏色的人,真是每種都想來一點XDD

這回做的千層麵,麵皮是自己揉的綠色麵皮菠菜口味




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菠菜是天涼時的蔬菜,最近產期快要過了,漸漸少了它們的蹤影...

我會把菠菜洗好切小段,放在冷凍庫拉長保存期限。
需要上場時用水煮過,把水分瀝乾,可以做成鹹派、義大利餃的內餡,
也可以借用染色強力的優點,做出綠色的可愛麵皮喔~~



菠菜義大利麵糰  spinach pasta dough (做出來約重500g)


<材料>
菠菜          150 g (水煮後,水分擠乾的重量)
蛋黃              2 個
全蛋              1 個
中筋麵粉     150 g
杜蘭小麥粉    70 g
橄欖油            1 大匙
鹽                少許
水           30-50 g (需視情況調整)

手粉               適量 (避免壓出來的麵皮沾黏)


<作法>
1. 菠菜水煮,瀝乾水分,用調理機打細泥。

2. 中筋麵粉和杜蘭小麥麵粉混和,將所有材料一起放入攪拌成糰。

3. 視情況,如果麵糰太乾,則慢慢加入水分。

4. 稍微成糰後移到乾淨的桌面上,用手揉捏,直到麵糰變成光滑,有延展性。
    (需要的時間,可能在15-20分鐘左右,會消耗一點蝴蝶袖)

5. 麵糰包上保鮮膜,休息30分鐘以上。

6. 休息好的麵糰放入壓麵機,從最小號(1號)開始壓,
    壓出來的麵皮要灑上手粉才不會沾黏。
    壓到所需的厚度,將麵皮切成所需的形狀,
    如果沒有立刻要用,要包上保鮮膜~~

spinach pasta dough


* 打菠菜泥的時候,如果份量太少,或是調理機太大,
    讓菠菜卡在調理機的刀片下面,這樣就會很難打,
    如果沒有打成細泥,做好的麵糰會看到很多菠菜纖維,造成不均勻。

* 如果有迷你調理機大概最適合了,可是我沒有......
    解決的辦法是:把液體材料也加進去打,
    所以我讓橄欖油、全蛋和蛋黃一起進調理機,
    終於把菠菜打成很細很細~! (○≧ω≦)☆・゚:*

* 麵糰中麵粉和杜蘭小麥粉的比例也可以自己嘗試,
    也是有食譜完全都用中筋麵粉來做,
    我還加了一點杜蘭小麥粉來消耗,
    不過揉義大利麵團感覺滿隨性的就是了~:))

* 麵糰中水分的添加是滿微妙的,最好一邊揉,一邊用手感覺,
    少量多次的方式來加入水分。

* 上面照片中,剛揉成糰那張(有手的),
     麵糰很明顯就是太乾,所以一定要繼續加水分。

* 麵糰包保鮮膜看起來有凹洞..... 是因為我想在上面做個鬼臉~哈哈!XDDD

    
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上一篇沒亮相的壓麵機.....

就是它啦!最近的愛寵~!XDDD
 

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麵糰邊壓開,一定要灑上手粉~~
不但防止彼此沾黏,也讓之後壓起來會更順手。

我這次壓到5號就停了,沒有像上次做義大利餃壓的那麼薄(7號)。


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切出兩大張長方形的麵皮。


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剩下邊邊角角的麵皮也別浪費~~

還是用壓麵機,切出一條條麵條,
拿來煮一人份的義大利麵應該剛剛好~!(*´ω`)☆゚

柔軟的新鮮義大利麵,煮的時間比乾燥的麵條短哦!!


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做好的千層麵~!!

做好過一晚,剩下一半XDDD
 
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自己做的麵皮很Q呢!!

千層麵裡有著蕃茄肉醬、一點白醬、高達(Gouda)起司,層層疊上QQ菠菜綠麵皮~
最後灑上很多很多的雙色乳酪絲。。。。。


口感香氣十足,吃起來真的超滿足的!!!!o・゚・☆★(o´ω`o)ノ゙☆
雖然做起來有點麻煩,也很耗材料,
不過將來我一定還會再做~~~~(灑花**)


 
 





   

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • elisy
  • 打波菜泥的 tips 好貼心。
    綠色的食材看起來就好好吃喔,
    各式各樣的麵讓一成不變的餐點多了繽紛樂趣喔 :D
  • 是啊!!
    下次我還要做其他種顏色的義大利麵~~
    放成一排,應該視覺上很棒吧~XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/02 16:53 回覆

  • Claire Cable
  • 好健康的麵喔!
  • 對呀....加了菠菜,顏色上也變美了~
    很Q喔,手做義大利麵很有成就感耶:DD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/02 16:54 回覆

  • 狐狸媽
  • 自己做麵條,真的好厲害!!
  • 狐狸媽~~
    其實不會很難耶....就是會消耗手臂肥肉而已,當作趁機運動 呵呵:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/02 17:51 回覆

  • tzuyaya
  • 好健康而且好漂亮的麵
    agneta果然是agneta!
  • 多彩的麵,好像也會把食慾引上來呢!
    下次我要做黑漆漆的麵 :DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/03 22:02 回覆

  • omega94
  • 綠色的麵好吸引人喔!!
    我覺得外面賣的千層麵吃起來好膩><
    自己做得應該比較可口,
    我會想加蔬菜進去XD
  • 千層麵真的是吃不多.....
    因為加了很多起司、又有白醬,
    小小一塊就很佔胃耶~
    蔬菜的話....要不要乾脆試試看茄子千層麵?
    我想做很久了,最近才在菜市場中看到胖的茄子!XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/03 22:11 回覆

  • 駒尼鐵客 Henry
  • 好棒喔!感覺很專業ㄟ,還有壓麵機
  • 手動壓麵機其實算是休閒玩耍用啦,
    家裡放這個偶爾做做麵,很有趣也健康~^^
    真正專業的是電動的,很大台唷~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/03 22:21 回覆

  • yayajima0922
  • 好棒的菠菜麪條,翠綠的色澤很吸睛又能增加食慾!
    話說我已經偷懶很久,好久沒玩製麵機了!
  • 亞亞會做彩色的饅頭~~
    彩色的麵更簡單啦,一定做的很好的!
    五顏六色的食物,還沒吃就先開胃了:)

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/03 22:55 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:好像很養身耶
    而且這味道一定很好
    ^///^
  • 黑默~
    這是麵皮而已~
    做成千層麵後真的很好吃!!
    雖然很肥但我吃好多 哈哈

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/03 23:06 回覆

  • ting
  • 好棒的分享~如果用全麥替代不加蛋,不知行不行呢?那有可能變成印度麵皮了... 呵呵~
  • 義大利麵的食譜都要加蛋耶~~
    不加蛋不知道出來會是什麼風味?
    說到印度麵皮......我好想吃naan餅喔
    找一天來去印度店吃一下好了,懶的自己做了啦 呵呵~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/03 23:08 回覆

  • Echo
  • 哇!這麵皮的顏色好健康!
    綠意盎然...
    彷彿吃了會變得年輕...
  • 嘿,對啊就像很多電影裡面,
    那些長生不老藥都是綠色的,哈哈~
    如果有可以變年輕的麵....
    我天天都要吃啦..XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/04 23:00 回覆

  • Aliang &amp; Lynn
  • Dear Agneta,

    妳真的好棒喔....居然會做這樣的麵....
    我最愛吃焗烤的義大利麵了....
    而且裏面還是綠色的菠菜麵....實在太讚了....

    不過....這....對我來說有點困難....我應該是做不出來的....
    所以....我看看就好....哈.... ^_^
  • Dear Lynn,

    焗烤也是我很愛的料理方式呢!
    只是出門點餐,點焗烤的話總是等的比別人久,
    常常得多餓一下肚子,呵呵~~
    菠菜麵皮顏色亮眼,也有蔬菜的營養~
    以前我買過菠菜口味的拉麵,
    這次做出菠菜義大利麵,格外開心呢 ^__________^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/08 15:56 回覆

  • mimo
  • 阿妮塔又做了手工義大利麵囉~

    綠綠的麵皮看起來醒目又健康,想必吃起來也是健康和美味滿點吧!!
  • 最近很愛吃又愛自己揉麵啦.....
    特別買了兩包墨魚汁,準備來揉黑色墨魚麵哩!!
    不知道會不會把桌面搞的黑黑的@@|||
    這個千層麵我吃得很過癮,
    雖然自己做的,完全清楚熱量到底有多少,
    不過全部在兩天內吃光光XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/10 22:10 回覆

  • 竺竺
  • 麵團在笑!!
  • Dear 竺竺,
    我吃的時候也笑了!
    揉麵的鐵手早就忘光了,呵呵~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/10 22:19 回覆

  • HUA HUA
  • 其實我不太喜歡吃硬硬的義大利麵~~自己做的就可以吃到很新鮮的麵~
    上次被捍麵機燒到好後就好想買啊,以後等我有自己的廚房一定要買一台!! >V<
  • 自己做的新鮮麵條的豐富性增加了,也比較Q喔~~
    壓麵機好好玩~~
    妳以後一定要買一台,然後自己做出彩色的麵條~呴呴

    agneta(阿妮塔) 於 2012/05/11 12:00 回覆

  • ywyummy
  • 自製麵條
    真棒呦 !!!
  • 久沒做又會手癢了 呵呵~~^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/06/06 17:32 回覆

  • bomfrx
  • 看起來超好吃的!!!!!!
    當你的家人一定很幸福~
  • 呵呵~~~我希望是這樣喔^^

    agneta(阿妮塔) 於 2013/07/05 23:23 回覆

  • Cynthia
  • 我真的太佩服妳了..連義大利麵都自已做.
    我覺得妳真的是萬能.應該沒有什麼可以難得倒妳喔
    真羨慕妳的家人