不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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油炸鍋開箱先炸了甜甜圈(之後寫),再來就很想做些鹹的過過癮,
偶爾買鹹酥雞回家吃,才短短十幾分鐘的路程皮都有點軟,
自己開鍋來炸,應該可以吃到脆脆的皮吧?

可是油還很乾淨,不想做鹹酥雞會弄髒油。
在冰箱中找一圈,火鍋肉片和蝦子還留了一些,突發奇想將它們送做堆XDD
做成胖胖的大蝦子狀,但切開發現裡面還包了肉片和九層塔,很有趣~ ♥

炸蝦肉捲準備起來挺容易的,使用吃火鍋剩下的一些食材,
換個方式就換了新口味,炸好後金黃色的胖模樣,讓人忍不住一口咬下,
聽那喀嗤的酥脆聲響~♪




里肌九層塔蝦肉捲  for 6 pcs


<材料>

蝦子(不要太小)           6 隻
里肌火鍋肉片      12-18 片
九層塔                      適量
太白粉                      少許
起司脆酥粉                1 杯
水                            適量

檸檬                         半顆
美乃滋or其他沾醬       適量


<作法>

1. 蝦子洗乾淨,去頭和殼去泥腸,在腹部的地方切幾刀,將蝦肉纖維切開,
    蝦子油炸時候才不會捲起來。

2. 將2-3片里肌肉片鋪在盤上,先放幾片九層塔葉,
    將一隻處理好的蝦子放上,捲起來。記得把尾巴露出,等下比較好沾麵糊。

3. 蝦肉捲表面沾上太白粉,把多餘的粉拍掉。起司脆酥粉加水攪開,
    水不可太多太稀,稠稠的像是熱狗麵糊的感覺就可以了。

4. 油炸鍋調整到170度,加熱指示燈熄滅,
    或是先滴一小滴麵糊測試會快速起泡浮到表面就可以炸,
    蝦肉捲沾麵糊立刻放進油鍋中,不需要炸太久,浮起表面金黃上色就可起鍋瀝乾。

5. 等到其他菜都準備好了,油鍋溫度調整到180度,再度進去炸一下,
    (這會讓表皮更脆,不容易軟掉) 撈起瀝乾,準備好沾醬就可以開動囉!



* 沒有油炸鍋的朋友,一開始可用中火炸熟,一樣做了小麵糊滴入測試ok後開始油炸。

* 如果要馬上吃,可以不用炸兩次,在第一回炸好時,火轉大再炸一下,
    把油逼出來,起鍋瀝乾即可上桌。



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下鍋油炸ing!


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懶的自己調,起司脆酥粉是買現成的(日正)。

包裝上寫粉對水的比例是1:1.5 (應該是重量比)
但我是慢慢和水去感覺適當的稠度。


炸出來的結果相當滿意!!金黃色的起司脆酥粉好好吃~!*

傍晚時候炸好,先放在保溫抽屜裡面,等晚餐其他菜弄好再重新加熱油鍋,
因為油的熱度喪失的很慢,只要加熱一分多鐘就可以達到溫度再炸一次。


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這就是我想要的金黃脆皮啊~!!!


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切開面~


本次炸物心得:

- 我覺得這回炸的時間有點久,其實肉片和蝦子都是很容易熟的食材,
  應該炸一下就可以起來~

- 肉片可以多包一片,增加份量。

- 這次沒有用網子裝著去炸,一開始放進去炸時蝦肉捲會下沈,
  撞倒底部的加熱油管,表皮炸出來有點受傷 囧
  可能是油不夠高,但也不想再繼續加油了(加油.. 噗XDD)
  後來我就先抓著尾巴,讓頭的部分先炸一下再把尾巴放開~
  這樣炸出來的形狀就比較完整。
           
- 油炸蝦肉捲的時候,第一次油炸比較會噴油,但噴油的數量還是比以前用鍋子時少多了。
  可以接受的情況。

- 一邊炸一般開抽油煙機,油煙味不嚴重,頭髮和衣服還是很OK。


PS.
在廚房煮食,都會把隔離的拉門關起來,
煮完後開窗戶通風一陣子,再把拉門打開~
所以客廳和房間,基本上不會受到空氣污染:D



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可以沾一些胡椒鹽,擠一點檸檬汁上去,

或是沾蕃茄醬、美乃滋都不錯!!


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切開的時候充分感受到脆皮的喀嗤聲~!

九層塔的香氣搭配肉或是蝦都很合適,也沖淡了一些油膩的感覺。

一炸出來... 馬上就吃了一個XDD

家裡的美乃滋不甜,帶著一點酸(日式),和檸檬汁一起感覺也比較清爽。


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晚餐時打開門窗,讓秋夜的涼風穿梭室內,舒服卻又不冷。

這個里肌九層塔蝦肉捲獲得老王的好評,搭啤酒當然是最對胃口了!:D



一邊用餐,一邊看棒球,好像很久以前全家晚餐必做的娛樂耶,

經過好久的沒落,這個禮拜又把看球的慾望找了回來。


看著陌生的打者和投手,雖然沒像世界大賽那麼刺激精彩,

卻也瞧見磨練的小過程,單純的比賽、為自我榮譽而努力,

認真其實就夠讓人感動,值得加油喝采了,是不是~?



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剩下蝦頭也沒浪費,學外面餐廳把蝦頭炸過,

灑點白胡椒,就成了可以整個吃掉的零食,一樣下飯又下酒~ ♫



  










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留言列表 (29)

發表留言
  • meiko
  • 天啊,阿妮塔小酒館已經開幕了!!!!好想衝去啊~~
    有炸蝦肉捲也就算了,最後還來個香酥蝦頭,一舉把我擊倒打昏@@
    好殘忍啊~~
    你的方法很好,我剛好今早在旅遊生活頻道也看到,
    店家為了不讓油炸物沈底,所以會先抓住炸物炸一下底部再整個放入油鍋,
    你真是個聰明的姑娘~
  • 梅子姐~

    有啤酒又有炸的...好像真的是小酒館耶 哈哈XDDD
    看著撥下的蝦頭... 想說既然油鍋都起好了,順手來沾一沾炸粉丟下去吧~
    前兩隻蝦子一放下去就沈底了,還黏在加熱管上害我有點呆掉,
    用筷子戳一下才浮起來,最後就只好想出這樣變通的方式,
    炸東西學問也不少耶...!以前我都用少少的油去做,
    真正有了油炸鍋要學的還很多 ^_^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/06 09:36 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 看起來好好吃喔......
  • 炸東西好像會上癮....但不能太常吃 會上火 >口<

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/06 09:22 回覆

  • 小潔
  • 我想吃蝦頭...
  • 小潔早啊~蝦頭炸過吃起來超下酒的...~~~^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/06 09:08 回覆

  • 阿鴻
  • 初看炸蝦還沒啥感覺 看見做法裹上肉片...整個勾起想吃的慾望XD
  • 下次我要多包一片肉片,吃起來更有滿足感XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/06 09:07 回覆

  • mimo
  • 天啊~ 妳連油炸鍋都買了,真是太專業了說!! 那剩的油妳是等下次炸東西時再用還是?

    酥炸粉真的是好物!! 我和一些水和冰塊調起來炸蔬菜天婦羅簡單又美味。

    妳的金黃色炸蝦又有肉片又有九層塔,感覺又香又酥脆呢!! by the way, 用
    一小片春捲皮把蝦身包起來炸也很好吃喔~
  • 我看別人的經驗是可以炸個5.6次左右再整批換掉,
    廢油可以做手工皂,但我還在考慮.... 怕手工皂一做下去也是不歸路 q_q
    這個酥炸粉一下子就調好了,方便又好吃!
    春捲皮的idea很棒喔,以前在中國餐館也都忍不住會吃上幾根春捲,
    包著蝦子應該更好吃XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/06 08:58 回覆

  • omega94
  • 沒想到蝦子可以跟九層塔搭呢~
    這個黃金脆皮看起來好好吃!!
  • 九層塔還不錯用哩!本來是想用紫蘇,但連跑好多地方都沒賣..
    應該要自己種一盆的比較省事XDD
    我喜歡這個炸粉,只要加水就可以使用了~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/06 08:53 回覆

  • C &amp; J
  • 昨天小J 才水煮了一大盤蝦子來吃捏…
    剛好蝦子有甜,雖然用川燙的也很好吃,
    可是如果早一點看到agneta的這篇文…
    就可以把蝦頭拿來炸的酥酥脆脆了…
    原來蝦頭可以這樣另外炸,之前都沒想到說…
    不過這麼大的蝦頭也都可以全部吃下去歐,不會很難咬嗎? ^ ^
  • 川燙的蝦子才是保留最鮮甜的美味呀,我也最愛川燙的~!!
    我們是吃過火鍋了,剩下的蝦子拿來做些變化啦.....
    炸蝦頭也是在外面餐廳吃到的,
    好像是鐵板燒店吧?蝦肉吃完之後,最後上來了剛才蝦子的頭
    原來他們拿去炸了~吃起來不錯就偷學一下XDD
    炸的酥酥的可以全部吃掉喔~~~^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/06 08:44 回覆

  • HUA HUA
  • 炸蝦頭超好吃的!!! XD
    是說那個蝦看起來也好大尾喔~~~~餓了吶!!
  • 炸蝦頭吃起來很過癮啦...
    炸到脆脆的~~~~~嗑光XDDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/06 08:36 回覆

  • Lynn Lee
  • 哇....看起來好好吃喔....口水直流....
    新鍋子啟用了....很好用的樣子耶....
    看的我心癢癢....也想去買.... ^_^
  • Lynn 早呀!!
    到目前為止是覺得還不錯啦,有它的價值~
    希望我以後多用它,才不會浪費了XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/06 09:40 回覆

  • Alyssa
  • 好漂亮的炸物唷!!
    連蝦頭都一樣吸引人~
    鹹香的滋味一定棒到個不行啦!!
  • 恩恩 炸蝦頭灑上白胡椒,香氣更被帶出來了~~
    喀嗤喀嗤很唰嘴呢:DDD
    如果可以的話,吃膩火鍋時,Alyssa也可以來變化一下喔:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/07 10:35 回覆

  • sashababie
  • 親愛的~妳做出來的東西連我平常不愛的油炸都會流口水!
    看球喝啤酒吃炸物真的是讚,今天棒球就要落幕了,
    總覺得好意猶未盡,希望台灣的棒球可以大為振興!!!

    p.s. 這個油炸鍋我有在廚具店看到耶,可是因為不常吃所以很快就略過,
    被妳一加持...又蠢蠢欲動起來了XDDDD
  • Dear~

    其實我平常也不常吃炸的啦!是我老公愛吃。。。
    這些天炸了一些東西,他很高興地吃光光(一個人吃完了全部的甜甜圈 @@")
    昨天看王建民投了三局,其實不太過癮耶...
    但是一些中華隊的投手表現也不差,也有投破150km的,
    希望他們將來可以發光發熱 ^^

    油炸鍋真的不是購買清單上的前幾名啦.....哈哈
    想買的小玩具第一名應該是冰淇淋機,
    但是還在克制當中,不知道什麼時候防線會崩壞XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/07 10:38 回覆

  • 悄悄話
  • Ellen Wan
  • 這個超適合當下酒菜的耶
    尤其配啤酒看電視超讚
    請問起司粉一般超市都買的到嗎?
    (本人是廚藝白癡)
    打算把這個食譜筆記下來
    以後....叫男友做 哈哈
  • Ellen~

    起司炸酥粉是"日正"出產,我在愛買買的喔,
    應該一般超市都有鋪貨,一包可以用滿多次~
    交給男友真的不賴哈,不像我家老王已經完全退化了,
    妳男友應該可以期待:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/07 10:49 回覆

  • Ms. Husky
  • 雖然蝦子對我而言很可怕@@
    可是你做出來的東西看起來都好可口喔~XD
    (最底下那盤蝦頭除外...)

    我想看甜甜圈~
  • 蝦肉本身應該沒有那麼重的味道,
    但蝦頭就不一樣了XDDD
    是妳的話,可能要改成單純的肉捲起九層塔去炸吧
    感覺應該也不錯喔 嘿嘿

    甜甜圈喔,會寫啦XDD (想先寫一點烤的東西和遊記...)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/08 07:55 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我相信
    油味一定不嚴重
    有值得阿^///^
  • 黑默~
    炸物在我的廚房還算很少出現,
    所以一切都在摸索中啦,
    不過油煙減少和不亂噴,的確提高了試試看的慾望哩:p

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/08 07:52 回覆

  • 悄悄話
  • Ms. Husky
  • 真的! 我有自己想像單只有肉捲九層塔的味道!XD
    感覺也不賴!!

    哈哈~我看到Krispy Kream了! XD
    妳慢慢來啦!!^^
    妳寫的每一篇都很好看~^^
  • 這樣可能要包多一點肉,因為火鍋肉片真的好單薄喔。。。
    放在書上面一定看的到下面的字...= =
    或者改用厚一點的肉片試試看,應該挺不賴的XD

    今天烤好蘋果派..應該是蘋果塔~~
    很酸,但是我喜歡 ^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/08 16:39 回覆

  • Lulu
  • 炸的好漂亮唷!!
    黃金黃金的!!一定很好吃!!~
    那個炸鍋好讚!!~
    :)也好想買一個唷!!
  • 那個炸粉我真的覺得不賴耶,又只要加水就好了~
    不用加蛋去調,炸出來金黃酥脆,喜歡^^
    炸鍋目前覺得還不錯,
    努力增加使用率和心得當中:D

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/08 16:41 回覆

  • yayajima0922
  • 不錯! 不錯! 你真的是很認真的在玩新玩具~看起來超美味滴!

    除了肉類..炸蔬果也很棒吔..像洋蔥圈, 茄子, 南瓜, 地瓜, 芋頭....
    個人覺得炸的蔬菜吃起來比較鮮甜~
  • 是滴!!雖然油炸鍋不可能跟烤箱一樣使用率那麼高,
    但是既然都買了,又有人愛吃.....
    努力做點來吃吃啦XDD
    炸蔬菜我有想過耶!!
    不過最近要回老家一趟,不想囤太多蔬菜~~
    等回來再來試試看~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/08 16:37 回覆

  • 顏玲
  • 看起來好棒好好吃...但有疑問耶.
    為什麼要先裹太白粉呢.
    如果不先裹會怎樣呢.
    好像滿容易的.週日自己來做做看
  • 太白粉是吸收肉片的表面的水分,變的乾燥一點,
    這樣裹上麵糊時附著力比較夠喔~~~
    真的不難,而且捲蝦肉捲的時候,
    不知道為什麼心情就滿愉快 ^^
    顏玲有機會也來試試吧 ~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/09 07:50 回覆

  • 好幫手
  • 蝦頭可以吃嗎?
    沒試過^^"
  • 可以唷,炸的酥酥的,整個都吃進去XDDD
    我們也是從外面餐廳偷學來的!呵呵~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/09 07:53 回覆

  • 高杜雅納
  • 炸物非我愛,卻整個很溫馨的料理喔!
  • giya 妳真瞭解,有時候做菜不見得是自己愛吃,
    滿足家人的脾胃,也是溫暖了心呢。:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/09 07:56 回覆

  • 芽米兒
  • agneta~

    金黃脆皮下
    飽滿蝦肉香
    讚!

    心靈點滴 芽米兒
  • 芽米兒好久不見耶,
    一來就這麼熱情,
    晚一點就過去你家拜訪一下,一定很多有趣的故事!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/09 07:59 回覆

  • Dionisia
  • 炸蝦正是我的菜,但agneta的炸蝦頭也好吸引人喔,
    炸得香酥的蝦頭正是上好的下酒小菜呢!
  • 沒錯沒錯!!那炸香酥蝦頭配酒正對味~哈哈!
    這場晚餐我們兩個喝的好過癮喔 :DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/09 08:02 回覆

  • 紫翔
  • 看起來超好吃的
    可以跟你買嗎 (我比較懶一點:P
    你分享的好好喔
    以後會常來逛逛
    我最近也分享了一些心得
    希望能有人給我一點建議
    版面 文字 圖樣 之類的
    感謝你的蒞臨
    http://0rz.tw/jRH2T
  • 呃~~只是自己家吃的,沒有在賣啦XDD
    作法真的很簡單喔,歡迎你也試試看!!
    部落格加油喔^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/10 08:44 回覆

  • wawa
  • 因為您的生火文這兩天也下訂了一台(意志力非常薄弱 哈哈)
    不曉得平常您炸完以後機器有沒有要立即清洗的東西呢?
    清洗困難嗎?
    炸油就直接擺著直到下一次再繼續使用嗎?
    我老公好像很擔心炸油處理的問題 XD
    希望能常看見您的分享~
    也希望我們不要浪費了這台機器才好 :)
  • wawa妳好~~

    我發誓我po開箱文絕對不是勸敗文 哈哈XDD
    那鍋油我大概炸了一個禮拜左右吧,油一直都放在裡面,
    已經不打算再炸了(以鹹酥雞為結尾.. 炸過就差不多了@@)
    廢油可以拿來做家事皂,但我目前不想做..
    所以倒出來放在牛奶空瓶裡面,想找可以回收的地方,讓別人去做肥皂~~
    用熱水清洗還滿ok的,不鏽鋼比塑膠好清很多~~!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/17 17:08 回覆

  • 顏玲
  • 上星期試了這到菜.真是一整個慘不忍睹..自己都覺得好笑.
    不過味道真不錯.
    主要是我沒炸鍋.完成之後沒辦法瀝乾那些油..
    所以一整的盤底都是油.
    加上我的粉太稀...所以裹不起來.

    看來我的廚藝退步太多了.哈~~
  • 沒關係沒關係,廚房進久了,就會更熟練啦!
    誰很久沒碰廚房都是需要時間,重新聯絡感情的咩!
    想像顏玲在廚房手忙腳亂的樣子,
    和平常的文章差太多了,嘻嘻:pp

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/21 09:12 回覆

  • M
  • 請問一下
    您一次放進去的油大概多少呢?
    謝謝
  • 您是說油炸鍋裡面的油嗎?

    按照機器內緣的最少標示刻度,
    大概是1.5公升的油量@@

    agneta(阿妮塔) 於 2014/03/25 22:53 回覆