不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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嗯.... 像很多事情一樣,香料這回事兒,是非常主觀的。
但有時我又想,除了第一次的感受之外,跟接觸的機會也很有關係吧。

比起接受迷迭香、薄荷、百里香,這樣明亮討喜的香草氣味,
較少碰觸的肉桂、八角、綠荳蔻、薑、丁香等等,好像就比較難以親近?

可是香料們帶著更濃重的味道,有些辛辣,散發更多溫暖的分子,
少少的一些份量變化,就能讓整道料理豐富濃郁。

其實我本來還挺怕肉桂味,更不用說味道特別的Chai Tea了,
當時喜歡Chai 的老王,每到咖啡店都是點Chai Latte
還常常被我們開玩笑,覺得他是個怪喀(有些地方還是怪喀無誤..XD)

打工站咖啡機的時候,如果聽到客人點了Chai Latte,總會多看一眼。
某次有個小孩一來就點了Soy Milk Chai Latte,
(不但要喝印度香料奶茶,而且還要用豆奶來做!)
很少聽見這要求的我,真的多看了這個小孩好幾眼,好特別喔


直到現在,被老王所影響,不知不覺肉桂已經變成日常的必備品了,
只是單純的Chai tea 味道對我還是稍嗆,眉頭會皺起來耶,不行~

不過加了牛奶和白巧克力的口味,對我來說,倒是完美地取得平衡點,
在即將到來的冷天裡,像一種心安的保證似的,帶來暖和的振奮情緒。



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有糖漿可以用,但我覺得自己煮出來的味道還是比較好,

要選用怎樣的搭配,都能夠隨著每次的心得做調整,找最喜歡的比例,

這篇會寫出兩個作法,不一樣的內容,不一樣的口感,但同樣都帶來很棒的時光。



煮印度香料奶茶,不需要花太多時間,就跟沖一杯咖啡的時間差不多。



White Chocolate Chai Latte 白巧克力香料奶茶 No.1  (for 2)



<材料>
牛奶                300 g
大吉嶺茶葉        1.5 T
白巧克力            15 g(切小塊)
薑糖*               2-3 顆
綠荳蔻                 5 粒
香草醬                 1 t
八角                    2 粒
蜂蜜                    1 t
肉桂枝                 2 根


*薑糖(crystallized/candied ginger) 是一種把新鮮的薑切塊與糖漿煮過的食材,
  保留薑的風味但比較溫和,不像生薑那樣嗆口。烘焙上有時候也會添加。


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<作法>

1. 除了白巧克力,以小火將牛奶和其他所有材料都放進小鍋中煮滾,到茶葉的顏色跑出來。

2. 加入白巧克力顆粒,煮到巧克力融化,熄火。肉桂枝放進茶杯中。

3. 從小鍋中到入沖茶器/茶壺,再倒入放了肉桂枝的茶杯中。
    如果茶壺沒有濾網,倒入茶杯時準備一個小篩子把香料隔開。


P1120495_resize.JPG   


過程中有種實驗的興奮感吶,不是在外頭的咖啡店,是在自己的廚房耶!!♥

這回煮出來的白巧克力香料奶茶走的是溫醇路線,
感覺很適合剛剛接觸這種飲品的人,
香料的鋒頭、稜角被磨淡了,混和白巧克力只保留甜甜的異國風味。


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過了一個禮拜,又動手煮起白巧克力香料奶茶。

這回的煮法和成分稍稍做了改變,立即反映在結果上面。




White Chocolate Chai Latte  白巧克力香料奶茶 No.2 (for 2)

<材料>
熱水              300 g
牛奶              100 g
紅茶包               2 個
白巧克力          20 g  
八角                  1 粒
綠荳蔻               4 粒(撥開)
蜂蜜                  1 t
生薑片(小)         5 片
荳蔻粉              少 許
肉桂粉              少 許
肉桂枝               2 根


<作法>

1. 小鍋中放熱水,加入紅茶包用小火煮到茶色夠濃,茶包取出。
2. 加入除了白巧克力以外的所有材料,繼續煮大概4-5分。
3. 加入白巧克力,等到巧克力融化就可以關火了。
4. 從小鍋中到入沖茶器/茶壺,再倒入放了肉桂枝的茶杯中。
    如果茶壺沒有濾網,倒入茶杯時準備一個小篩子把香料隔開。


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喜歡用肉桂枝慢慢攪動,慢慢地放出它迷人的香氣。


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第二次的作法讓茶葉味道比較明顯,同樣的,香料的氣味也比較鮮明。
雖然白巧克力的份量較多一點,卻是淡淡的甜味,
辛香的口感強了幾分,也許是比較適合大人的口味?!

老實說,我自己喜歡第二次的呢!✔



P1090977.jpg 


早上的陽光灑進客廳,在火爐上煮著陣陣溫暖,這樣開始了今天。


而冬天還沒來哩~~



我猜,接下來的好些日子,都會這樣開頭吧~

暖和了‧暖活呀!繼續期待每一個新的一天。



 
  




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留言列表 (23)

發表留言
  • Ms. Husky
  • Chai Latte...
    即使有加白巧克力還是讓我不敢恭維的Chai Latte.....
  • 哈哈哈!!!妳喝過光頭巧克力店的白巧克力chai latte嗎?
    就是從那裡我開始覺得...hmm 也不錯 XDDD
    但這真的是很個人化的飲品就是了ㄎㄎㄎ

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/07 14:50 回覆

  • sashababie
  • 好好喝的樣子!妳最近是不是迷上香料了*\(^o^)/* 食譜都有好迷人的秋冬感~
  • 嘿.... 天氣轉涼了咩!
    說實話我迷上香料已經很久了XDD
    不然怎麼這麼喜歡吃印度菜、泰國菜.... 哈
    是前一陣子終於慢慢買齊香料,
    終於可以慢慢做最喜歡的菜囉:DDDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/07 14:58 回覆

  • Ms. Husky
  • 有呀! 在墨爾本有喝過!
    不過當然是別人點的我只嚐了一口,
    雖然他夠甜, 但我還是不敢領教orz...
  • 我瞭解~~~
    真的是要看人啊
    可能就像是香菜和茄子一樣吧(抖抖)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/07 15:11 回覆

  • Ms. Husky
  • 真的!
    這類東西可以很明顯看出每個人的喜好!
  • 哈哈,愛的超愛,討厭的超恨XDD
    兩極化的一款~~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/11 21:08 回覆

  • ClaireCable
  • 我在澳洲也很愛點這款哦! 後來在NSW的Cessnock的某飯店打工時,自己也都會偷偷做一杯來喝...呵呵
  • 呵呵,上班的時候我老闆都會直接叫我們自己做自己喝,
    就算沒上班,經過去看看也是又自己做一杯XDD
    Chai Latte 味道還滿提神的,冬天喝好舒服^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 20:09 回覆

  • elisy
  • 我有一個月每天喝,那其實也是我第一次喝。
    去年暑假代交換學生前往姐妹校,住在當地學生家,
    是從紐西蘭移民澳洲的印度人家,每天嘗試不一樣的咖哩,
    茶倒是都一樣,上學前,放學後,那一杯真的很棒~
    (p.s. 她們家的香料都還特地去印度商店買耶。)

    想不到 Agneta 也可以自己做。
    改天我也來試看看,感謝分享。
  • 葉子~ 我覺得像你這樣的經驗好棒喔!
    可以吃到到底的印度料理,還喝著印度奶茶,
    感覺就是滿滿愛心,溫暖呀~

    哪像我真的不太想回憶住在homestay的生活,
    常常吃到過期的食物,要搬走前的一個禮拜,冰箱裡的火腿還長霉(那是要帶早餐和午餐便當用的)
    一整個很逼唉。。。還好我撐了5週終於搬出去了orz
    從此海闊天空 哈~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 20:12 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:大人口味
    我一定不能適應
    我喜歡小朋友口味
    >///<哈
  • 黑默~
    第一種煮法幾乎只喝到甜甜又溫醇的白巧克力,一定會把你帶回童年時光^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 20:13 回覆

  • HUA HUA
  • 我好喜歡茶味很明顯的奶茶吶~~@O@
  • HUAHUA,印度奶茶的氣味很特殊喔,常常會壓過茶味,
    有機會可以試試看,第一口馬上就知道自己喜不喜歡:ppp

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 20:14 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 連喝個茶都這麼搞剛...呼,我真佩服
    不過真的看起來好好喝喔
  • 其實買好材料的,煮起來真的很快啦~~~
    而且比沖泡的好喝N倍
    上次收到立頓的Chia Latte粉包
    只能說...一點也不好喝><

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 23:32 回覆

  • mimo
  • 之前宿舍隔壁就是一位印度人,和他學了怎麼做印度奶茶後,那時在法國的冬天我的房間也飄散著濃濃香料味。

    妳的白巧克力印度香料奶茶感覺又更豐富濃厚,這個冬天我來試看看妳這版本囉! 謝謝分享~
  • 好棒喔mimo,我覺得最難得的經驗就是這樣,
    實際和身邊的人學習他們國家的文化、飲食,
    最貼切也最道地了!

    白巧克力甜甜的風味,讓香料們溫和起來,這個冬天請嘗試看看喔:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 23:34 回覆

  • 蝦蝦
  • 好有趣的製作過程:D
    應該很好玩
    感謝分享耶~~~~~~~~~~~
  • 蝦蝦,自己煮其實很省錢,比買沖泡飲品還划算~
    又很好玩又新鮮..... 我愛上自己煮的茶了(臉紅)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 20:19 回覆

  • Lynn Lee
  • 好巧....最近Lynn迷上印度拉茶....
    昨天才上網買了一大包沖泡式的印度拉茶....
    今天看到Agneta這篇網誌....覺得這樣做出來一定很香很香....
    改天我也來試試看....
    冬天在家如果有這麼的一杯香醇奶茶....應該是最幸福的事了.... ^_^
  • 恩恩,我看到妳那篇了~~^^
    同為印度口味愛好者,我想Lynn一定也懂那種抱著一壺Chai latte就暖起來的感覺....
    真好耶,相同感覺有人可以分享,不知道為何就開心的很,嘻嘻~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 23:36 回覆

  • 收藏記憶FM72.1
  • 如果配上手工鮮奶吐司一定很好吃!!
    哈哈!!
  • 哈,妳喜歡吃原味的土司嗎?
    我每次吃土司,總愛抹果醬或是花生醬、奶酥醬....
    好久沒吃到原味的鮮奶土司了耶。。。

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 20:18 回覆

  • 阿靜
  • 抱著瑋瑋看你的文章,想著妳家香噴噴的廚房。呼~~~好溫暖啊!
  • 阿靜~~

    親愛的,突然超想妳,還有妳家三位嘰嘰喳喳的小娃兒~
    回想那天他們三個圍在身邊不停說話,好可愛喔^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 20:16 回覆

  • Flora
  • 天氣轉涼,冬天的腳步進了,
    前天去超市時,眼睛也停留在印度奶茶的產品上,
    印度奶茶有種特別的香味,
    不同於一般的奶茶,我也很愛喝.
  • Flora,連續幾篇留言看下來,發覺喜歡這款香氣的朋友比我想像的多呢!
    好令人感動喔~我以為這麼"特殊"的香味,
    會讓大家跑得遠遠,沒想到已經品嚐過、且喜歡上的人這麼多,
    我們都不孤獨喔:)
    這個冬天,一起喝著它吧^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 23:38 回覆

  • shellychang
  • 改天也要來試試~~
    雪利超愛喝奶茶的~~~
    不知道味道是不是類似印度拉茶~?
  • shelly,是耶,這個味道類似印度拉茶,不過因為用新鮮的香料去煮,味道會更濃(辛香)一些。
    還有白巧克力的甜味,風味算是滿豐富的^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 20:21 回覆

  • Miss Onepiece
  • 日本也冷了,悄悄地把果汁機給收了起來~
    開始進入喝溫醇香厚的茶類飲品季節了~
    不過我想我應該是用捲心酥去取代肉桂棒!哈哈哈
    (害怕濃重的肉桂味~~~)
  • 唉呀~原來onepiece小姐害怕肉桂味呀....
    那這樣一定會被這一款飲品嚇跑嚕。。。。
    據我統計身邊的朋友,怕肉桂的一定很怕Chai latte...
    如果有機會,去印度料理店的時候點一杯,
    就知道這到底是不是自己的菜了~(不過有可能會浪費那杯飲料的coco,這東西真的很主觀的 呵呵)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/14 20:24 回覆

  • yayajima0922
  • 很難以想像加了生薑片, 八角, 肉桂的奶茶會是怎樣的口味吔....

    不過這麼搞剛的奶茶..我應該是不會做才是, 呵!
  • 哈~~其實準備好材料的話,不麻煩耶,就全部進去煮一下而已XDD
    主要我覺得是綠荳蔻和薑的味道,暖暖的辛香。
    如果有去印度料理店,可以點印度奶茶來喝看看,
    這味道滿兩極的,喜歡就愛,不喜歡會超怕.... 所以....XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/11 20:52 回覆

  • Alyssa
  • 這些天高雄都下著小雨~
    在這樣漸漸轉涼的天氣氛圍之下,
    感受到這杯白巧克力奶茶,可以給的溫暖~

    除此之外,心情不好的時候來上一杯~
    嗯~~應該會平靜許多吧!

  • 台中前幾天也下雨了,滴答滴答的聲音過了整晚,
    晚上已經覺得有點涼耶,都把大棉被拿出來了,
    我想過一陣子,冬天很快就會來報到,
    我家這裡冬天就是風超大,喝熱茶最適合不過,呵呵。
    Alyssa,我最近已經平靜許多,重新恢復活力了,謝謝妳:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/16 09:28 回覆

  • 收藏記憶FM72.1
  • 我都吃原味的吐司唷!
    超好吃的~~
    我都買那種更軟的嬰兒吐司!
    5片35元的樣子!
    我一次就可以吃五片了!哈哈!!!
    你就不在台灣的豐原~
    不然我就會買去給你~跟你一起吃!!
  • 妳在豐原啊@@ 上個月有經過,去那邊的夜市(?)吃小吃,
    鳳梨冰很好吃,我喜歡^///^

    ps. 嬰兒土司這名字怎麼有點可怕 呵呵@_@

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/17 22:49 回覆

  • elisy
  • Dear Agneta,

    homestay 爸媽待我很好,
    說不定是怕他家小孩來台灣的時候被我虐待。 :D
    (開玩笑的,他家的小孩超貼心的)

    觀察起來很多留學生都有可怕住宿家庭的經驗。
    還好你逃得快~
  • Dear 葉子~

    我逃的算慢了,打從住進來的第一天我就下定決心要找房子,
    四週的homestay費用已經先交了,所以原本打算住四週馬上搬家。
    但一邊上課一邊要追著仲介的open day,
    通常一個禮拜只有一次,15分鐘而已...
    沒有交通工具,常常都是用跑得衝過去看屋,
    而且看完交了意願書,還常常被打回票><
    最後在第五週奇蹟出現,終於找到一間願意租給我的房子,
    也好好在那間過了幾年的美好時光^^

    找房子真是很血淚... 要寫可能會出現一大串 哈哈

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/17 22:58 回覆

  • TZ
  • 你好,
    很喜歡你的網站,今天一整天都在看呢~尤其是sweet的做法都寫的好仔細
    我也很愛印度香料奶茶, 但是自己亂煮都很難喝XD 下次要照你的配方來試試看.
    想請問你那個可愛的小玻璃茶壺是哪個牌子的?在哪邊買的呢? 謝謝
  • TZ你好~
    是印度香料奶茶的同好啊!!歡迎歡迎^^
    玻璃茶壺在哪買的.....有點忘記了@@
    應該是HOLA吧?不然就是宜得利
    我們常常在那邊補貨,呵呵~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/12/30 11:50 回覆

  • Lily Chen
  • 看到這杯茶,都覺得溫暖幸福了起來!!不好意思,想請問那個“薑糖”到哪裡買的啊?謝謝!!
  • 薑糖是我在國外買了帶回來的,
    又是一個在國外很常見,在台灣卻難找的東西@@

    或許可以自己做出來...?
    不好意思沒幫到妳的忙>o<

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/03 15:26 回覆