不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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不知道大家對costco的愛好程度是如何呢?我呢,是對它又愛又恨哪。。。。

喜歡的是生鮮食品,但常常份量大的嚇人,我跟老王自己埋頭苦吃可能也吃不完。
但就是有些食材在別的地方都不好買,常常去了又在冰櫃前面徘徊苦思,
如果沒有什麼聚會的話,還真的難以下手啊~

前幾天鄰居從costco回來,跟我共分一盒羊肩排,
上次買這羊肩排已經是去年中秋烤肉的事了,
那次大夥兒聚集我家烤肉,一盒8隻的份量當下就被解決,
現在又有機會做來吃,我前一天就和老王預告了,晚餐有羊肩排吃囉!!♫

其實本來要做紅酒的口味,但家裡的紅酒都是沒開過的,
實在不想為了做菜開酒,這樣剩下大部分如果不趕快喝完就浪費了..

既然這樣。。。那就做個香料口味的好了,
去年在炭火上孜然的香和羊肉超搭的,現在手邊都有香料,自己磨出來的一定更香~*


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☆孜然羊排現磨醃料粉  (磨出來2-3大匙)

<材料>
孜然cumin seed      2 T
胡荽子coriander seed           1 T
西班牙紅椒粉 paprika             1 t
乾燥巴西利末                          1 t
蒜粉                                   1/2 t     

<作法>
將孜然和胡荽子放在小鍋中乾炒幾分鐘,
讓香味飄散出來後關火。將所有材料放進研磨缽/磨豆盒/調理機中打成細粉狀及完成。
用不完的粉末,可以裝在密閉小容器之內下次再用。


接下來就是來醃羊肩排啦~!這次我做的份量是4支再多一小塊。



★孜然香煎羊肩排

<作法>
先將羊排稍微沖洗、擦乾,兩面都灑上海鹽、現磨黑胡椒,稍微按摩。
然後雙面再灑上孜然現磨醃料粉,也是用手指按一下,
讓粉更均勻沾在羊肉上面,大概醃一個小時就可以了。

用烤的或是煎的都可以,我這次在瓦斯爐上煎,效果也很棒喔!^^



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這次現磨的香料排排站。

如果沒有蒜粉,也可以用新鮮大蒜磨成泥狀也可以。


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不需要太多的油,但要把鍋子燒熱再放下去煎,開中火以上。

等到與鍋子接觸那一面變成金褐色,(可以從邊緣的肉看出來,大約1/3的高度變色)

翻面,繼續煎至想要的熟度就可以了~


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和羊肉是天生絕配的孜然,混和其他的香料在火上煎出誘人的香味!

羊肩排的熟度恰好,保留其中的肉汁,而不顯的過熟。

灑上一點辣椒粉,加了一些些輕微的辣度~


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羊肩排我覺得算是不錯的一種料理,總是有些時候會想吃點特別的,

羊小排會燒掉太多菜錢(看到價格應該不會買錯),羊肩排較大肉也比較多,但料理的好也很柔軟多汁呢。


想做孜然風味又不想自己磨香料的話,市面上也有賣調味好配方的孜然風味粉,

直接灑上去醃一樣有好味道喔!誰叫孜然和羊肉是這麼好的朋友,哈哈XDD

  
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一切下去,甜美的肉汁都跑出來了~

這樣的熟度我們很喜歡,吃起來不會乾乾硬硬,美味極了!!

尤其接近骨頭的部分,因為帶著油脂更是滑,超好吃的~~>////<

羊肉加了自己孜然現磨醃料粉,讓羊味不但不羶,反而更是讓人意猶未盡,一人兩支根本不過癮啊~~


呼,又搭了啤酒,非常滿足的一個晚上!





 



   

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留言列表 (25)

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  • meiko
  • 我也都在好事多買肉,買蛋,也買魚,因為品質好,
    而且比我家附近這個貴死人的菜市場便宜。
    不過因為分量多,我回到家就要花一番功夫,
    把肉切片的切片,切條的切條,一一的分裝,
    總是去+回+停車=1小時,可是回來後的處理>1小時,累死我@@
    還好我家人多,又要帶飯,消耗是很快的。
    羊小排真的好貴,羊肩又沒吃過不敢買,現在有你掛保証,我一定要買來吃。
    羊肉真的是孜然的好朋友,記得去北京時,天天都買來吃....啊,口水....
  • 梅子姐~
    我也喜歡生鮮食品,尤其那個澳洲大蝦和生干貝....肖想很久了(口水)
    可是份量太大,一直處於看的到買不到的狀態q_q
    回家後的分裝工程真的也不小耶,
    之前買了牛小排,回家每6片一小袋裝好,常常會發現冰箱快爆炸了!
    比起羊肩排,羊小排還是嫩多了,
    只是價格貴上一倍,只有特殊時候才能去買,哈~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/26 23:14 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 喔我超愛lamb chops!! 不過這道料理不管在哪都挺燒錢的吧....
    不過我是懶人,香料都買現成研磨調製好的,直接塗上去放入烤箱! XD
    最愛的是搭配mint sauce...啊流口水了
  • 我還沒把羊肩排沾薄荷醬過呢~~
    但之前做羊小排的時候倒是有沾過,
    真的很搭耶,當初想到的人實在太厲害了^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/26 23:15 回覆

  • sashababie
  • 孜然羊肉真的超好吃>///<
    最近打算趁秋高氣爽跟朋友去烤肉,菜單裡也有預定這味
    真想再次跟妳握握手啦!希望烤出來跟妳的肩排一樣粉紅多汁 耶!
  • Dear Sasha~

    握手握手~!妳們要出門烤肉啊?這種天氣最適合了啦!!
    菜單中如果有孜然羊肉,烤的時候一定香味飄得很遠,
    隔壁的聞到直吞口水,哈哈!!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/26 23:17 回覆

  • mimo
  • 我也很愛用籽然粉料裡,不過我買的是磨好的,香味肯定比現磨的差一截。

    煎羊肩我還沒料裡過說,改天有看到再買來試看看好了。 看妳照片妳對肉熟度的掌控也很棒喔!
  • 磨好的是比較方便些,現磨的則是香氣濃,而且可以多嘗試不同搭配:pp
    選羊肩是因為價格比較好,料理起來也美味,嘴饞時就想來一支:D

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/26 23:19 回覆

  • Ellen Wan
  • 好厲害呀~
    除了印度香料連孜然都可以自己磨
    我是沒有去過COSTCO買東西 (沒卡)
    所以沒機會一探究竟賣場的商品種類

    上周末已經將Agneta的愛心蛋糕嗑光囉
    我男友跟我搶著吃旁邊那個橢圓形的部分
    (抱歉不知道這個叫什麼)
    我們吃完都讚不絕口喔
    也都很期待你有開店的一天
    我男友說如果我的廚藝能有你的十分之一不知該有多好^^


  • Ellen~
    costco裡面東西不少,可以買到一些奇珍異品(?)
    像是新鮮的藍莓、黑莓、覆盆子之類的,
    還有其他進口的食材,有機會的話可以跟有卡的朋友一起進去瞧瞧喔!

    謝謝妳告訴我收到後的迴響,跟roro一樣喜歡,真是太好了!
    周圍一圈是切一半的手指餅乾啦^^
    剩下的部分,我會帶著妳們的鼓勵繼續加油的(握拳~!)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/26 23:25 回覆

  • Ms. Husky
  • 孜然和羊肉超搭的呀!!
    羊肉料理真的好好吃喔!!
    不管是咖哩,還是羊小排,
    簡簡單單就可以弄得很好吃!!
    之前在澳洲也常常買回來自己煎,
    尤其是出去吃飯的時候,
    不吃牛肉和海鮮的我在菜單上看到"lamb"都超開心馬上就決定是它了!!>O<
  • 對呀,幾乎看到菜單就知道妳想吃什麼了,
    而且八九不離十,哈哈!!
    也因為澳洲的豬肉實在太難吃了,
    所以妳幾乎只有羊肉和雞肉可以選,
    比較之下,選羊肉的機率又更高了XDD
    話說回來,羊肉在台灣的料理方式比較固定,
    不是羊肉湯就是用炒的,切片去煎烤比較少,還是自己做好了:ppp

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/26 23:30 回覆

  • HUA HUA
  • 看起來就好好吃,雖然我是比較不吃羊肉的!!
    何況還是自己磨的香料!!!讚啦!!! >V<
  • HUAHUA不吃羊肉呀,我以前也不太愛呢。。。
    但後來突然轉性了,哈哈^o^
    自己磨粉其實很快又容易,不同組合風味也不同,很有趣XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/26 23:35 回覆

  • 芽米兒
  • 甜美的肉汁
    爆出來了

    心靈點滴 芽米兒
  • 也是欲罷不能的肉汁:ppp

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/26 23:38 回覆

  • 吉唷
  • 啊啊啊~又流口水啦!!!!我也超愛孜然+羊排~超搭的!我也喜歡去Costco買肉,無奈份量真的太多根本吃不完啊~老王真的太幸福了,可以每天吃到美味料理啊~~~~
  • 呵呵,看來要找各志同道合的朋友一起分,
    不然好市多每盒份量都那麼大,又怕吃不完就浪費了~~~
    上回我買了牛絞肉,分裝再分裝冷凍,結果吃了好幾個月都沒吃完orz
    其實有時候我也沒有每天都煮的很認真,哈哈,還好老王是個好胃口的老公^^"

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/27 21:01 回覆

  • 顏玲
  • 我幾乎沒在下廚的.如果有也是幾樣簡單的吃一吃.
    看到你那可口的食物.都好慚愧自己太隨便對待它們了
  • 簡單吃一餐也是一餐呀,可以把時間留下來做更重要的事~
    生活嘛,只要自己覺得好,那就是最適合了:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/27 21:02 回覆

  • Ms. Husky
  • 哈哈哈~真的!
    其實平常自己煮飯雞豬我都會煮,
    只不過比起豬肉, 我還是比較喜歡雞肉
    至於羊肉的話, 自己煮變化不大,
    就是只會加迷迭香去煎XDDD
    所以外面別人做的味道比較不一樣,
    當然都要試試看!XD
    台灣的羊肉料理又是另一種風味了~
    最常見的是當歸和沙茶吧

    話說~我最近好想吃cafe的料理...Gus那種...
    pasta...salad...all day breakfast...=w=...
    看太多Master Chef XDDD
  • 冬天就會很想吃羊肉湯,夏天吃總是覺得會流鼻血...
    以前在澳洲常常都好想喝中藥湯喔,
    現在方便多了,而且也不必擔心買到的是大陸藥材~
    偷懶的時候,直接去外面買也很方便,住台灣就是有這種好處:D
    我也比較常買雞肉耶,豬肉... 基本上我太遜了,只會買不同種類的排骨而已>"<

    我想吃的是warm chicken salad!! 大早餐也想吃~~
    那個teriyaki chicken其實不難,
    但沙拉葉片就很難買了,莫非要自己種baby spinach@@||

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/27 21:20 回覆

  • omega94
  • 我家人口少, 跟costco無緣...
    我有一瓶孜然粉耶,
    一直不知道怎麼使用,
    想來想去, 還是配羊肉最適合.
  • 我們家有養貓,所以costco還是要去的,貓沙比起來整個年費就划算了orz
    雖然人口也很少,每次去還是都會買東西><"
    肉類我比較不敢買,但像是水果啦...藍莓黑莓就忍不住手滑了XDD
    孜然還是跟羊肉最搭!
    其他的用法...還沒有研究果勒~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/28 20:55 回覆

  • Alyssa
  • 喜歡喜歡~~最近也是愛上Costco...尤其北高雄也開了一間分店就更愛啦!Agneta你的羊排也太juicy了吧!好想咬一口
  • 對耶 聽說了北高雄那間和台南的分店距離很近,
    小小的台灣就開不知道幾間了~~~~
    看來大家都很愛逛costco 哈哈
    我應該還是會去原本那一間啦,北高雄離家裡有點遠~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/28 20:58 回覆

  • Ms. Husky
  • 哈哈 雖然在澳洲中藥材幾乎都是大陸的
    但我還是會買耶@@
    就買基本的那幾樣...枸杞, 八角, 甘草那些
    基本上買豬肉我都只會煮肉臊, 滷肉和排骨湯而以XD
    其他的太麻煩了, 就很懶得弄

    沒錯!!! 我想念的就是warm chicken salad!!!! >O<
    Sumo Salad和Ali Baba的Salad bowl也都不錯.
    mixed salad和baby spinach這邊真的比較少見!!@@
    之前天氣很熱我就好想吃沙拉 @@
    結果只吃到了麥當當和肯的基的沙拉...
    西式早餐的沙拉葉菜類也都只有生菜...
    沙拉醬不是千島就是和風...
    我整個好空虛...
  • 我都很克制不敢多買,偶爾沒辦法買了紅棗和枸杞,吃起來都有點不安 = ="

    對呴~我們都一樣啦,懷念GUS' 的就是那些料理....
    還有大塊的蛋糕...唉呀,真想用任意門去喝杯咖啡,走~!
    阿里八八的kebab在台灣也很少見,
    夜市賣的沙威碼又整個不像,根本不知道要去哪吃~~
    然後想吃的時候,難道也要自己做嗎~~ 嗚嗚嗚

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/28 21:04 回覆

  • 阿鴻
  • 老王好命吶.....
  • XDD 阿鴻你過獎了~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/28 21:04 回覆

  • 悄悄話
  • Ms. Husky
  • 哈哈哈
    kebab要自己做就真的有難度了@@...
  • 光要做那根(團)肉,然後還要烤....就不知道怎麼辦到了~~
    如果是那個餅皮可能還有辦法 orz

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/29 20:26 回覆

  • 蘇菲
  • 以前在英國我也好愛小羊排喔。
    不過我總是很懶。
    把洋蔥切切切,上頭放了羊和蒜片,灑點辛辣粉和調味粉。
    就好可口了。
    好想念國外那整排的牛羊冰櫃阿。
  • 我懂、我懂...
    前幾天才在懷念那些肉舖子呢,
    什麼肉都有,乾乾淨淨的,躺在玻璃冷藏櫃裡,
    要買什麼、要買多少都行,一點也不必擔心太多的問題...
    最後用紙包起來看起來也清爽。。。
    就是這樣的生活小細節,才叫我們更想念吧.. 妳說是不是?:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/29 20:31 回覆

  • Miss Onepiece
  • 大半夜的,我復活了~
    看著看著,我餓了~

    好多好好吃的食物們啊~
    有空來趕進度看妳的好文章~:)
  • 凹嗚,等妳等了好久囉~~~~
    想說這陣子妳一定很忙,希望別累壞啦!
    停了一個禮拜,我也該好好復活了~~
    重新看到妳的停留讓我好有動力!呀比!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/05 11:44 回覆

  • melissa0926
  • 我今天試做了 真的好好吃 我從來不敢煎雞排/牛排/羊排的人(因為覺得很難) 也做得很開心! 我想問一下 如果要用烤箱烤的話要怎麼弄呢(我是新手完全沒概念)

    另外 我今天煎羊排 用中火 明明看兩面都熟到1/3+了 一切開裡面還是好生喔
    有沒有什麼建議呢? 還是火要開更小?

    謝謝! ^__^
  • Dear 梅麗沙~:D

    第一次做就這麼棒啦!給妳拍拍手~~~~^__^
    用煎的話開中火差不多,如果怕吃太生的口感,
    可以延長烹調的時間。我個人喜歡煎到表面有血水跑出來,
    照片中有些羊肩排上面有滲出的肉汁~ 這就是我喜歡的熟度啦,裡面也不會太生:P
    有些人喜歡更脆一點的表皮,可以在下鍋前稍微用麵粉拍一下肉的表面,
    如此煎出來表面微焦也不賴~

    烤箱的話,先預熱180度C(預熱:先將烤箱打開到指定溫度至少10分鐘),
    羊排還是要先用平底鍋稍微煎一下,
    大火2-3分鐘(翻面一次) 將肉汁封住,
    再進去烤,大約8-10分鐘~ 給妳參考!

    希望妳的廚房練習繼續下去喔,開心廚房Let's go!!!!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/31 10:53 回覆

  • melissa0926
  • 感謝啊! 那我下星期再試試看(因為太貴 不能常常試Q____Q)
    原來是要煎到血水出來 因為我看表面都熟透了 很怕表面煎太老咬不動

    謝謝!!!
  • 其實我好懷念澳洲的肉舖喔,
    就連像supabarn的生鮮櫃也好想念~~~
    在台灣要買牛排、羊排可是不容易勒。
    妳下回嘗試的時候,可以觀察一下血水出來的時間,
    如果還是太生的話,就回去再煎一下吧~~
    起先我抓不準的時候也都是這樣的XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/31 21:54 回覆

  • melisa0926
  • 我第二次作超成功 好好吃喔 我要昏倒了 我以後要一星期吃一次!
  • 恭喜妳梅麗莎!!!
    羊肉真的好好吃~~~~
    一個禮拜吃一次好好喔,以後可以多昏倒幾次 哈哈XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/08 07:57 回覆

  • 阿斐
  • 我也是羊排愛好者 但請問未抹成粉的孜然要去那裡買想自己試試
  • 網路上可以買到,專門賣各種香料的店家喔!

    agneta(阿妮塔) 於 2016/03/08 15:54 回覆

  • moto
  • 請問孜然籽 要去哪兒買呢?