不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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有時候天氣一熱,就很懶得站在瓦斯爐前弄東弄西,
最好可以快點弄完丟進烤箱或電鍋,交給聰明的機器,閃人納涼去,
等到時間到,再去拿出來準備一下就好。

所以那天就是這樣,來烤點東西吧!本來是想烤點雞翅,
結果出門看到體型不怎麼大的雞,尺寸剛好嘛@@"
我們也只有兩個人,中小型的全雞最適合,轉了一下念頭,那晚上就來吃烤雞

買的時候發覺,整攤賣的雞都還帶著頭(廢話...雞當然有頭),呃啊,
魚頭蝦頭我還ok,可是雞頭鴨頭那視線盯著真是毛骨悚然 囧

連忙請阿桑幫我把雞頭剁掉,本來她想把雞頭裝給我煮湯,
看我搖個不停的手,才又把雞頭從袋子裡撈出來.....(抖)

回到家準備的過程很快,先把奶油從冰箱拿出來,
再去院子把自己種的蝦夷蔥剪一把洗乾淨備用,
接下來就是最麻煩的步驟。。。

"把雞皮和雞肉分開"

手伸進雞皮和雞肉的夾縫中,努力把中間的位置撥出來,
整隻雞都要喔,因為等會兒要在裡面抹上奶油醬,
得先把這個開道作業弄好才比較順~

過了這關,後面就輕鬆多啦!


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<材料>

全雞(小)        1 隻
有鹽奶油      60 g
芥末醬           2 大匙
大蒜泥           1 小匙
蝦夷蔥           1 把(剪成小段)*
油                 1 小匙
香油              少許
檸檬           1/4 個
海鹽              適量
黑胡椒           適量
蘆筍              1 把


<作法>

1. 雞肉先洗乾淨,擦乾。
2. 奶油放軟後,加入芥末、大蒜泥和蝦夷蔥一起攪拌均勻。
3. 將奶油芥末醬抹在雞皮和雞肉的夾層中。
4. 雞放在烤盤中,用刷子將表皮刷上油+香油。擠上檸檬汁,且在表皮灑上海鹽和胡椒粉。
5. 以200度烤1小時,或是如果用竹籤戳洞,流出來的肉汁是乾淨的就可以了,還不到就再烤10分。
6. 最後倒數時間,把蘆筍洗淨燙熟,排列在盤子上。
7. 上桌前將烤盤中的肉汁/油淋滿整隻雞,灑上一點海鹽和蝦夷蔥~完成!

*如果沒有蝦夷蔥,可以用青蔥取代,青蔥比較大,要切的碎一點喔。


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老王回家時發現,今天竟然是吃烤雞,哈哈!

是啊,有個天馬行空的老婆,

有時候也不知道回家桌上會出現什麼菜,很有神秘感吧~啦啦啦。



小心得:

*
烤雞的芥末味比想像中淡了一些,下一次也許要加更多芥末醬更好,
但灑上海鹽吃起來就很棒,不吃雞皮的我也把皮吃掉了 ㄎㄎ~

*
烤雞怎麼看就是怪怪的,原來是我把雞放反了=  =||
應該要把肚子朝上比較對啦。。。。都吃掉了才發現XDDD








   

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • HUA HUA
  • 老王好幸福!!! XD
  • 可能老王的耳朵最近很癢吧,哈哈:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/23 15:56 回覆

  • Alyssa
  • 好好吃唷~~
    我家兩枚寶貝都好喜歡烤雞,
    尤其我家歐弟,只要看到全雞
    或是烤雞就會說今天吃"大餐"唷~~哈哈~~

    不過我家沒有大大烤箱,
    明天去買雞腿來試試看...^^
  • Alyssa~
    烤雞有種莫名的凝聚力耶,我以前也覺得餐桌上有烤雞一整個大滿足!
    聚會時候也常常買一隻分著吃,吃不完的雞胸肉還能做其他料理,不浪費^^
    雞腿烤出來應該也不錯,最好吃的部位,嘿嘿。

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/23 16:00 回覆

  • meiko
  • 對吼,真的是放反了,如果放腿的那邊,看起來會比較豐腴。
    原來,奶油要用力塞進皮和肉之間啊?我都不知道呢,謝謝你又教我一招~
    這麼好吃的料理,老王~~~~你真是太幸福了~
  • 梅子姐~
    我覺得這雞被我放成這樣,好像是烤雞界的難民orz
    下回一定得注意了,不然每看到一次趴著放的雞脖子我就怕一次= =||
    以前我都只烤雞翅或是雞腿,所以這樣塞進雞皮裡的作法還是第一次做過,
    每回看電視節目裡,大廚們輕鬆塞進去,但其實真正自己塞還覺得有點難度@@

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/23 16:04 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 為什麼要把奶油塞在皮跟肉中間啊??
    我們都是把stuffing放在肚子裡面耶....
    我也愛做西式,因為真的很簡單東西加加全部放烤箱烤就對了
    哈哈
  • Lea,抹在皮肉之間,據說是可以讓皮脆,肉直接吃到奶油抹醬啦。
    不過妳說的作法也是常見喔,
    在超市買烤雞,肚子裡面就有一團像是麵包的香料填充,
    有些人愛吃那個,但我不敢吃orz
    下回烤雞再試試看肚子填充的烤法,
    有些節目中還介紹塞煮熱的檸檬進去烤呢,好像很有趣~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/23 15:56 回覆

  • freny
  • 是專業級的烤雞ㄛ....
    常看到外國廚師也是將香料奶油塞到雞皮下
    皮脆肉嫩的烤雞料理,讓人看了都忍不住吞口水

  • 謝謝freny的補充喔,
    常看最喜歡的TLC頻道,把香料奶油塞進雞皮的作法不算少,
    這樣烤出來皮會脆一點,之前看了猛流口水,
    這次終於自己做作看了^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/23 15:51 回覆

  • 四寶娘
  • 我也好愛來一個心血來潮的料理耶
    烤雞~讚啦! XD
  • 四寶娘午安:)
    真的是心血來潮,完全不按牌理出牌,哈哈。
    有好有壞,心情好就會弄得好吃,心情差就......努力吞下去XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/23 15:47 回覆

  • yayajima0922
  • 好棒的烤雞唷!
    光用看的就覺得好香~
    原來雞有沒有熟要用插的呀..真謝謝你..我又學一招了..



  • 謝謝亞亞~~剛烤出來香噴噴的,我們馬上把雞翅和雞腿吃掉,
    剩下的肉準備拿來炒飯,哈~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/23 15:42 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:烤雞讚啦
    手套手套扒雞囉
    >///<呵
  • 黑默,沒有手套啦,直接兩手下去撕來吃了,哈哈XDDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/23 16:06 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 喔喔原來還有這種方法啊...我都沒有捏...>"<
    不過我覺得用stuffing就很香了,我都是用sage & Onion
    超市像Jason's那種應該有賣,是乾的粉狀加滾水就會變成一砣砣
    直接塞進去就可以了!!
    老外很多都是買現成的,自己做太累了~
  • 有直接可以塞的填料啊?
    鼠尾草和洋蔥。。。喔想到就好香喔
    那這樣真是省事多了~~
    烤雞變的更輕鬆,做飯的人就會更想做(不然太熱真的會發懶ㄟ =口=)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/24 09:01 回覆

  • 蒂蒂
  • 妳好強喔~~~~~~~我也喜歡這樣回家吃飯有驚喜啊 讚
  • 有時候也會不知道要做什麼,沒靈感就做炒飯,哈哈XDDD
    只好時常刺激自己多嘗試新東西,多給一些驚喜囉。。。

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/24 21:38 回覆

  • 小飛熊
  • 烤全雞。。之前我失敗過。。半生熟!哈哈哈
    難怪人家說要抓住老公的心,就是抓住老公的胃~
    有這麼賢慧的老婆
    都不用上館子囉~
  • 小飛熊~
    烤雞就怕不熟,下次用根竹籤刺刺看,就知道有沒有熟囉:p
    我覺得自己煮比較健康,至於能不能抓住老公的心...我想應該有那麼一點幫忙喔 哈哈

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/25 08:57 回覆

  • Ms. Husky
  • 喔喔~~我看的都流口水了!!*Q*
    我前天看Master Chef的Master Class,
    才學到這種把奶油塞進皮肉中間的烤雞作法,
    感覺這樣烤出來的全雞會很鮮嫩多汁!!
    而且lemon pepper salt的組合跟雞肉超搭的呀~~
    然後再加上chive~~~~
    天哪~我好想吃喔!!=w=
  • 吼.... 可惡的西海岸!!我們已經打電話去抗議過了,
    他說要等明年和頻道簽約的時候,再看看能不能有star world....
    我都看不到master chef 啦 金悲哀>""""<
    這種作法在很多食譜書都有寫喔,
    自己覺得會比較入味啦^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/25 22:43 回覆

  • Ms. Husky
  • 嗯嗯~Star World真的是個好頻道!!
    如果可以爭取的到的話就太棒了!
    我之前都沒研究過要怎麼烤雞的說
    都是直接去買Safeway現成烤雞回來吃~
  • 是啊,不然只能找網路的小片段來看,就很沒fu.....
    以前我們也是買的居多,因為又快又好吃,
    但如果想要特別口味,就還是得自己來XDDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/27 09:02 回覆

  • 收藏記憶FM72.1
  • "把雞皮和雞肉分開"
    這招~~我最近看一個外國的美食節目有看到~
    如果一不小心就會把雞皮弄破~

    美食~真讓人流口水!
  • 是不是masterchef?
    我的朋友也有跟我說這件事喔..
    只是我家第四台沒有那個頻道 殘念><

    agneta(阿妮塔) 於 2011/08/31 23:04 回覆

  • 收藏記憶FM72.1
  • 不知道耶!我英文不好~都看有字幕的節目~
    但是很確定她是一個外國類似那種廚師競賽的節目~
    會有專業廚師上課~
    然後會有期中考之類的~讓學生把所上課學到的~
    實際作出專業廚師做的菜~來讓評審挑選最好的新廚師~
    大概是這樣的節目~~

  • 喔喔~那應該就是了吧XDD
    我很喜歡那個節目,常常可以學到新的技巧說...
    很實用呢!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/09/01 21:02 回覆