回台灣後連吃幾天火腿蛋餅當早餐... 老王不膩我都吃膩了!
果然麵包練習偷懶不得哇!幾個禮拜沒做,手怎麼有癢癢的感覺?!
再不練習,恐怕好不容易累積的心得又消失了 :O

從老家回來時,媽媽讓我帶回家一大包有機的堅果雜糧,叮囑著要多吃堅果:

芝麻可以幫助頭髮,核桃做菜可以隨手放一些,
腰果可以生吃,葵花子有什麼功用,蕎麥可以......

一大包五花八門的營養們,全部都進到冰箱冷藏,等待出場的機會。


這次是做傳統麵包店很常見的一種台式甜麵包,墨西哥麵包。

『為什麼要叫墨西哥麵包呢?難道是從墨西哥來的?』

原來這和中南美洲一點關係也沒有,其中一個說法:這一切單純是個誤傳.....
因為墨西哥麵包表面擠上的醬,烤過之後會融化披覆在麵包體上,
看起來整個圓滾滾,像是月亮一樣,所以名字其實是Moon Cookie,
但麵包師傅工作中太匆忙,就把Moon Cookie變成墨西哥麵包。。。。。

雖然過程聽起來有點牽強(汗)
不過那圓滾白胖,表面有點酥,有點甜的模樣畢竟已經刻畫在印象裡了~

有些店家會在表面加上葡萄乾,我呢。。?

腦海中出現一顆大燈泡!

灑滿堅果吧!!!加上一些蜜水果乾,一定很棒~~





嘗試用不一樣的麵糰基底來做墨西哥麵包,
一樣是帶著全麥麵粉,但更想試試看不同的發酵方式。

做好的墨西哥醬忘了先冰起來,所以質地上偏軟,
一烤下去很快就融化,在麵包底下積了一大片裙擺~~

看到裙擺時還覺得,哇太棒了~XDD

因為每次吃墨西哥麵包,總愛撥下裙擺單獨吃,
這部分被烤出迷人的金褐色,接觸烤盤的地方酥酥的,是最喜歡的地方呢。






表面的各色堅果和水果乾,好像把這條裙子點綴成五彩繽紛了。

裡面有葵花子、葵瓜子,葡萄乾、青醍子,一點碎核桃,紅色的是蔓越莓乾,

黃色的應該是杏桃乾,酸酸甜甜的。



      


現在比起從前,兩地距離縮短,算是比較常回老家了,

有的時候會突然很想家,可是一直以來都很習慣獨立,這種矛盾的情緒出現時,

還真不知道拿自己怎麼辦才好?誰叫自己不是個愛撒嬌的老小孩呢!呵呵。



所以這次灑滿媽媽愛心的墨西哥麵包,可要冰起來,分上一週好好吃,慢慢吃❤






  

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