不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^




在晴朗的早晨醒來,感覺做什麼事情都會成功(笑)


的確,自己是一個很容易被天氣左右的人,沒有一絲雲的蔚藍天空是氣場滿點的時候,
陽光透過窗戶斜射,在地毯上打出窗格的形狀,光看就覺得元氣滿滿。
而灰暗的陰天,特別是空氣中彷彿能擰出水滴的梅雨季節,
發懶過後總是更想做點什麼,替自己鼓舞士氣

桑椹乳酪麵包裡面都是我愛的餡料,有桑椹又有乳酪起司(cream cheese),
豪邁地塗抹上去,包起麵糰等待最後發酵。




這次是練習Carol 書上p.128 的桑椹乳酪麵包。


之前趁桑椹季節作的桑椹醬又能派上用場了~細緻的甜味是很棒的內餡喔。

用的是湯種作法,麵糰感覺比較軟也比較黏一點,但成品相對柔軟不少,
難怪幾年前小七出現湯種麵包,還造成一股轟動哩。



先煮湯種,有點像是煮卡式達醬,煮到底部漩渦狀就可以了。



湯種完成。做乳酪起司內餡。



加了湯種的麵糰非常柔軟,有點黏又不至於整團黏在手上。



發酵完成切割成兩等分。煮桑椹內餡,甜度得自我調整~



兩個麵糰分別桿開,切出邊緣的刀痕,抹上乳酪內餡,鋪滿桑椹醬後包起。

有點像是包木乃伊(迷之聲:妳又沒包過木乃伊。。)

因為麵糰太軟,好不容易包好後發現... 很難拿起來放到烤盤布上面....

讓我非常想去敗一張矽膠布 >β<

    

最後發酵完畢,塗上全蛋液後進爐。 烤到金黃色就可以出爐了~~ (灑花)



因為常常下午才開始做麵糰,等到可以進烤箱的時候都已經過了晚餐時間,
聞著從烤箱飄散出來的香味肚子又餓了,
但還是繼續忍耐,想著隔天會有好吃的早餐!





隔天的桑椹乳酪麵包依舊很柔軟,表面經蛋液上色更顯的美味。

這口味很得我們兩個的喜愛,尤其是老王,早餐吃不多的他卻可以一次吃下三片@@

看來我們兩人都是主攻包餡系列的。。。

短短幾天就吃光這兩條......


     


美麗的切面~


乳酪起司被桑椹的紫染了顏色,當然味道也被融進去。

書上的配方對我們兩人來說經常不夠甜,
所以乳酪餡多加了1T的糖,很好我喜歡:p


麵包早就吃完了,下過雨的昨天跟來了稍微露出臉的太陽,
我想,等會兒就來繼續下一頁的麵糰練習本吧!







   


  

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留言列表 (14)

發表留言
  • freny
  • 哈哈! 今天我搶到頭香了!
    您的桑葚乳酪麵包看起來很讚.........
  • freny~~~~ 妳真是太口愛啦!!恭喜搶到頭香(害羞>///< 原來這就是被搶頭香的滋味 呴呴)

    桑椹乳酪餡好吃啊!應該還會再做一次,這回要包的美一點 呵呵

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/03 18:45 回覆

  • meiko
  • 乳酪餡真是萬用不敗款,
    我剛才去上課也是學一個巧克力麵團/蔓越莓乳酪餡
    細緻又好吃,下次來分享。
    最近你做麵包做得真勤快,
    剛好我比較忙,都沒時間留言你就又出新的了,
    本來想說最近做的有比較"健康"
    結果看到最後的"加糖"我忍不住大笑~~~~
    唉...太可愛了啦,你是我認識的人裏第一個嫌不夠甜要自己加糖的人啊~~~哈哈哈....
  • 親愛的梅子姐~~終於等到妳來留言啦>///<
    之前文章等妳有閒再回頭看啦,有些我自己都覺得很有趣的idea(哈)
    我現在處於什麼都好想做的階段,已經列出清單了喔 嘿嘿嘿嘿

    唉唷,那個麵包本身是走清淡路線,所以才要在內餡多加一匙糖來提味咩
    不是口味重喔,只是"提味"..."提味" (小聲)

    剛才去上麵包課啊,那有沒有稍微喘口氣了哩?
    期待妳的新麵包喔^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/03 18:44 回覆

  • 小潔
  • 我也想做麵包!可是麵團打不出薄膜...(泣)
  • 小潔妳是用手揉麵糰嗎?書上寫用手揉比較難達到薄膜的完成階段耶...
    我自己幾年前曾經用手揉,但做出來的麵包還真硬 >"<
    一整個失敗!~
    如果有攪拌機真的方便很多喔~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/03 23:05 回覆

  • 阿派
  • 我也跟Agneta一國,一天的天氣可以大大地影響我的心情哩。
    冬天的時候,每天三點就天黑,7點半下課的時候更是黑抹抹,覺得一天好漫長。
    現在晚上8點天才要變黑,就算晚點下課也不覺得辛苦了~
    而大晴天的時候,我也可以精神百倍地渡過一天呢,嘿嘿。
    麵包裡包著乳酪,一定香得不得了!
    我雖然偏好簡單的麵包,但是包了餡料的也好刷嘴哦~
  • 哇,你們那兒冬天三點就天黑啦?好早喔!
    澳洲大約是四點半... 就已經有蕭條感了,三點的話大概我會更悶吧。
    之後如果去歐洲玩,一定要好好安排旅行的季節:)

    夏天白晝長感覺時間好多,用不完耶,呵呵~
    缺點是到了晚餐時刻不怎麼想吃飯,
    總覺得要天黑才想吃,結果吃完就九點了 囧

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/04 09:05 回覆

  • 小潔
  • 我是用手揉麵糰,每次都揉到汗流浹背!!
    還記得~第一次做麵包被家人笑了好久,因為麵包硬到難以下嚥,他們還叫我不要再做了,哈哈!!不過我可是越挫越勇!!
    我也有想過要買攪拌機,可是如果不常做又覺得好浪費喔!
  • 妳真厲害耶.. 我手揉過兩次就鐵手了 = ="
    做出來的麵包也因為揉的不夠久,
    剛出爐的時候還滿好吃,放隔天就硬的像石頭orz
    後來就一直沒再做麵包只做蛋糕類的,
    今年終於買了攪拌機才開始摸麵糰~
    攪拌機買下去就越來越想做啦!小潔都勇於挑戰手揉麵糰了,
    有攪拌機之後應該也會更常做吧^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/05 09:05 回覆

  • omega94
  • 沒錯!! (用力點頭附和!)
    Carol 的食譜我也覺得不夠甜,
    我妹還會嫌乾, 都不愛吃 orz
    所以做Carol 的食譜我都自己默默啃掉...
    我也喜歡有包餡的麵包,
    吃起來比較濕潤,
    而且要是餡好吃,
    就容易忽略麵包的瑕疵XD
  • 呴呴,妳妹真的是挑剔級的試吃員耶~~~
    一直督促妳更進步 哈哈
    我現在作carol的食譜都會自動加糖
    尤其是沒包餡的。。。。。

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/06 11:04 回覆

  • 蘇菲
  • Dear agneta:

    小七剛出湯種時,我以為裡頭有濃湯餡料呢!哈哈!直到前陣子我也才明白湯種是可以自己調出來的。我總不喜歡麵糰黏呼呼的感覺。但能看到麵包出爐,卻是幸福感滿滿。我看著這裡頭的搭配直分泌口水,可以用黑莓來取代嗎?如果可以我好想試試喔。
  • 蘇菲早安呀~:)
    麵包的種類好多,我才剛剛把湯種、中種、老麵嘗試過幾次而已,
    最常做的還是直接法.... 看來要熟悉得更努力做上幾十回,呵呵~~
    黑莓當然也是可以呀,不過記得煮黑莓果醬時收乾一點,
    太多水分的話可以加一點太白粉/蕃薯粉幫助一下喔^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/06 11:09 回覆

  • yayajima0922
  • 你真能忍..是我就先嗑掉一片再說..管它晚不晚..
    ...對...就是這樣才會肥...嗚...

    你真是個勤快的好學生呢!
  • 我的習慣是刷完牙就不吃東西了,所以吃完晚餐就把牙刷好,
    再看到什麼好吃的也只能繼續忍下去XDDD
    沒有啦... 我也希望能像妳一樣做出漂亮的麵包,起步晚就得多努力了^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/06 23:17 回覆

  • 歐西亞
  • 這麵包看起來好美味,我喜翻有乳酪的麵包 (眼睛閃亮亮)
    把它忍到隔天早上才吃掉讓我忍不住佩服妳的耐力
  • 我也喜歡包乳酪的麵包...還有奶酥的XDD
    面對美味與熱量,通常在晚上我的理智程度會高一點,
    如果是在白天出爐,早就不管肚子已經飽了還是要吃掉 嘿嘿

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/10 09:12 回覆

  • Jack
  • 喔~~太厲害了,我總覺得做麵包很難很難
  • Jack 早安啊~
    對我來說...也是覺得麵包跟蛋糕比起來難不少,
    蛋糕是嚴苛的實驗過程,
    可是麵包需要的不是精準的計量,
    而是經驗來判斷各種條件下的變換,
    希望持續的練習能跟麵糰打好一點關係^o^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/10 09:16 回覆

  • 木小孩肥皂
  • 這發酵後的麵團縫細好美,是天然酵母嗎?
  • 木小孩早安^^
    這個是一般的乾酵母而已,天然酵母目前還沒有嘗試哩...

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/14 09:23 回覆

  • 木小孩肥皂
  • 哇!!!光用一般酵母就 如此,要是再加上天然酵母~~尖叫!!!
    我以前有自己養酵母過,進麵團發酵,香氣十足,試試!
  • 天然酵母威力這麼強大呀?找一天也要來試試看~
    希望酵母不要被我養死了,哈哈,
    然後再來挑戰會讓人尖叫的麵包:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/14 19:03 回覆

  • 小茶
  • 受到您的分享 所以跑去買了carol的麵包食譜 也做了這個麵包
    真的很好吃 可是我不知道是不是餡料放太多
    還是辮子的部分不夠長 都頭尾有點爆漿了
    (應該是餡料放太多 因為在整形的時候 果醬有些已經從細縫中露出來了^^")
    但我是用costco買的冷凍綜合苺果做的果醬 所以吃起來口味很足夠呢~
  • 小茶午安啊,
    我們家也喜歡這一款哩!做起來也不會太複雜。
    果醬的部分要收乾一點,抹上去他們比較乖,不太會亂跑XDD
    不過爆炸出來感覺更有料,用看的就好好吃! 呵呵~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/31 15:59 回覆

  • Elmer2012
  • 好漂亮的麵包..這種需要技巧的我就沒辦法做出水準..
    對我來說...圓的比較容易做XD
  • 沒有啦....做麵包我真的是大菜鳥>"<
    而且這個編辮子的麵包是比較難,
    那時候作的很矬...
    而且我不會邊高難度的辮子,還用紙條先練習勒XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2012/08/16 23:01 回覆