不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

  

白吐司算是吐司類的基本款吧,也是麵糰練習一定要嘗試的一個。
前兩週購入兩本麵包食譜,這樣書架上總共有五本,雖然沒像點心蛋糕類那麼多,
但但對於麵糰菜鳥來說,好的食譜夠用為先,
也因為太瞭解自己的個性,如果書太多的話一定東摸西摸,
不然就研讀兩三本,重點是要動手做!這也是目前的目標嚕。

新買的食譜有一本是王傳仁老師的『天然、無添加的手作麵包』,
觀看他的blog已經有段時間,也看了許多學員上課照片的分享真是心動啊,
可惜台北有點兒遠,平常也沒有機會上去(囧)

這次照著書作了王老師的龐多米,也就是白吐司的法文啦!
很妙吧~起先我以為龐多米是一種米做的麵包,
原來才不是這麼回事:p


這個白吐司花了不少時間才完成,怎麼說呢?


當我買完食譜回家後,準備一杯茶跟一條香蕉開始研讀,
不到3分鐘就發現一個問題:什麼是新鮮酵母??
只用過乾酵母的菜鳥於是撥打電話去材料行求解,
原來新鮮酵母是在冰櫃裡,難怪從來沒發現過@@

新鮮酵母的包裝長著像是奶油那樣長方條,
存放期很短,需要趕緊使用完畢。
同時我也買了白油和脫脂奶粉(厭惡喝熱牛奶,所以家中從沒出現奶粉的影子)
也進貨一個帶蓋吐司模。

由於沒有太多經驗,還是問了店員才知道我買的是12兩的模,
材料買齊後,開始要做時又遇到一個問題:重量怎麼換算??
書上的配方做出來都滿大的,那12兩模該用多少麵粉呢~~~
又不敢做的太大,不然小小攪拌機過熱提早罷工我就要哭了q_q

總之,我把材料全部乘上0.3,加總以後不超過500g,
第一次的試做就出發嚕!


{食譜配方可以參考王傳仁老師的blog,這邊就不寫出來。}


   

這就是我第一條龐多米~~

可以很明顯地看出來並沒有滿模,後來請教高人後結論是:
1. 材料太少了。
    因為怕會讓機器負擔過重,要很注意不要超過500g,
    但配方*0.3 的麵糰份量過少,以致於吐司應該要有的邊邊角角出不來...

2. 最後發酵發不夠。
    照書上寫的,最後麵糰桿捲成三團放進吐司模,蓋子合起發酵到七分滿,
    所以七分滿就送入烤箱了。後來發現似乎到八分滿再進去比較夠。。。



雖然它一點也不完美,可是出爐時候我跟老王都很興奮喔~~

溫溫熱熱時就忍不住一直把玩XDDD

老王:還滿有吐司樣的嘛... (←超級鼓勵人心)





隔天一早,香香白白的吐司就被切片了(怎麼有恐怖故事的fu 哈)

切的技術....咳.... 也不是很好 orz

抹上我們從阿德雷得的BEERENBERG 果醬工廠帶回來的草莓果醬。
要看相關遊記請按[澳洲蜜月]第四站 阿德雷得:Hahndorf 德國村、BEERENBERG 果醬工廠


當時我們不顧行李爆表硬是搬了一堆回來當紀念品送朋友,
其實現在也滿多人會把這家的小果醬拿來當作婚禮小物來用。


   


切面圖。 有許多孔洞,不知道這樣是好還是不好 @@





新鮮的酵母似乎味道會比乾酵母來的重耶?

不知道這是不是我的錯覺,過了幾天這條白吐司還是一打開袋子就有香味跑出來~~~~

但是有一個缺點.. 就是新鮮酵母放不久啦!

我們家一條吐司可以吃好幾天,新鮮酵母只需要放一點點,其他的大概會過期失效>"<





耶~~吃早餐囉!!


再隔一天的早餐是這條龐多米做的法式吐司,當然也要加煉乳


我應該還會繼續挑戰龐多米吧。。。雖然老王說那不符合經濟效益 Q-Q

但是手作麵包是無價的~~~你們說是不是哪~~^^


多多練習還是一定要的!麵糰練習本下次再見了 :)












  

agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • Chanel Hsu
  • 我餓了~
    真不應該在晚上十點多看的= =
    忽然也好想來一口吐司塗果醬~
    下次挑戰看看波羅吐司or起斯吐司
    成功了請CALL我XD
    不要臉的跑開~~~~~~
  • 哈哈,妳是趁陳小弟睡著偷空上來的呴~
    波羅吐司我也喜歡,
    有的麵包店的波羅吐司裡面還會包奶酥,那種我超愛的XDDD
    想說妳最近都被綁住了,CALL妳來拿會不會很不方便啊~~?

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/14 21:44 回覆

  • meiko
  • 很厲害,做得很好。
    王老師書上的問題,就打電話來問我比較快啦,
    第一次就做那麼好,天才型的,加油~~~
  • 哇哇 被梅子姐稱讚了~~ 超嗨的XDD
    我一定會繼續練習的~~
    希望有天可以上台北朝聖就是了>"<

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/14 21:55 回覆

  • 潘.朵拉
  • 基本的吐司最實在、最好吃了~ ^^

    ps.
    關於麵糰的用量,我是把吐司模的容積除以3,
    然後往上抓個整數,大概就是麵糰的重量。
    我都這樣做,不知道正不正確啦,給妳參考喔。
  • 白吐司雖然平凡樸實,但更能考驗手法是否純熟呢~
    基本功就要看這個了 :\

    謝謝潘朵拉給的分享,我試算了一下覺得很受用呢!!
    感恩感恩^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/14 21:57 回覆

  • tinaw1974
  • 我覺得你做的吐司看起來很柔軟很好吃的樣子啊~
    我之前有看到一個關於配方比例的分享, 你可以上去參考一下:
    http://wwg1119.pixnet.net/blog/post/47163153#comment-39924098
  • 是滿軟的~切的時候有點難切@@
    跟平常買到的吐司不太一樣,
    一般店家賣的吐司邊還滿厚的,也沒那麼軟,才覺的有點疑惑^^||
    謝謝妳的連結分享喔,給我幫助很大哩:))

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/14 22:04 回覆

  • tinaw1974
  • 對了, 可否了解您是用哪一款攪拌機呢 ?
  • 我是用KitchenAid 的5QT抬頭式攪拌機,
    容量不大,打麵糰常常害怕過重讓它壞掉orz

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/14 22:06 回覆

  • 企鵝牌
  • 很柔軟的樣子,我一開始也以為是米做的麵包呢>▽<*
  • 對壓,原來龐多米不是米做的麵包XDD
    這個白吐司比一般的軟很多哩^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/14 22:06 回覆

  • Moon
  • Dear agneta,
    原來「龐多米」就是白吐司呀?(樓上的留言寫錯了,刪掉吧)
    瞧瞧,我只懂得吃,完全不懂得麵包烘焙,還寫錯字 .....>////<
    看到妳的龐多米處女作,不禁要嘆息妳真是巧手多能,什麼挑戰都難不倒妳耶!
    加油!我好喜歡看妳勤奮練習的模樣,當然,我也好想伸手要一片。。。
  • 恩啊,起先我看梅子姐的文章還很疑惑龐多米是什麼款式的麵包,
    原來是法文音譯的白吐司:)
    其實我就是這樣,很多事情想做,但是時間好像常常都不夠....
    同時要學習幾種新東西還真的有點累呢,
    謝謝月姊姊的加油!
    期許自己在麵包路上也能長長久久~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/14 22:09 回覆

  • omega94
  • 我只有手提攪拌機,
    所以一直不敢嘗試做吐司,
    打到薄膜階段機器應該會燒起來...
    而且感覺吐司不容易做得好,
    味道越單純的, 若有瑕疵越明顯><
    我從來對新鮮酵母沒興趣耶~
    不耐放, 味道又重,
    我都用速發酵母.
  • 去上了一堂麵包課,發現沒有攪拌機真的很難作麵包,
    雖然書上都是示範手揉麵糰,
    但如果手揉的話我可能會鐵手吧 囧
    手提攪拌機只能打很少量的麵糰,無法打一般吐司模份量啦~
    我以後大概也會回歸到乾酵母的懷抱,
    因為新鮮酵母一條真的太多了... 這邊又沒有人可以跟我分q_q

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/14 22:16 回覆

  • 阿派
  • 龐多米是最好吃的吐司之一啊啊啊啊!
    記得上老師的課將成品帶回家,那吐司第二天就被我們家吃光光了哩。
    至今我還是偷懶用麵包機替我做吐司,記得第一次使用就是做老師的龐多米。
    雖然麵包機做的比起攪拌機差了好大一截,可是在這兒吃得到柔軟的白吐司真是感動極了~ 我現在也是一邊吃著自製的(麵包機)吐司欣賞著Agenta的龐多米呢。
  • 喔喔喔~阿派有上過王老師的課嗎@@
    實在讓我太羨慕了啦!!!!!(←使用超多驚嘆號XDD)
    麵包機做出來的龐多米,一定也是柔軟能撫慰人心,
    在歐洲能品嚐親手做的白吐司就是超感動的事啦!
    下次阿派作個波羅吐司,更有臺灣的味道^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/14 22:20 回覆

  • Ms. Husky
  • 流口水了流口水了流口水了啦~~~~>Q<
  • 妳不是只對草莓有這種反應嗎~~哈哈哈!!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/14 22:20 回覆

  • foolfish1997
  • 你的吐司看起來好細緻好軟好Q哦 !!
    很喜歡吃白吐司,愈嚼愈有味道 !!!!
    改天我也要來烤一條龐多米 !!!!
  • 老師的配方做出來真的很軟,
    其實我本來不愛吃白吐司,(重口味才是我的菜:p)
    但是多咬幾下其中的香味會在口中出浮現呢!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/17 00:06 回覆

  • yayajima0922
  • 12兩土司模我一直都放450g-500g麵糰的...都沒問題..

    你的土司切面很美很柔軟的感覺!
    這本書我買了好久..但一直沒做過龐多米吔..
  • 謝謝亞亞~^^ 那我想原因不是出在材料不夠多,
    而是在最後發酵不完全吧,那天氣溫有點低,發酵的慢...
    下一次我會改進,謝謝妳喔!!

    王老師這本書裡面好多都想做喔,有的感覺還真難.......

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/17 00:10 回覆

  • Ms. Husky
  • 喔~我忘了跟你說~我也愛白吐司!!!>Q<
    然後看到你最後幾張那抹了草莓醬的白吐司~
    我更受不了呀!!!>Q<
  • 我的儲藏室還有一罐大的BEERENBERG草莓醬,
    一直捨不得來出來吃耶....
    想說等開封的無花果+肉桂果醬吃完再開~
    超寶貝的:pppp

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/21 08:34 回覆

  • Ms. Husky
  • 一定要寶貝一下的啦!! 這果醬一定要好好慢慢的細細品嚐呀!!
    看到無花果感覺還不賴...接著繼續看到肉桂有點倒彈XD
    不知道是什麼樣的滋味~
  • 哈哈哈哈
    其實還好啦,肉桂味道沒有很明顯,
    有點像是rasin toast的味道喔,
    妳應該還能接受喔 ㄎㄎ

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/22 13:05 回覆

  • 悄悄話