不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

葡萄乾肉桂捲 cinnamon rolls with rasins

對於習慣做蛋糕餅乾類點心的我來說,麵包的世界一直是麼高深,
雖然一樣是麵粉蛋奶油糖,多了個酵母就好像是完全不同的國度呀~~
曾做過一兩次吧,結果是硬梆梆的石頭麵包。。。。
連甚麼都好好吃的老王都不想多吃(淚)(打擊)

去年上了一堂麵包課,短短三小時內看著老師攪拌麵團、發酵、到整形,
從烤箱出爐時,瀰漫的香氣讓我口水直流啊!!
現場試吃烤出來的麵包,心中暖暖電流經過.....
如果說蛋糕能撫慰人心,那麵包則是平實地餵養真實的人心吧。

今年開始,要拋掉硬梆梆的可怕回憶,讓自己重拾勇氣走進麵包的地盤~
就跟當初開始做蛋糕一樣的心情吧,從零出發!
我的麵糰練習本:start~GO!!

第一頁: 葡萄肉桂捲

家裡有肉桂控,練習處女作就來個肉桂捲,失敗也會有人銷掉XDD

使用的是Carol 的食譜,網路上都可以找到,
麵團練習本主要是自我紀錄,菜鳥還是乖乖,不要亂改配方(做甜點的手則),
希望可以越來越好^^





麵團打到傳說中的薄膜狀,其實我覺得薄膜是條件之一,
還有梅子姊提醒我的筋度問題,
後來找了一下照片, 發現自己加奶油的時間點太早,
整個麵團有彈性但筋度卻不足....

發酵也非常緩慢, 本來以為是天氣太冷發不起來,
把麵團關在微波爐放杯熱水還不夠力,
最後把烤箱轉50度丟進去,總算有比較發...


第一次發酵後把麵糰桿開,準備鋪餡。



    


內餡是奶油+二砂糖+葡萄乾,全部混在一起打勻就可以了。

花了點力氣才鋪好在攤開麵糰上。


 











捲起後切成適當大小。準備利用muffin模去烤,大概切5公分厚就可以了。


底部收緊後放進模型內,進行二次發酵。麵糰稍微腫起來變胖了^^



葡萄乾肉桂捲 cinnamon rolls with rasins


烤的有點太過頭.... 變的比較焦><

還好等下會刷點糖霜做掩飾 XD


葡萄乾肉桂捲 cinnamon rolls with rasins


厚厚的糖霜趁熱抹上去,讚啦!!

吃肉桂捲沒吃到厚糖霜會不禁湧出空虛感。。。。
肉桂捲就是要配硬掉的糖霜,不知是打哪來的堅持,
甜歸甜,搭著咖啡一起吃才有滿足的喜悅>///<

剛好回老家帶給家人吃,爸媽如預期般覺得太甜,
但弟弟卻說不夠甜、糖霜不夠厚~~哈哈!好難拿捏的尺度喔~~~


葡萄乾肉桂捲 cinnamon rolls with rasins



當早餐或下午茶都很適合~ 肉桂味對我來說ok了,

但對重度肉桂控來說還可以多放一點哪~~

加了葡萄乾有點變化,下次在嘗試不同口味的肉桂捲:))


麵糰練習版02,下次再見



PS.
如果大家看了照片發現有問題,請指正我的錯誤~~拜託拜託告訴我.... 非常感謝!!
菜鳥是需要多加鞭策的,菜就是該死!!(誤)(新兵日記上身XDD)


  

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留言列表 (11)

發表留言
  • 莎莉or愛
  • 好聰明,agneta曉得利用muffin模塞入生麵團,製成腫胖可愛有著muffin可愛模樣的葡萄肉桂捲^^!光是瞧,好似就能嗅聞肉桂的獨特香氣,惹得莎莉也想趁周末小試身手,與家人和agneta一起在難得的午后悠閒時光,啜飲一口黑咖啡,配一口帶著糖霜顆粒的手工肉桂捲呢!
    關於製作過程,我看似沒問題,不過在拌餡的文字部分,好像少提了肉桂粉......
  • 啊哈~~我忘記寫上肉桂粉了 真是阿呆!
    妳真是好眼力,肉桂捲沒有肉桂粉怎麼可以呢~~~XD
    肉桂是愛恨分明的一種材料,
    莎莉懂得品嚐肉桂獨特的美好真是有口福,
    就讓週末大家沈浸在肉桂飄香的空氣中吧^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/12 12:04 回覆

  • meiko
  • 第一次就做那麼美,真的很期待往後的成品呢!
    只要常做,就會慢慢有經驗的,等你PO可頌囉,期待.....
  • 自從上禮拜玩起麵糰,覺得時間馬上變的不夠用@@
    原因之一是麵糰發酵會切割時間為片段,要記得察看發酵的狀態..
    原因之二也是主因是。。。想做的東西暴增XDD
    我真是貪心鬼...

    老王對於有早餐可吃相當開心,
    昨天還謝謝我做了可當早餐吃的麵包,然後說不要再做馬卡龍了 囧
    果然麵包才吃的飽 /_\

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/12 12:08 回覆

  • meiko
  • 對呀,做麵包需要很長而且不被打擾的時間,
    所以我都是安排在沒有人在家的時段。
    如果做熟了,時間雖然片段但卻變成很好利用,
    我會用做麵包那天安排一邊做麵包一邊熬湯、洗衣服、摺衣服...
    或是上網、打掃.....(或什麼都不做,發呆看電視)
    像我家四個人又都愛吃麵包,做一次很快就吃光了,
    所以我都得很勤快的做,有時還要應付老公說:
    有沒有多出來的麵包,我要送人...哇勒...簡直把我當工廠了~~

    (P.S以後若學會冷藏中種,會省一點時間,就不用花那麼多時間了,只有這句是重點啦,哈哈....)
  • 嘿啊,昨天迷你可頌進爐前的發酵我就去吸地板...
    我們家三樓地毯毛比較長,用吸塵器很難吸,
    所以只好用短刷毛的去毛器一路刷完整間~~
    去微波爐看了一下才膨脹沒多少,
    就繼續來整理廚房....

    妳的麵包土司都又美又健康~~
    收到的人一定都很感恩,難怪老公會跟妳要麵包XDD

    (我這次嘗試了老麵.... 繼續學習 :)))

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/12 14:49 回覆

  • Flora
  • 麵包我是從來沒有嘗試過,都逛逛高手們的格,
    欣賞一番而已,所以烘焙也都停留在蛋糕,餅乾階段.
    我覺得Agnet的手藝很好,或與可以考慮開班授課喔!
  • dear flora,我也常常去各家高手blog逛,
    但越逛就會越覺得自己的不足....
    尤其是麵包類,根本就不熟:~
    謝謝妳的讚美,很開心耶!但我自己覺得開班授課有點....太遙遠@@"
    我會繼續努力的 ^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/12 14:56 回覆

  • 阿派
  • 我好愛肉桂捲啊啊啊啊啊!肉桂越多我越愛,呵呵。
    之前只做過免揉麵包為基底的肉桂捲,但是扎實的麵團做出來的肯定更棒!
    淋上糖霜後尤其迷人,我偷偷地塞了Agenta的肉桂捲在嘴裡,躲起來享受~
  • 我知道阿派是肉桂愛好者XDD
    說到肉桂真的很兩極耶,不是大喜就是大惡,
    如果改天舉辦一個肉桂趴,不知道會有多少人想參加XDD
    給妳的肉桂捲是不是要淋上特厚的糖霜哩 呵呵~

    肉桂捲的配方網路上好多喔,
    要慢慢嘗試自己最愛的配方可能要做各十次才找的到:~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/14 15:49 回覆

  • 艾...生活
  • 我也好愛肉桂捲喔~~~對我這完全沒做過不知道是不是可以成功??
    你真的很棒ㄝ~~每次都很期待看到你做的甜點~讓我看了都覺得好好ㄔㄛ^^
  • 肉桂肉桂,原來喜好者也不少啊 (還是只有喜歡的才會出聲XDD)
    只有妳有強烈的耐心,麵包會成功的啦!
    我也是都沒做過呀,之前失敗時變的像石頭orz
    還好這次有點成功的感覺 XDD
    但是沒有攪拌機,光用手揉會很辛苦喔。。。
    妳可以找那種免揉的麵包食譜先來做做看:)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/14 15:44 回覆

  • omega94
  • 真巧! 我最近也在嘗試做麵包,
    覺得做麵包真的好難!
    我比較常遇到的問題是麵包吃起來乾乾的,
    讓我有想上課的衝動~
    不過我更想去麵包店打工,
    有錢賺又可以學習 (想的真美~)
    目前我練習了近10次吧,
    終於有點像樣了,
    不過自己自學應該錯誤百出吧...
  • 真的很難orz
    我也只去上了一堂課,但覺得其實效果不會太大...
    因為那堂課基本上都是做筆記,
    雖然有鏡子可以反射出老師在台前的動作,
    但對於麵糰放進攪拌機裡面的變化是完全看不到的 orz
    不像是蛋糕餅乾因為熟悉了,只看文字敘述也ok,
    麵糰沒看到過程整個很空虛啊!
    如果妳要去上課的話,選那種可以邊學邊操做的會比較好喔~
    我上禮拜還有練習了千層麵糰,晚點再寫上來。
    互相切磋囉!!^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/14 15:38 回覆

  • Ms. Husky
  • 什麼都好好吃的老王 XDDDDD
    肉桂捲要配上硬掉的糖霜, 不知道是打哪來的堅持 <--- 這句話超經典!!XDDD
    真的Scroll就是上面一定要有糖霜才好吃!!!
    以前我們店裡也有賣Apple Cinnamon Scroll,
    還有另一種Coffee Scroll,
    就是用像你這篇作的raisin cinnamon scroll,
    再淋上有濃濃咖啡味的咖啡糖霜!!
    也是很好吃唷!!
    Coffee Scroll也是熱賣品之一!!
    下次可以試試看!!
  • 真的~還是妳瞭解啦!!!
    上面沒有超厚糖霜感覺就是不對勁,吃這個要先把熱量丟一邊 (眨眼)
    apple cinnamon scroll 我以前有吃過~
    都忘記有這味了,下次我要試試看這個,也要試試看不同的糖霜:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/15 22:14 回覆

  • Ms. Husky
  • 真的!!!
    糖霜不知為何和肉桂超搭的!
    她讓整體的口味更順口~
    讓我這不愛肉桂的人都可以接受cinnamon scroll!!!
  • 其實比起單純的糖霜,我更喜歡cream cheese糖霜..
    就是紅蘿蔔蛋糕上面那些....
    味道更豐富的好(肥)東西XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/21 16:44 回覆

  • Ms. Husky
  • 喔喔~~對!!
    Carrot Cake上面的糖霜有點酸酸的!
    原來是放Cream cheese!
    哈哈~~真的是好(肥)東西!!XDDD
  • 所以我每次上面的frosting都會抹很厚一層~~
    好吃的東西要先把肥胖丟一邊XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/22 12:53 回覆

  • arancia
  • 妳好,
    可以冒昧請問一下攪拌機的型號嗎?
    最近開始物色攪拌機,看得眼花撩亂@_@
    謝謝^^
  • 哈囉 arancia,我的攪拌機是Kitchenaid 5QT
    但這台主要應用是在點心蛋糕上面,
    可以打麵糰,份量不能多就是了,給妳參考:))

    agneta(阿妮塔) 於 2011/04/26 21:48 回覆