不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

chicken, mushroom risotto


如果在某個特別的時刻,著手製作某道特別的料理,

捧著某種特殊的情懷,在輕鬆的音樂中一一準備所需要的食材,

待火爐上的翻滾吵雜終於安靜下來,伴著香氣完成的是充滿喜悅的入口美味~~:>


我想這就是那天早上買進大朵鮮香菇的念頭吧~

一瞬間腦海中浮現鋪滿切片香菇的滑潤燉飯,就是這個了!雞肉鮮菇燉飯~


燉飯是考驗耐心的磨人精,先要用奶油與橄欖油將洋蔥炒成透明不帶焦,

放進risotto 米去吸進油脂,加入白酒先滾一回,接著一瓢一瓢分次倒入高湯跟水,

這時候不能走開唷,當米粒吸收每一瓢的高湯,就得加入下一瓢高湯,

以木匙不時攪拌避免沾黏,交替攪拌與高湯,直到米心終於熟透為止。


你說,這樣緩慢成就的過程,是不是像極細細卻持續的愛戀呢。。。


 chicken, mushroom risotto


除了準備好一雙經的起久站的有力雙腿、和耐的起一個多小時才吃晚餐的胃腸

所需要的材料還有這些:

(以下份量為兩人份)

<材料>

雞胸肉             1 副(切一口大小)
伍斯特醬油    2 大匙
鹽巴                適量


奶油               30 g
橄欖油          1 大匙
洋蔥                半顆(切丁)
risotto 米        1 杯
白酒               40 g
鮮香菇             8 朵 (切片)
雞高湯          600 g
水                   適量
黑胡椒             適量
帕馬森起司    2 大匙
蝦夷蔥             適量(剪成小段)



做燉飯使用專用的risotto rice 是最合適的,
它的形狀比臺灣常吃到的米圓胖一些,
而且比較耐煮不易破,一直持續加高湯攪動不會太過軟爛。


risotto rice

這包Arborio 就是我用來做燉飯的米,上面也有寫risotto rice。



材料準備好了,快準備好結實的手臂跟小腿一起來XDD


<作法>

1. 用伍斯特醬油跟鹽先醃雞胸肉半小時,以平底鍋煎熟備用。
2. 奶油、橄欖油下鍋,加入切丁洋蔥拌炒到透明。
3. 加入米粒均勻吸附油脂,加入白酒翻滾收乾。
4. 倒入一大瓢高湯,用木匙慢慢攪拌米粒,湯汁減少後再加入另一瓢,
    重複到米心半白半透明時加入切片香菇。
5. 繼續加高湯攪拌,如果味道已經夠就改加水避免過鹹,煮到米心熟透關火。
6. 拌入煎好雞胸肉蓋上鍋蓋5分鐘,灑上黑胡椒、帕米森起司粉、切段蝦夷蔥完成。




chicken, mushroom risotto



餵飽高湯與香菇精華的燉飯,每顆米飯濕潤完整哩,

不是軟爛的口感,取代的是每一口化在嘴裡的滑順。

現磨黑胡椒和帕米森起司更增添它的香氣~!



 chicken, mushroom risotto


看似平凡的香菇燉飯,入口帶來驚喜的愉悅~

不枉我站在爐火邊鍛鍊一個小時的好腿力!!哈哈!


兩個人吃得相當滿足,老王吃完一盤又吃一盤,所以一杯米的份量剛剛好吃光光~


與攜手的伴侶,值得耐心烹調與仔細品味的每個時光。


情人節快樂!
    



  





   

文章標籤
創作者介紹

♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()

留言列表 (13)

發表留言
  • 阿派
  • 我愛燉飯,又香又好吃,而且份量煮多一點就可以又吃上幾餐!
    不過等待的時間真的好難熬,有時候忍不住偷挖一點來吃看看,咬到還沒熟的米,就會摸摸鼻子把蓋子蓋回去繼續忍受煎熬,哈哈。我每次都偷懶用肉丸子或熱狗、香腸當燉飯的肉類,下次也要煮Agenta的美味雞肉燉飯 :D
  • 沒錯沒錯~燉飯煮多一點可以吃好幾次!
    只是我們帶回來的米就這麼小包(行李爆炸,老王堅持要買).. 所以只煮了兩人份,剩下的可以再做其他口味 嘿嘿
    不然以經濟學的角度來說,煮一杯要這麼久,煮兩杯也是這麼費神,當然一次煮多一點咩XDD
    這個口味也是以前上餐廳點過的,新鮮的大朵香菇做的燉飯真的很香唷!
    阿派有空也來試試吧 :))

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/17 22:51 回覆

  • 天天。天晴
  • 這麼多某個;那該是為了某人在某個時候的準備吧?!..0.0

    好手藝!!Push!!
  • 某個某個某個..... 其實還不是只為了一個 :ppp
    攪動一鍋生米成飯,因為值得 ㄏㄏ
    感謝妳的推!
    ^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/17 22:56 回覆

  • Lynn Lee
  • 哇....妳真的好厲害哦....
    這個燉飯看起來好好吃....
    我要趕快記起來....有空也來試試.... ^_^
  • 燉飯雖然耗掉不少時間,但完成後吃進肚子就覺得好安慰喔( ̄ˇ ̄)
    Lynn 找個時間也來試試看吧 :)))

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/18 10:02 回覆

  • C &amp; J
  • 小J 也很愛吃燉飯……可是沒有agneta那麼有耐心… ( 慚愧… )
    一開始炒配料的部分和妳的步驟一樣,
    可是後來的高湯小J 是直接加入全部的份量耶…
    這樣就可以離開去看電視啦…
    算好時間再來翻蓋偷吃看看米飯熟了沒…
    小J 大概是懶人一族吧…… 哈哈…… ^ ^
  • 是唷 可以這樣把高湯全倒進去不管它呀 都不會黏底嗎@@?
    每次我都很乖一站就是一個多小時在喇那一鍋米,
    但還好旁邊可以看電視,所以這一鍋燉飯是一邊看康熙一邊完成的 哈XD
    小J 懂得用最經濟省力的方法煮出美味的燉飯,聰明聰明!!^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/18 20:58 回覆

  • meiko
  • 親愛的Agneta,
    好奇怪,不管你PO什麼型態的文章,
    為什麼我心裏的第一個念頭都是:搬去你家隔壁????
    你對我有這麼深這麼強的吸引力嗎?^0^
    鮮菇燉飯是我的罩門啦~~~
    我還吃過牛肝菌燉飯,真是好吃到要咬斷自己的舌頭
    對了, 前天做你的酸奶油香蕉蛋糕,我老公吃了好多片
    還說,這真是夭壽好吃的,你怎麼會做啊...哈哈,大成功~
  • 哈哈哈,沒想到我對梅子姐吸引力這麼大~~大開心啊XDDD

    牛肝菌燉飯...常常在食譜書上出現耶...
    可是我都沒機會吃吃看(哭著跑走) 可以好吃到咬斷自己舌頭..
    hmm 以我這個常常被口水噎到、沒吃什麼好料也會咬到舌頭的人來說
    不知道吃到的話會不會連牙齒都斷光了 哈哈
    以後我如果去歐洲玩一定要點來試試看!!!


    夭壽好吃真是太棒的讚美詞,跟靠北的香有異曲同工之妙!:DD
    讚讚讚!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/18 21:27 回覆

  • Flora
  • 看似簡單的一盤飯,要做的好吃,
    是要花"時間"和"腳力",
    不過看到心愛的人一盤接一盤的吃,
    就值得囉~~~
  • 訓練腳力的紀念品就是蘿蔔越來越大,
    剛好是兔年讓兔子吃蘿蔔XDD
    自己想吃常常都不是做飯做點心的動力...
    反倒是看別人吃更好吃^^"

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/21 18:52 回覆

  • ling326
  • 好棒的文章分享~
    下次我也要做來犒賞老公的胃
    先加入好友了~
    期待妳的更多視覺饗宴喔!!
    味覺也是 ㄎㄎ
  • 謝謝ling的捧場啊!!
    看來我得盡量不要偷懶才行 呵呵~~
    ps 妳家的貓咪真可愛~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/21 18:54 回覆

  • C &amp; J
  • 是以前一個長輩教我的…
    如果是2杯米就加4杯水下去慢火燉,
    一開始攪拌一下就好,
    最後的成果是底部要有一點鍋巴最好吃…
    agneta 下次也可以試試這個懶人方法囉… ^ ^
  • 底部有鍋巴唷?聽起來好妙!
    要找一天想吃燉飯又很懶惰的時機來做做看囉~~
    謝謝妳提供的懶人法:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/21 18:56 回覆

  • HengStyle
  • Woo~光看照片就覺得非常可口(看了肚子好餓唷~~~~)
    想必美味的程度一定不輸於外面餐廳!!!

    感覺agneta是個懂得享受生活的人,以後要來多坐坐才行︿︿
    推推推......

    Miss P
  • Miss P 歡迎光臨唷!
    距離上回煮燉飯大概是2年前了吧~~
    不過這次煮的感覺好好吃,不知道是不是距離產生美感XDD
    生活總是一天又一天,誰也不知道那一天會走到盡頭,
    那就盡量把握每一天吧~~
    歡迎妳常來玩Miss p :))

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/21 19:01 回覆

  • ClaireCable
  • 我也好想吃菇哦..自從生了寶寶大冒疹子後 我就不能碰菇類這種"發物"了...
  • 吃菇類對疹子比較不好唷...
    這陣子只能請妳多忍耐啦^^"
    小合合超可愛的!
    今天看她sexy的游泳影片感覺好愛水喔~~
    呵呵~超級卡哇伊~~~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/24 20:21 回覆

  • 訪客
  • 您好,我想請問您可以提供之前的白巧克力blondie食譜給我嗎
    因為文章不見了
  • 您好,
    要跟您說聲抱歉,因為私人因素那一篇食譜目前不開放了。
    請您參考allrecipes網站,在搜尋的地方打blondie查詢,謝謝。

    agneta(阿妮塔) 於 2011/02/25 22:40 回覆

  • Annelie
  • 您好,想請問做risotto的米要先泡嗎? 感恩~~這星期母親節想來做 ><
  • Annelie 晚安呀~
    Risotto 的米是不用泡也不用洗的喔,直接下去就對啦:D

    agneta(阿妮塔) 於 2011/05/03 22:04 回覆

  • 寶娘
  • 你好
    初次到訪
    很是羨慕你的好手藝
    好多想要動手試試看的食譜
    想請問你米及醬油在哪買?
    謝謝你囉
  • 寶娘妳好~
    謝謝讚美耶^^
    Risotto米比較難買一點,在大一點的進口超市,像是Jasons,Citysuper之類的可以找找。
    伍斯特辣醬油好找很多,像松青就可以買到了喔~~

    agneta(阿妮塔) 於 2012/03/17 18:45 回覆

找更多相關文章與討論