不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

pumpkin cheese pie

南瓜~南瓜~南瓜!!

這週末萬聖節就要來了~*
(從兩個禮拜前,電影台每到晚上就狂播恐怖片.....)


沒有變裝趴,但早早就買了一顆南瓜,是有點葫蘆形狀橘色皮的,
跟以前愛用的綠皮紐西蘭南瓜形狀有很大不同,
蒸出來我吃了一些,覺得比綠皮來的甜的多,
所以做這個南瓜乳酪派的時候減少了糖的份量。

本來打算做個純南瓜派,可是前天看電視又看到乳酪塔想起好久沒做了,
那就趁萬聖節把南瓜跟乳酪結合,心血來潮想做成大理石圖案,
還沒入烤箱前看起來很美,可是烤出來表皮上色,
雖然既沒有裂開,也是完美誘人的褐金色.....
可是本來用筷子拉的花都被蓋住了呀!!!▲﹏▲|||

真是令人有點喪氣。。。。還好口味令人滿意



pumpkin cheese pie

之前也做過派塔皮,這回拿到一個新的配方就來做做看,
結果做出來的皮非常酥,有一點片狀的感覺@@
最後南瓜乳酪派出爐後請小心搬動,不然邊緣很容易會散掉喔!!

這次沒有在派皮內加糖,想說可以用派皮去中和南瓜乳酪的濃郁感,
吃起來酥酥的皮我還滿喜歡的~*


<材料> for 9 吋派模
a. 派皮
低粉             150 g
奶油               60 g
酥油               55 g
冰水                 1 T
白醋                 1 t
鹽                 1 小撮
蛋                    半個

     
b. 南瓜乳酪餡
cream cheese     450 g
白糖                   110 g
香草精                    1 t           
蛋                          3 個
南瓜泥                250 g*
肉桂粉                    1 t (可不加)
豆蔻粉                 1/4 t (可不加)

* 南瓜泥:半顆南瓜去皮切小塊放進電鍋蒸熟,用叉子把南瓜攪成泥。



<作法>
a. 派皮

1. 低粉跟鹽先混和,奶油、酥油切成小塊狀。
2. 如果有食物處理機的話,把油類跟粉類放進處理機打成小小粉塊,
    再把冰水、白醋和蛋混和慢慢加入,等到稍微有麵糰樣子就取出來用手揉。

*如果沒有處理機那就用手吧!!
   先把奶油、酥油跟麵粉、鹽稍微用手捏成小片塊狀,在粉堆中間挖個洞,
   冰水、白醋和蛋先混和均勻,再分次慢慢加入粉堆,揉成麵糰。

3. 麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱休息30分鐘。
4. 拿出麵糰用桿麵棍桿開,壓入派模,把多餘的部分切掉,
    在派皮上用叉子戳洞,入烤箱220度烤15分鐘,取出放涼。


b. 南瓜乳酪餡
1. cream cheese 放置室溫變軟,加糖跟香草精全部混和均勻至沒有顆粒。
2. 蛋先打散跟肉桂粉、豆蔻粉混和,分次加入起司糊,繼續攪拌均勻。
3. 拿出部分原味起司糊先放一邊,將南瓜泥加入剩下的起司糊裡。
4. 把南瓜起司糊到入放涼後的派皮抹平,最後加入原味起司糊,
    用筷子稍微混和兩種起司糊,以175度烤50分鐘。

PS 如果沒有要做成大理石混和花紋的話,就不必取出部分起司糊,
      直接將全部材料混和均勻即可。



pumpkin cheese piepumpkin cheese pie

左邊是還沒進爐前的模樣,看我還拿筷子畫得很開心啊XDD
有泡泡狀是南瓜的關係,我沒有真的弄成全部泥,還帶點顆粒。

右邊是出爐後黃澄澄的漂亮表皮,只能隱隱約約看到花紋......
看來這種淺色要拉花做圖案只能用免烤的方式了吧:\

pumpkin cheese pie


等南瓜乳酪派完全涼透,表面也比較固定之後,
我融化50g 黑巧克力和一點點奶油,
在派的周圍做了一圈裝飾。


pumpkin cheese pie
(太注意表面的拉花了,結果裡面的紋路反而不太清楚... :p)


這算是一款口味滿"厚實"的派喔!
有南瓜綿密的甜味,混和濃郁的乳酪香氣,
雖然不覺得吃甜點本身是一件健康的表現啦!
至少添加了南瓜,感覺上就嘗試要貼近健康取向一些~~ㄎㄎ
而加了肉桂跟豆蔻粉更增添冷天的氣氛^_________________^


一起來南瓜一下,過過萬聖節吧>▼<





   
  

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()

留言列表 (21)

發表留言
  • meiko566
  • 太.....好吃了,好酥的感覺,內餡一定很甜蜜柔細吧??不過那拉花真的都不見了,真可惜~
  • 喜歡南瓜甜甜蜜蜜的細緻味道:)
    拉花喔....對啊真是殘念orz
    下次用免烤的再做一次好了...~

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/29 10:55 回覆

  • 阿派
  • 彷彿可以聞到南瓜乳酪派的香味呢。最近也是瘋狂地做南瓜料理,之前挑戰南瓜派但是派皮的部份失敗了,Agenta的食譜看起來太棒,讓我又燃燒起再次挑戰的鬥志囉!
  • 嘗試這個新派皮非常的酥喔!
    其實光派皮先去烤出來我就想嗑掉它了XDD
    我冰箱裡還剩下一些南瓜...還在想要做什麼,
    遇到南瓜地瓜栗子這些就無法擋啊~

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/29 10:57 回覆

  • happybaby2009
  • 健康的美味

    一定要多吃ㄧ點
  • 吃太多還是會肥XDDD
    不過就用萬聖節當藉口吧 嘿嘿

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/29 11:27 回覆

  • 阿靜
  • 我也是!我也是!
    愛吃南瓜和地瓜!
  • 阿靜喜歡的跟我差不多耶,
    但是我不太愛芋頭,大概只喜歡冷凍芋吧...
    上次老王買了諾貝爾奶凍的芋頭口味,
    中間的芋頭奶凍把我嚇到,那應該叫做芋頭泥吧....orz
    可是老王就很愛吃 哈

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/29 11:29 回覆

  • meiko566
  • 教學文來了~

    Agneta,
    請先到管理後台
    ->部落格管理->側邊欄位設定->最近訂閱,設定

    或者也可以用"連結"
    也是到後台的部落格管理,側邊欄位設定->設定我的連結->按"新增"

    祝你成功~
  • 松鼠媽媽謝謝妳!我成功了!
    挖哈哈^o^

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/29 11:19 回覆

  • meiko566
  • 咦~我看你有動態訂閱了啊?我還懶得設定呢~^_^
  • 剛才才發現動態訂閱跟RRS訂閱好像不太一樣~
    動態訂閱有點雜,我比較想要的是跟妳一樣的那種,
    原來要設定的是RSS訂閱@@
    謝謝妳的熱心教學^_____^

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/29 11:27 回覆

  • jennifer0531
  • 南瓜派真是我的心頭好!!!好喜歡這種金黃金黃的顏色~總覺得很有秋天的味道!^^
  • 恩恩 (大力點頭)
    金黃色是秋天的顏色︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/29 19:51 回覆

  • nicolecurtis0907
  • 天下沒有走不通的路,沒有克服不了的困難,沒有打不敗的敵人。
  • hmm...值得深思~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/29 22:06 回覆

  • 林家惟
  • hello你好


    只得讚美
  • 謝謝啦:)

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/30 11:00 回覆

  • Flora
  • 您好厲害,連派皮都自己作,
    我的功力只停留在蛋糕,小餅乾的階段,
    您發的[sweet]文章,雖然我會去實作的很少,
    但是我每篇都很愛看呢!
  • 我覺得派皮塔皮比蛋糕簡單耶~
    而且也不太需要全神貫注,
    我都是邊看電視邊搓派皮:p
    謝謝妳的鼓勵喔^___________^

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/30 11:03 回覆

  • 悄悄話
  • bluewhale06
  • 小飛熊也愛這個
    讚讚讚~~~
    HAPPY HALLOWEEN~~
  • 萬聖節快樂^^
    接下來就是耶誕節了~非常期待ing XD

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/31 07:46 回覆

  • Karen
  • 照片中彷彿看到了一箱台啤XD
  • yes you're right!!
    啤酒是常備物品
    而且那一箱已經是喝完的 哈哈XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/31 21:05 回覆

  • 陳歡萍
  • 讚美


    感謝分享~期待繼續發好文 加油哦!
  • :)謝謝妳的留言~

    agneta(阿妮塔) 於 2010/11/02 16:33 回覆

  • 許雅柏
  • 你好阿


    給你灌水
    打撓了!
  • :)

    agneta(阿妮塔) 於 2010/11/02 16:32 回覆

  • 二檔頭
  • 足感心...南瓜派養生又好吃...
  • 南瓜真是營養又美味的好物~~*
    顏色也很秋天,多多吃南瓜吧^^

    agneta(阿妮塔) 於 2010/11/03 22:44 回覆

  • freny
  • 酥脆的派皮加上綿綿的南瓜乳酪餡,光想就很好吃
    很欣賞您做甜點時的用心
  • 這幾天從冰箱拿出來,冰冰涼涼吃更好吃了 ^^

    有時候會突然沒有做點心的fu好一陣子,
    看到妳這個留言真是一種鼓舞 :)) 謝謝哩!!

    agneta(阿妮塔) 於 2010/11/03 22:47 回覆

  • 麻花
  • 你好我是第一次拜訪你的部落格
    非常喜歡你的部落格文章呢~~
    這一個南瓜派看起來好好吃喔
    我也要找時間把這些材料找齊來試做看看^^
  • 嗨嗨 麻花~~歡迎妳來訪喔!!
    南瓜派在最近也非常應景呢,
    秋天、萬聖節都是做南瓜系列的好理由,
    希望妳做出來也會喜歡喔!!
    歡迎常來坐坐嘿XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/10/31 11:29 回覆

  • 小宇
  • 很適合男生吃的派
    姐姐真的太厲害了
    跟著妳永遠都學不完~~
    外面的老師都沒妳強~~
  • 謝謝小宇呀 ^////^
    我沒有那麼厲害啦~~
    就是做自己的興趣,累積經驗和心得而已,
    能和大家分享是很棒的過程啊 :)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:59 回覆

  • Ally Wu
  • 請問一下如果用鮮奶取代鮮奶油是可行的嗎?感謝回答~
  • ︿︿

    鮮奶也可以喔!
    (我有看到另一個留言,只是非痞克幫會員無法見到秘密訊息的回覆喔,所以留在這裡︿︿)

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/17 08:52 回覆

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