不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

簡單原味烤布丁 


這幾天忙著弄中秋烤肉和接待朋友們,說真的忙到快暈了XDD

禮拜六颱風登陸,烤肉時雖飄著雨,
還好遮雨棚終於發揮它的功用,
大夥兒在底下烤肉吹著涼風看對面的煙火,
烤完移師到樓下看電視打牌(慣例),第一次烤肉大會開心落幕啦!

這次我做了兩種烤布丁,抹茶跟原味(香草)。
抹茶的還需要繼續進化實驗><,這次先分享原味的



*以下份量做了茶碗蒸的鋁箔碗x8 + 小烤碗x6*

<材料>

a. 焦糖液部分
糖                  200 g
熱水                 50 g*

b. 布丁部分
鮮奶              1100 g
動物性鮮奶油    250 g
糖                   200 g
蛋                      8 個
香草精                 2 t


* 焦糖液中的熱水,我最後還有再增加一些,因為試試看味道覺得太甜。

* 布丁的甜度和外面賣的差不多,不愛甜者可以自己減少布丁中糖的份量喔!




簡單原味烤布丁簡單原味烤布丁 


<作法>


a. 焦糖部分
1. 糖放入鍋子慢慢加熱,到底部有焦色出現,加入熱水。
   (加熱水的時候聲音滿大也會有蒸氣,要小心喔!)
2. 繼續小火加熱,如果覺得焦糖液太濃(稠)就多加一點熱水,
    持續到糖全部融化,稀稀的也是OK的喔。


b. 布丁部分
1. 牛奶加糖加熱,到糖全部溶解就好,不需要煮滾。
2. 加入鮮奶油繳勻。
3. 香草精、蛋白跟蛋黃混合後,加入作法2。
    ↑ 倒入前再次確認溫度會不會太高喔!
    ↑ 溫度太高會變成... 你知道的 .....囧

4. 整鍋布丁液過篩。
5. 布丁模裡先放焦糖液,再倒入布丁液,去除表面氣泡。
6. 烤盤加熱水,隔水烤165度C烤40分鐘即可。


PS
    *如果有天然的香草精,請加天然的。
     有整根的香草棒最讚,其次是香草濃縮膏(也是有一顆顆香草籽),
     再來是天然的香草精.....
     沒辦法的話,只好用人工的香草精,但味道‧真‧的‧有‧差!

    *牛奶請用全脂的,低脂奶....沒什麼味道....orz




簡單原味烤布丁 


烤完當天都沒吃...   整個忙到全部忘記有這些布丁 orz


昨天吃吃看,原味的布丁細緻滑溜~~(大心)!

以前曾做過沒加鮮奶油的烤布丁,
感覺就沒這麼濃郁耶,
口感相較之下稍微輕了一點。

這個版本加了鮮奶油是比較肥....
可是香濃了不少,更滑更嫩了,
我比較喜歡這樣的。。。


味覺上的享受常常跟體重機上的數字成反比.......


(誰管它)(大口吃掉)

XDD


   


   

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • man哥/女王
  • 好厲害!
    那布丁看起來很好吃耶!
  • 謝謝啦!我也覺得不錯吃 嘻嘻^^

    agneta(阿妮塔) 於 2010/09/24 06:41 回覆

  • jennifer0531
  • 布丁是我好愛好愛的點心,有時候沒胃口吃不下飯,或是吃飽飽還想要來一些甜甜的點心,布丁就是最棒的選擇!你的布丁好美麗,感覺一定是又香又濃的雞蛋味 :)

    Jennifer
  • 這次用蒸蛋的鋁箔碗做布丁,吃一個就飽了XDD
    用烤的布丁會比較香濃,
    我喜歡烤布丁^^

    agneta(阿妮塔) 於 2010/09/23 22:20 回覆

  • 秀
  • 我看到了,也動手拿了,卻還是沒吃到,討厭啦~我要宅配!
  • 忙上忙下兩團人真的暈了啦 Q_Q
    宅配的話。。。看看XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2010/09/23 22:17 回覆

  • 阿靜
  • 芸阿姨!!
    我們也要吃這個!!
    〈幫孩子爭取福利的媽媽〉
  • 哈~~
    看看有沒有機會宅配給妳家小朋友吃:D

    agneta(阿妮塔) 於 2010/09/23 22:17 回覆

  • 盧玫欣
  • 你好


    加油
  • thanks!!

    agneta(阿妮塔) 於 2010/09/23 22:15 回覆

  • 魚 兒~
  • 我那天也看到了~其實應該當場就挖來吃~不管三七二十一~哈哈~
  • 哈哈~那時有些還沒有冰,想說先冰一下結果就忘了XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2010/09/25 08:35 回覆

  • 戴小樂
  • 很讚耶!尤其是親手做
    學起來!!
  • 布丁的步驟算少了,
    如果家裡有很多牛奶消耗不完,
    拿來做布丁吧 ^^

    agneta(阿妮塔) 於 2010/09/27 21:37 回覆

  • omega94
  • 我很怕煮焦糖,
    常常煮的亂七八糟,鍋子還燒焦orz
    所以妳是等糖還沒完全融化就加水了?
    布丁中加一點鮮奶油真的比較好吃,
    但是加太多吃起來會膩,
    所以比例很重要,
    等我有空會試試妳的食譜,
    只是烤布丁要烤好久,
    我有點懶。
  • 對~我以前每次等到糖全融化都黑黑苦苦的,
    後來看到底部的糖變色之後就加熱水了,
    然後繼續煮到全部融化,剛開始會有一些結塊,
    繼續煮會都不見的~~

    我現在都會加鮮奶油了XDD 真的比較濃啊~
    把布丁送進烤箱設好時間就閃人了,哈!
    時間到之後再回來拿出來散熱,
    最近覺得做布丁好快,可是牛奶不好買 orz

    agneta(阿妮塔) 於 2010/09/29 13:51 回覆

  • 路人
  • 請問~

    糖是用糖粉嗎?
    還是白糖方糖之類的!?
  • 沒有特別寫糖粉的話,
    就是白糖為主喔!︿︿
    (我個人沒有使用方糖在做甜點)

    agneta(阿妮塔) 於 2010/10/28 23:56 回覆

  • 夏虹
  • 看起來濃純香哦~~~改天也來試試阿妮塔的配方3Q^^
  • 好喔好喔~~

    吃起來還是很嫩,冰冰的又軟軟的^^

    不喜太甜可以減少布丁裡的糖喔(我發現過了一段時日,自己口味好像更清淡了XD)

    agneta(阿妮塔) 於 2013/06/27 23:02 回覆

  • 訪客
  • 烤完40分後搖晃起來還是水水的 這樣ok嗎? 會不會是我烤盤水放太多
  • 剛烤好時還會搖晃,冰過就好了:)

    agneta(阿妮塔) 於 2013/06/30 22:49 回覆

  • MELO
  • 請問一下這樣份量的材料
    大概可以做多少個布丁呢?
    謝謝!!!
  • 如果布丁杯的容量是200cc的話
    大約可以做9-10個~:)

    agneta(阿妮塔) 於 2014/02/23 00:20 回覆