不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

反轉香梨塔  


這些天春天又發揮善變的個性了,
一下子氣溫降了好多還飄了雨,房間裡玻璃瀰滿霧氣~

曾經在某個星期天到了郊區的假日公車市集,
冷的發抖的時候喝了一杯熱香料酒,
各式浸泡的香料讓紅酒瞬間暖活了我,
從此天氣冷就會忍不住放一些香料在點心裡:)

買了一些西洋梨,除了做紅酒燉洋梨之外,
一半來做洋梨蛋糕吧!

本來已經叫它洋梨塔了,但又覺得這孩子吃起來還是像蛋糕,
還是當作荳蔻洋梨蛋糕好了~~



反轉香梨塔


拖搞已久的食譜。。。
這次用做戚風蛋糕的中空模來做,造型上多一點趣味 :)


材料:
a. 洋梨部分
奶油                  50 g
糖                       2 T
荳蔻粉(nutmeg)   1 t
西洋梨                4 顆


b. 蛋糕體部分
奶油                 110 g
糖                    100 g
香草精                  1 t
蛋                       2 個
杏仁粉                50 g
低粉                 250 g
bp                       1 t
荳蔻粉                  1 t
牛奶                 150 g
杏仁片                 適量



反轉香梨塔 西洋梨子切片鋪底   

這個蛋糕很好玩的地方在於步驟不太一樣,
不是像平常先把蛋糕糊放進去最後再疊上水果,
反而先把洋梨片鋪在模型底,烤好再把整個蛋糕反過來:D

也因為最後要反過來脫膜,
鋪底紙就是一個很重要的步驟喔!
這樣最後要反過來脫膜的時候,
烤好柔軟的洋梨片才不會破掉或是亂跑~!


作法:
a. 洋梨部分
1. 洋梨先從中剖半去芯,切成片狀備用。
2. 奶油軟化後加糖跟荳蔻粉攪拌均勻,塗在模型的最底部。
3. 洋梨片依序鋪滿模型底部。



 反轉香梨塔 梨片鋪底 跟內餡 



b. 蛋糕體部分
1. 奶油加糖打至鬆發,加入香草精、分次加入蛋打均勻。
2. 加入過篩的粉類(杏仁粉、低粉、荳蔻粉),加入粉類的同時,
    視情況加入牛奶,全部攪拌完成。
3. 把蛋糕糊小心擠入模型中,灑上一些杏仁片,以180度烤35分鐘。
4. 出爐後稍冷再反轉脫膜,最後去除底紙就完成了~



反轉香梨塔  內餡鋪在梨片上






 

 

 

 


這個蛋糕適合熱熱地吃,每次要吃前都加熱一下下讓荳蔻香氣飄出來,
旁邊可以放上一球香草冰淇淋~~嘿嘿!
粉不賴喔^^



反轉香梨塔



做這個蛋糕有幾個小心得

*如果跟我一樣用底部活動式的模型,
   請務必在模型最外圍再補上一圈鋁箔紙
   否則底部奶油洋梨片受熱會融化,就沿著模型活動處滴出來@@

   一方面烤箱很難清理,另一方面(比較重要)....
   這部分很香很好吃啊!!千萬不可以浪費啦~

*第一次嘗試香料可能會被濃厚的味道嚇到,
   荳蔻香氣很重,一小匙就已經足夠了,
   除非是口味比較重可以再稍微多放一點XD

*建議搭配熱茶熱咖啡
   我泡了蘋果肉桂茶,房間裡滿滿都是香料味道,
   好溫暖,啦啦!!


  


  

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留言列表 (2)

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  • 悄悄話
  • Vanessa
  • 請問你是用多大的模呢??
    如果用八吋圓模的話,材料有需要增加嗎???

    謝謝!
  • :)
    我是的模子是八吋中空模,
    如果要用八吋圓模做的話,
    份量應該要增加一點。

    用這份量做也是可以,蛋糕做起來會有點矮囉~

    agneta(阿妮塔) 於 2010/04/28 11:43 回覆