不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

切片圖  


大年初二是william的生日,想說每次我做蛋糕他都很捧場,哈,
也是滿熟的朋友了,那就做個生日蛋糕給他嚕!

21歲在這裡是很重要的一年,就像台灣的20歲,
所以應該來做一個特別一點的蛋糕~

對我來說,生日蛋糕一定要是戚風為主的,
鬆鬆軟軟的那種,最好很多夾層,填入水果,
外面裹上白色的鮮奶油,刀子切下去要有彈性的感覺。

老王建議我做布丁夾層,噗!我正想做呢!
要搭配什麼戚風呢?突然想喝布丁珍奶耶。。
這不但是坎培拉不可能有的東西,就算在雪黎的休閒小站也沒見過呢,
好吧,那來做個奶茶戚風,夾進一層香草布丁,
不知道這樣有沒有布丁奶茶的fu~~

從中午買蛋回來就開始弄,
先做好布丁,拿去冰等下才能放進夾層。
然後開始做奶茶戚風,用的是錫蘭茶包,
這種茶茶色很濃,(之前是要做鴛鴦奶茶)
用了三包,用加熱過的牛奶泡出深褐茶色放涼備用。

八吋脫底圓模,用四顆蛋剛剛好,
而且不會剩下蛋黃,不愛做東西剩下蛋黃或蛋白說,
通通一次用完最省事啦。

奶茶戚風一出爐,哇!顏色真的很奶茶!
是我想要的樣子~ 比以前我用伯爵茶做的紅茶蛋糕來的深耶。
橫切成三份,旁邊用一點鮮奶油垂直畫一條做記號,
等下疊回去就能照本來的角度,不會有高低不平的狀況喔。

八吋錫蘭奶茶戚風蛋糕切成三片


接下來就是疊疊樂~
擔任黏合劑的鮮奶油,
我有加點檸檬汁讓鮮奶油不會那麼膩口,
順便拌入一些削下來的檸檬皮屑增加香氣。
 

打發鮮奶油 加上檸檬汁和檸檬皮

在每片戚風蛋糕片上刷上櫻桃汁和雪利酒的混合液。
雪利酒是甜的,所以不必另外加入糖份。

每層蛋糕都塗上黑櫻桃汁和sherry的混合液


第一層就是布丁夾層,
布丁我是用一個平底的大碗公裝,
因為布丁太軟了,整片拿不起來,只好分成小塊鋪上去,
下面這張照片顏色太淺,布丁是鵝黃色才對,
就是卡士達醬那種色。


第一層是布丁夾層 布丁實際上比較淺黃色


在布丁跟下一片蛋糕片中間我稍微抹上一點點鮮奶油,
目的是幫助固定,很怕布丁就滑出來哩。

下一片蛋糕片一樣抹上櫻桃雪利酒的mixed,
鋪上鮮奶油,灑上剪成小塊的黑櫻桃,
顏色應該還滿搭的吧,嘿嘿。


塗上鮮奶油+黑櫻桃



最後把第三層戚風片放上去,就開始要做最後抹水泥的工作。。。

沒想到,這是最耗費時間的一個步驟,
花了我快一小時,媽啊,做布丁加上烤戚風也沒那麼久。。
每次要抹鮮奶油就會很想要一個轉台,還有一隻抹刀,
我都是採用"手動" →  手跟著蛋糕轉,用一把小刀抹平而已,
好想抹成平滑狀啊



 整體

白色鮮奶油上面一樣灑上綠色的檸檬皮,
看起來滿輕柔的,我很喜歡~~

希望William那天過了很開心的生日!:)


William 21歲的生日蛋糕


補上食譜:


** 奶茶戚風 **

<材料>
a.
低粉 130 g
橄欖油 65 g
蛋黃 4 個
糖 50 g
bp 1小匙 (泡打粉)
牛奶 100 g
錫蘭紅茶茶包 3 個

b.
蛋白 4 個
糖 75 g
檸檬汁 少許

<作法>
1. 牛奶加熱後放入茶包做成濃奶茶。
2. 蛋黃加糖打至淺黃色,分次加入橄欖油和濃奶茶。
3. 分兩次篩入低筋麵粉還有泡打粉,輕輕拌勻。
4. 蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時,分三次加入糖,
    繼續打至硬性發泡。
5. 把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3),攪拌均勻後,
    倒回剩下蛋白霜,繼續快速且輕盈的攪拌,注意不要讓蛋白消泡。
6. 作法5倒入八吋圓模,用185度烤30分鐘。



** 布丁夾層 **

<材料>
牛奶 300 g
鮮奶油 100 g
糖 30 g
蛋黃 1 個
香草精 3-4 滴
吉利丁片 3 片

<作法>
1. 牛奶+鮮奶油用小鍋子加熱後加糖溶解完全後離火,
    溫度略降後加入蛋黃攪勻,用篩子過濾。
2. 吉利丁片用冷水泡軟,擠乾水分後加入作法1。
3. 等到吉利丁片完全溶解後,把布丁液倒入模子裡冷藏備用。



** 夾層和裝飾 **

這次總共用了約500-600g的鮮奶油,
剩下大概一個拳頭那麼多沒用完,
我的鮮奶油沒有另外加糖,
只有加入半顆檸檬汁,
還有半顆份量的檸檬皮增添香氣,
(留一點最後在表面做裝飾)
加了檸檬汁的鮮奶油感覺比較沒那麼膩唷!

差點忘記說第二層的櫻桃,
用的是罐裝黑櫻桃(大概20顆吧),剪成小塊。





   



  

Agneta @ FB~

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留言列表 (28)

發表留言
  • hez891
  • 哇!
    看起來很不錯耶!
    妳真是個高手ㄚ!
  • ^^
    謝謝ㄋㄟ
    這是第一次把布丁夾在裡面
    口感很有趣呢~~

    agneta(阿妮塔) 於 2009/01/29 17:24 回覆

  • QQmelon
  • 恩?你連布丁也自己做喔
    真是厲害!!
    看到拼成圓形的形狀還真有趣XD
  • 自己做比較省XD
    其實超市也有賣布丁粉之類的東西
    用那個做更快 只要加牛奶就好嚕

    拼布丁的時候 會想到自己在玩馬賽克磚.. :D

    agneta(阿妮塔) 於 2009/01/29 20:23 回覆

  • whatsj
  • 好想吃喔!!!!!!!!Q//////Q
  • ^^ 已經被吃光了XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2009/01/30 05:41 回覆

  • fairylife1022
  • 看起來好讚說.....
    好想飛去你兒吃阿阿!

    你朋友還真幸福哪...
  • 呵呵 他們都對我滿好的咩
    喜歡大家一起吃飯
    吃飽飯再吃甜點的感覺>////<

    agneta(阿妮塔) 於 2009/01/30 05:43 回覆

  • shireyeh
  • 怎麼連蠟燭都感覺像是手工的...XDD
    新年快樂喔!
  • 蠟燭是在一元店買的
    看起來太醜了嘛 哈哈

    新年快樂!!!

    agneta(阿妮塔) 於 2009/01/30 05:45 回覆

  • huskymemory
  • 喔~你又做蛋糕了@Q@
    而且是我沒有抵抗力的布丁夾層戚風蛋糕~~
    是要我想吃想到死嗎@Q@
    我快不行了><
    真的好想吃唷!!XD
  • XDD
    上次妳回來剛好我家漏水
    整個一團混亂 都沒做東西給妳吃 = ="
    還好我們還有去letha的豪宅
    (夢幻啊!)
    最近常常去書店避暑
    因為真的太熱了
    家裡客廳今天還38度
    在家都要中暑了........../_\

    agneta(阿妮塔) 於 2009/01/31 19:43 回覆

  • Poya
  • 哈囉我剛好路過
    我也住在澳洲^^ 這幾天才開始學做蛋糕 你做的蛋糕都好好看噢XD真利害
    之前看一些食譜有些材料的英文都不知道叫什麼= =
  • ^^

    不知道的話可以問我~~~
    剛開始我也不知道英文是啥xd

    agneta(阿妮塔) 於 2009/02/01 22:43 回覆

  • happy22flavor
  • 戚風蛋糕可是我的最愛嘞!我也在澳洲喔伯斯喔
    有機會我可要跟妳學習幾招嘞
  • 呵呵 伯斯是不是很熱呀@@

    戚風蛋糕鬆軟綿密 我也是很喜歡~
    只是做起來比較耗時間
    那多多指教嚕^^

    agneta(阿妮塔) 於 2009/02/01 22:45 回覆

  • Florina
  • HOHOHO~~~so yummy!! so jealous>< miss ur cakes so much~~dear
  • so u just miss my cake but not me?? > <

    agneta(阿妮塔) 於 2009/02/02 13:23 回覆

  • Poya
  • 謝謝你喔^^那先請教你那些做蛋糕的酒是一般liquor shop買嗎 還是在超市就買得到 我想要做tiramisu但是他說的什麼酒不知道要去哪買~_~
  • 要在賣酒的地方買唷
    一般超市賣的只是imitation 假的東西
    如果妳要做提拉米蘇而已
    可以買小罐的酒就好
    通常都在結帳櫃臺的後面 要跟櫃臺人員說
    一罐大概5-7元

    tiramisu好吃耶^^

    agneta(阿妮塔) 於 2009/02/02 13:26 回覆

  • 藍
  • 我只能說...太厲害了!
    超羨慕>"<
  • >////< 謝謝妳呀

    agneta(阿妮塔) 於 2009/02/07 06:15 回覆

  • iamhotsowhat
  • 我覺得蛋糕抹那樣螺旋狀的很有手工的感覺,反而比較可口的樣子呢。 原來要作鴛鴦的話要買錫蘭紅茶啊!(抄筆記)
  • 呵呵~~
    鴛鴦奶茶是我的室友教我的,
    用錫蘭紅茶加即溶咖啡再加上煉乳~
    試試看吧!!

    agneta(阿妮塔) 於 2009/02/11 07:40 回覆

  • poya
  • 哈囉我又來了XD我想要請教就是作戚風蛋糕的容器是中間中空嗎..?澳洲買的到嗎 我去超市好像都沒看到ㄝ
  • 哈囉壓~~

    超市通常沒有賣煙囪模,要去廚具店像是house那種才有。
    不過我很少用煙囪模做戚風,
    因為常常都需要夾東西進去,鮮奶油or布丁,
    所以用一般的可脫底模就可以了:)

    agneta(阿妮塔) 於 2009/02/23 21:22 回覆

  • grace
  • 想喝布丁珍奶
    也不是難事
    由台灣買點乾的珍珠去就可以啦
    這樣的乾貨不至於不能寄過去或帶過去吧
    珍珠的煮法很簡單
    水滾後放入 記得要先攪拌
    別讓它黏在鍋底
    一般直徑0.7CM文火煮十五至二十分鐘即可 但要在悶一下約十五分
    之後再沖水瀝乾即可
    要風味再棒一點
    瀝乾後拌點紅糖就是職業級的水準摟
  • 其實珍珠這裡有賣,但是是大陸做的"超彈力快煮珍珠",
    只要五分鐘就煮好 = =
    應該是塑膠做的。。。
    我有做過好幾次,可是越吃越怕,哈哈!

    謝謝妳的教學,
    珍奶要做一定生的出來,
    只是想要的是那種感覺。。
    四處都有賣超容易入手又便宜,
    要做的只是拿20元台幣就可以吸管插下去的快感咩q_q"

    澳洲這裡珍奶一杯台幣80-100元,
    可憐的是我們這裡能喝的只有一間,在坐公車一小時的地方。。。

    agneta(阿妮塔) 於 2009/06/05 07:32 回覆

  • kamikity
  • 好厲害喔~~~好好吃的樣子~~!!!
    大大的抹奶油功力其實很厲害耶~~~我有轉盤跟抹刀...可是也都沒那麼漂亮說~~

    這次最大的收穫是找到布丁的做法了~~~!!!!
    謝謝大大~~!!!
  • 呵呵,我那天光抹這個就抹一小時。。
    頭大的很,從那天之後就沒在碰鮮奶油,太累啦XD

    不會不會,去玩玩布丁夾層吧^^

    agneta(阿妮塔) 於 2009/06/05 07:39 回覆

  • kamikity
  • 關於做布丁的問題...如果我只買得到gelatin粉怎麼辦??因為泡水就溶解啦...還是粉狀物質直接加入牛奶混合物裡??
  • 妳可以按照包裝上面的比例,
    它有說多少粉要用多少水去泡,
    然後就從既有液體材料裡面把這水分的份量扣除~

    agneta(阿妮塔) 於 2009/06/06 08:50 回覆

  • J
  • 我也在Brisabne唸書,看到你做的蛋糕真是好吃,也來試試看!^^ 我超喜歡蛋糕裡面的那層布丁!
  • ^^
    我也愛吃布丁~~
    一定要試試看嚕XD

    agneta(阿妮塔) 於 2009/07/20 22:27 回覆

  • homaster
  • 沒吃過奶茶布丁味的耶~
    外面沒有賣啦><
    你好厲害喔~
  • 呵呵 這口味不錯喔
    可以試試看~~

    agneta(阿妮塔) 於 2009/11/23 12:48 回覆

  • cindy69
  • 看起來好好吃喔! 你何時要開蛋糕店啊?
  • 小胖
  • 不好意思我想請問一下
    如果我想要在蛋糕表面灑粉 有什麼建議的嗎?
    因為我想要剪朋友的名字和生日快樂 放在蛋糕上 然後灑粉
    這樣就會剩下字是白色的 但是我不知道要灑什麼粉比較合適呢?
    謝謝你!!!
  • 建議你用防潮可可粉~
    一般烘焙材料店都有賣喔!

    agneta(阿妮塔) 於 2010/05/24 23:37 回覆

  • sokeleng leong
  • hi你好!你的戚風蛋糕做得很美观, 我很喜欢吃, 也想学做, 我刚刚买了一个六寸的
    脫底糢不知要用几粒鸡蛋和面粉及禟?丨

    <a href=" http://www.bakingfrenzy.com/18cm-chiffon-cake-tin-p-249.html" > cake tin</a>

  • 我手上只有八吋活動模跟六吋中空模,
    八吋模的話我使用四顆蛋的食譜ok,
    六吋中空模用三顆蛋食譜ok。

    關於模型換算有人說八吋模=六吋模*2
    但我會比較建議你一開始先找適合妳模型(六吋活動模)的食譜做過,
    然後要修改在下一次進行修正。
    提供給妳參考:)

    agneta(阿妮塔) 於 2010/12/31 17:52 回覆

  • ting
  • 想請問你,布丁加入的吉利丁三片大概是幾克呢?
    我試做了一次,布丁卻很不團結呢...
  • 一般來說,吉力丁一片是2.5g~
    布丁不團結是凝結不起來的意思嗎?
    吉利丁有沒有確實溶解呢?@@
    溶解不完全會影響凝結功能喔!!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/03/27 23:11 回覆

  • Tiffany
  • 你好
    因為我的烤箱溫度設定是十度為一個單位的
    所以沒辦法調成185度....
    只有180度或190度
    請問有什麼方法可以烤出跟你的一樣漂亮的蛋糕呢?
    謝謝
  • 嗨~~Tiffany~~
    差五度其實還好,可以選擇180度或是190度去烤,
    然後延長或是減少烘烤的時間,
    判斷蛋糕熟了沒有,可以在估計烤好的時間點用竹籤戳進去,
    拔出來看看有沒有沾黏的麵糊,
    如果竹籤是乾淨無沾黏,就是已經烤好了~:)

    agneta(阿妮塔) 於 2012/02/27 14:15 回覆

  • tsai
  • 你好~
    想要請問一下~如果不加泡打粉可以嗎?(手邊只有小蘇打粉)
    怕買起來會很大量(可是實在不常用到阿><)
    謝謝你~

    常常看著你的網誌流口水哈哈!超專業~每一個都超棒的!
  • 嗨 tsai~~~

    泡打粉是幫助蛋糕長高的功能,
    如果蛋白打的夠好,不放泡打粉也是ok的!

    做蛋糕點心其實會滿常用到泡打粉(要買就買無鋁的比較好),
    一罐用不太完,不過說真的也沒有很貴啦.... (一百多吧@@)

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/03 10:31 回覆

  • 麻花
  • 當你朋友好幸福啊~~~
    好看又好吃的蛋糕~~~
    哇~~~~~真的好棒喔!!!
  • 麻花麻花~~

    那時候啊,這些聚會蛋糕都是累積我做甜點的動力唷!
    現在就比較少做了耶,在國外的時候大家沒什麼娛樂,
    聚在一起吃飯聊天打Wii的日子好像過了,
    回台灣後每個人都為前途在打拼,
    以前悠閒的時光像小鳥一樣飛走了啦!

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/19 11:31 回覆

  • 訪客
  • 決定使用這份完美食譜,看起來實在太優了。多謝阿妮塔的分享
  • 不客氣~~
    希望做出來的蛋糕,不管是誰享用到都會喜歡,
    因為那是你滿滿的心意啊 ^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/18 22:37 回覆

  • 悄悄話