不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

巧克力起司慕斯

夏天咩~
還是吃冰冰涼涼的慕斯蛋糕最好
再加上巧克力相濃滑順的滋味入口即溶~~~

這次我用了三種不同的巧克力
白巧克力 + 牛奶巧克力 + 苦甜巧克力
想製造出三種顏色混合的巧克力慕斯

其實應該純巧克力慕斯就不錯吃了
可是需要把冰箱的cream cheese 消化一下
乾脆就做成巧克力起司慕斯吧 (好繞口啊 = =)


以下是一個20公分的慕斯圈份量

<材料>
a. 底部
巧克力口味威化餅 200g
奶油 50 g
b. 內餡
cream cheese 300 g
鮮奶油 300 g
牛奶 50 g
白巧克力 80 g
牛奶巧克力 80 g
苦甜巧克力 80 g
吉利丁片 6片
(糖 50 g)<<<<<< 建議 請見下面心得
c. 表面裝飾
牛奶巧克力 60 g
鮮奶油 30 g

<作法>
1. 威化餅碾碎 加入奶油揉勻後鋪平在慕斯模底部
2. 鮮奶油打至6-7分發備用
3. 隔水融化cream cheese & 糖 & 牛奶
4. 吉利丁片泡冰水軟化後 加入3
5. 三種巧克力分別隔水加熱至融化
6. 將 cream cheese 糊 分成三份 各自加入融化的巧克力中
7. 三種巧克力起司糊放到稍涼 分別加入等量打發鮮奶油
8. 三色麵糊一起到入慕斯模 稍微攪拌即可
9. 隔水融化巧克力 & 鮮奶油 待蛋糕冰涼後淋上就完成了


製作過程圖解

材料們 把威化餅碾碎加奶油揉捏 把威化餅均勻鋪平在慕斯圈底部 材料們、碾碎威化餅、鋪平慕斯圈
左邊是白巧克力 右邊是cream cheese 皆為格水加熱 吉利丁片泡軟 鮮奶油打至6-7分發 步驟3+5、步驟 4、鮮奶油打發
由左往右:牛奶巧克力 白巧克力 黑巧克力 都已經扮好鮮奶油還有吉利丁 全部倒入慕斯圈 冷藏後已脫膜的巧克力起司慕斯 步驟7、步驟8、蛋糕素顏
        


切面圖 

這是吃到一半的切面
三種顏色的花紋很美唷^o^
大家雖然相隔12小時吃到一樣的蛋糕
都還是覺得很好吃呢!!!
因為是自己設計的食譜
所以更開心說~~~~ (轉圈)



心得:

1. 其實這次我一點糖都沒加
    心想巧克力已經會甜了 不要再多加糖好了
    但是呢 雖然還是被稱讚好吃
    可是我自己覺得 光是巧克力是蓋不住起司中稍稍鹹味的部分
    所以更改食譜 加入50g 的糖
    這樣子吃起來會更順口

2. 嘗試了消化餅以外的起司底
    發現只要質地比較鬆脆的餅乾 (eg. 雪餅 威化餅)
    都要面對切開時底部散開的問題
    在不想多加奶油的態度下 就是安慰大家吃起來鬆鬆地也很有趣XDD

    或許起司底的餅乾 需要選擇油份比較高的類型
    之前有用過類似桃酥的那種 就很ok
   
3. 如果發現蛋糕甜味不夠的時候
    可以用表面的巧克力淋醬來彌補

4. 苦甜巧克力其實不太黑耶@@
    下次我可能要去買那種可可脂含量70%以上的來用
    說不定99%的那種顏色跟味道比較分明
    來去kokoblack找看看

5. 新的慕斯圈很好用
    但是脫膜需要動用吹風機!

:) 

agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Ivy叮噹
  • 小阿姨~~~~~
    我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃啦~~~~~~~~
  • XDD
    如果你在這邊要吃幾塊都不是問題啦~~

    agneta(阿妮塔) 於 2008/12/02 18:59 回覆

  • Jenny
  • 我也要吃啦
  • 魚兒
  • 我第一次看到圖解耶~不過還是覺得難~哈哈~
    巧克力蛋糕好吃喔~我想吃~哈哈~
  • 其實都是重覆一樣的動作
    融化起司跟融化巧克力這樣而已咩
    齁齁

    agneta(阿妮塔) 於 2008/12/02 19:00 回覆

  • huskymemory
  • 我也要吃~~*Q*
    三色感覺像大理石一樣好漂亮!!
  • 本來是有想叫它大理石蛋糕
    不過又不太像
    所以亂取了名字XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2008/12/02 19:01 回覆

  • ruth
  • 材料要去哪裡買啊
  • 食品材料行應該全部材料都可以依次買到唷

    agneta(阿妮塔) 於 2008/12/02 19:01 回覆

  • zola
  • 請問表面一顆一顆的是什麼呢?三色巧克力倒進去的時候~有順序嗎?他會不會自己混合了?
  • 表面一顆一顆的是這個蛋糕的底
    巧克力威化餅弄碎灑在上面~~

    到進去的時候 先不要太攪拌
    等三種全倒進去後
    簡單的用筷子喇幾下就好
    千萬不要過渡攪拌
    不然會全部混在一起喔~

    agneta(阿妮塔) 於 2009/04/16 08:54 回覆

  • junhui
  • 你好,可以问下那个牛奶是鲜奶还是甜奶?
  • 是鮮奶喔^^

    agneta(阿妮塔) 於 2013/07/18 16:08 回覆