不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

 

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身為一個瘋狂酪梨愛好者,不管如何料理的酪梨我都喜歡,
甚至可以直接挖著吃,不加其他配料也可以~
但當然也可以搭配其他食材一起,像是做成加州捲,
跟蝦子搭配做成鹹食小塔,跟牛奶布丁一起打成果汁等等,
(酪梨牛奶算是我的啟蒙,但現在很少這樣喝了,覺得布丁太搶味:pp)

除了細緻的滑潤口感,它的滋味也滿特別,
熟成時間抓的剛剛好的話,可體會有入口即化的美妙!


這幾天放了酪梨早餐照,其中一張照片是我把切片酪梨捲起來,
像是一朵酪梨花,其實我經常這樣玩吔,
切一切捲一捲,再弄成抹醬配麵包(捲好玩的XD

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這次試讀傑米奧利佛的新書『傑米奧利佛的家庭餐桌』,
是Super Food 超級食物系列作品,比較屬於健康平衡的料理路線,
對於已經盡量持續單純飲食的我來說,有中ㄟ!
簡單但也好吃嗎,於是很期待書的來臨。

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從拿到書的大略翻翻,就覺得有什麼地方不太一樣,
仔細一看食物攝影的部分,是由奧利佛本人親自拍攝耶,
難怪~~~食譜中的照片,餐桌布置跟以往"塞滿滿的"風格相比,
顯得樸實許多,跟本書的料理方式來呼應:)

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『旅行中有家的感覺,那有多好啊!』

上面那念頭出現過不少次,在每次住飯店來去匆匆時,
特別想念遠在海的另一邊,自己的小窩裡所有觸手可及的方便,
想把家縮小裝進口袋,隨時可以拿出來又躺回熟悉的角落。

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因為喜歡嘗試,我們住過很多種類型的住宿,
位在市中心時髦的大飯店、小巷裡的小旅館、無敵窗景的背包客棧、
百年前的舊式旅店、機場旁的汽車旅館、有客廳有廚房的公寓式飯店.....等等。

這樣的摸索體驗了很多,通常都是簡單跟櫃臺的對話,
乾淨簡單的制式擺設用具,一直到我們住了第一間民宿,

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再過幾天就中秋了,一年一度,今年過節氣氛卻是比較淡些,
當然有吃到會怕的月餅山跟月餅海,晾在桌上不知道能不能消完,
但真正有中秋感覺,還是從剝了第一顆文旦開始的,
苦苦的柚子皮油噴擠出來,空氣中突然充滿了中秋的氣味。



啊!是中秋節!



月餅在哪裡都能做,文旦卻只有家鄉才有,
以前住澳洲的時候自己做月餅,卻苦無文旦來搭配,
也曾興沖沖從超市抱了一個白柚回家,剖開發現籽兒好大,柚子纖維也粗,
怎樣都不對了,原來中秋吃文旦的習慣,老早就刻印在自小的習慣裡,

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在FB上經常可見到我做這個,當零食或是當早餐,出場次數數數還真不少,

因為它實在太簡單了,又相當隨性!很適合臨時肚子呱呱叫,

或是起得太早導致頭昏腦脹時的快速早餐,

尤其如果有可以刨絲的調理機,幾顆馬鈴薯弄成細絲只是幾秒鐘的功夫,

接著再去掉多餘水分,隨性調味就可以煎嘍,實在好輕鬆~~



為了保留馬鈴薯完整的營養,我通常都不把皮去掉,仔細刷洗乾淨直接刨絲,

馬鈴薯絲富含水分,記得要把多餘的液體去掉,

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試讀試做又一發♬

陸續幫出版菊寫了幾次試讀試做,出版菊出版了許多國外火紅流行的食譜,

介紹料理甜點新的想法和風潮,之前的魔法蛋糕、隱形蛋糕都是,

都是屬於新的概念,有時候跟既有的觀念衝擊,也不失思想火花激盪。

這一次的魔法甜點罐,也是國內還不盛行,但歐美行之有年的甜點技巧。



什麼是魔法甜點罐?

"以乾燥食材(麵粉、糖、香料...)為基本,預先在家中準備好,

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最近可能是天氣的關係,一旦熱起來吃的也偏清爽路線,不管是不是正餐,
濃郁取向的料理魂有點退下了,反而辣的、熱炒的多起來。

三明治呢,常出現在早餐的清單中,做起來快速也很解膩,
有沒有包肉也都可以,能變化的作法真的很多呀!

以前在澳洲寄住轟媽家的時候,早餐中餐都是三明治,
自己打包自己解決,可是冰箱裡面的食材永遠只有三種,
火腿片、起司片和生菜葉,同樣的東西每天要吃兩餐真的滿難受的,
好在現在早就脫離當初的三明治地獄~~


自己發揮才能感受三明治的自由和美味呀!

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酸酸甜甜的鳳梨已經進入盛產,經過水果攤聞著酸香味道,
嘴角就開始泛起口水,現在的鳳梨幾乎不會酸了,超甜~

小時候每次都被鳳梨咬破口,連打成果汁也會被咬,一度超恨鳳梨!
但全家只有我這樣,所以爸爸很不信以為是我偏食不肯吃,
有次裝了一碗公的鳳梨要我吃掉才行 (他是洪水法的實行者XDD),
邊吃邊哭,最後弟弟偷跑過來把鳳梨拿走解救了,哈哈~

台灣鳳梨改良至今幾十年,成效有多大,看我就知道了,
現在我可以一口氣吃掉半顆完全ok!也終於能享受這盛產的好吃水果~
 

除了上回的石榴紅琺瑯鍋,DANSK另外還有一組胖胖的玻璃杯要開箱,
杯子拿在手上很厚實,有點重量,
杯口一圈清爽的淺藍是特色,所以當時在發想調酒的時候,

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有點興奮,替一直很想入手的DANSK經典珂本琺瑯鍋寫食譜和開箱,

之前還在徘徊不知道要買什麼顏色好呢,實在很多顏色都很好看。。。。

這回它們出的新色,趕緊來瞧瞧!

Kobernstyle 的琺瑯雙耳湯鍋,適合小家庭的2L尺寸,

顏色則是橘中帶紅的石榴橘,屬於很溫暖的色,

當它放在桌上時非常顯眼,讓人食慾大開~(我的廚房牆壁也是選橘色系 哈)

可以想像帶來的餐桌風景,實用也有著美感。

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以前做做西班牙海鮮飯,總沒有一個真正的西班牙海鮮飯鍋(paella pan),
用平底鍋(之前用雙耳平底鍋做的) 或是鑄鐵鍋也能替代,
但paella pan 有幾個特性,讓它是最適合作這道料理的鍋子。

首先呢,它是一個開口很大、圓形、淺的平底鍋,
用來做淺淺的paella 最好了,
海鮮飯的米飯應該有如毯子一樣薄薄地覆蓋,
還保有口感,不同於義大利燉飯的軟稠多水分。

paella鍋的另一個特色是很薄,通常是黑鐵或是上了琺瑯,
所以加熱速度很快,不需要煮很久,
就能讓淺淺的米飯熟透。

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