不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

目前分類:♥ cakes‧蛋糕架上。 (63)

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『噢,又下雨了~』

已經是不知道幾次被清晨4,5點的大雨吵醒,淺眠的我常常醒來後發現天還很黑,
但卻睡不回去,所以最近常常出現黑眼圈。p(-ω-、q)。o.゚。

奇怪,難道梅雨季節已經開始了嘛?
雖然有這種疑惑,也實在好想再睡喔.....
和我一樣淺眠的朋友應該瞭解這種心情吧。。。

再怎麼煎魚翻來翻去...還不如乾脆起身好了,
看點書,或是想一想要做些什麼點心吧!哈。

冬天的時候買了一瓶威士忌,老王說他每天要喝一小杯,
其實威士忌好香呢!可是對我來說太烈了,每次都覺得喉嚨快燒起來啦~~

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情人節,可說是最獨佔的節日♥

不像聖誕節走的是熱鬧溫馨,新年與大家分享的喜悅,中秋團圓的想念狂歡....
這一天的起伏與其他人無關,不為了別人,只為了對自己最特別的那個人,
愛情佔據了心中某個角落,在那裡上演千變萬化的私密心情。

甜甜的,因為一個人。苦苦的,因為一個人。酸酸的,因為一個人。

以為經歷了酸甜的循環,卻不曉得下一次的起點已經悄悄開始,
這是愛情,我們藉著對方更瞭解了自己,品味關於獨特的那一面。

即將到來的0214情人節,如果妳身邊已經有了掛念的人,盡情享受這專屬的節日吧!
替相愛的勇氣舉杯慶祝!(放棄單獨的旅程是需要勇氣的);但如果還在找尋的路上,
請堅持自己的步調,對的幸運兒有天會出現唷,關於這一點,我還是很相信緣分和命運這件事:)

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從上個禮拜開始的重感冒慢慢遠離了,悶在屋子裡雖然不會發霉,
總有種與世隔絕的感覺,昨天和老王外出感受一下人潮的擁擠,周圍又充滿生氣~♫

對吞藥丸顯的非常笨拙,可能這有個性的喉嚨就是不想吃食物以外的鬼東西吧!囧

想起小學時某次上學快遲到,但桌上那些膠囊吞了好幾次都失敗,
開始變成軟軟的可怕模樣,媽媽眼見沒辦法了,直接把膠囊打開,
加一點水混合裡面的彩色小顆粒給我喝,結果那惡魔般的苦味逼出的不只是眼淚,
還有揚長而去吐在馬桶中的早餐...... :(

直到現在還是很不會吞藥丸,不過怕的不再是膠囊,而是小小的藥錠,
常常很陰險地卡在舌頭上,苦的我哇哇叫。

所以,在苦味之後,需要一點平復心情的甜食。
(啊哈,講到重點了!!)

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結束了一份作業,趕在年底之前,昨晚睡到一半竟醒了,
心中叨念今日一定得完成。弄完後心情格外輕鬆,就跟以前趕上deadline一樣,
上的緊緊的發條鬆了好幾圈,稍微休息是再繼續之前必要的事。

這種時候,總是想做一些點心,像是被制約了。(心甘情願)

儲藏室翻出一顆買了好一陣子的南瓜,是黃色皮的品種,
削去皮,切塊,電鍋蒸熟,接下來要做些什麼好呢,想了一會兒。

想做個簡單的甜點當早餐,說到簡單甜點啊,莫非Muffin瑪份莫屬了~
不需太費神抓時機,只要一支手動打蛋器就可以,攪拌也全不怎需力氣,
一小時之內香噴噴地出爐,馬上填滿想吃點心的心和嘴。

以前做過的黑底杯子蛋糕Black Botom cupcake
是巧克力麵糊為主,再把奶油起司糊擠入,製造兩種色系的搭配,

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提起涼爽的秋天印象,除了蘋果以外,味道甘純的栗子也是正逢時候,
市場中出現大顆飽滿的帶殼與去殼生栗,
亮澤深咖啡色聚在一起的圓滾滾,望著他們可愛身影,
馬上就聯想起栗子香甜濃郁的滿足感。

嘿。。其實第一時間想到的,是栗子在粽子裡的畫面,哈。
(婆婆包的肉粽真的很好吃!)
(可是我不會包哈,下個端午再來學。。)


我想~還是回歸主題,拿來做些甜甜的點心吧~♫


常常聽很多沒烤箱的朋友們嚷著想買烤箱,
這週剛好我的烤箱出了點小問題,
一向熱愛烤箱的我,頓時也有些不知所措....

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好像中秋那時的炎熱還沒走遠,這兩個禮拜卻悄悄更換了季節。
市場中出現了南瓜和栗子,都是屬於秋藏的禮物,
漸漸轉涼了,逐漸變重的不只是楓葉顏色,還有味覺的濃度。

襯著涼爽的微風,從櫥櫃中找回屬於溫暖的香味,『肉桂』,
將一包肉桂枝倒入玻璃罐,就要開始了,從秋天走過冬天,冷天中的好朋友。

那蘋果甜點總少不了的肉桂,不管是蘋果派、蘋果塔都一定會灑上一些,
而這回的蘋果磅蛋糕也不會例外,只不過用更童趣的方式來呈現。

直接插上整根的肉桂枝條,蛋糕模中也是整顆的奶油蘋果,香味很濃耶!!

烤好後脫開模型,嵌入蛋糕中的蘋果,像不像是把還接在枝頭上的蘋果,
直接埋進了肉桂蘋果磅蛋糕?:DD

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上個禮拜,想泡點花茶來喝,翻著抽屜找到黑森林茶的時候也瞥見了薰衣草花。

其實我對薰衣草是有一種莫名的狂熱,不知道是因為紫色呢,還是因為那淡淡宜人的香味?


07年初跟著朋友們去了一趟澳洲塔斯馬尼亞,在塔島玩了好幾天,
第二大城Launcenston 附近的North Lilydale,有一間很大的薰衣草農場,
在他們的禮品店裡簡直要沈淪了!每一個罐子、每一塊肥皂都拿起來聞,
明明都是薰衣草,可是就什麼都想試試味道。

那天買了一些好的薰衣草精油,還有一些零食,甚至敗了一件紫色的T恤!
最讓我難忘的是—那支沾滿薰衣草糖粒的冰淇淋,
讓簡單的香草冰淇淋,也染上優雅的紫色香氣。


看著手上那包薰衣草花,好像不嘗試一下薰衣草蛋糕不行耶....

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上上禮拜某個的炎熱午後,看著手上那盒黑莓,還是不知道要做成什麼好。

這麼嬌弱的黑寶石,就算放在冷藏室,包了報紙呵護,也是三天就會開始發霉了,

好不容易才入手耶,才不想浪費這麼難得的新鮮黑莓呀!


一時半刻想不到,只好使出慣例:『每當想不出來要做什麼的時候,就都先做成果醬♫』哈哈~


現煮手製的果醬,需要在厚底鍋中放入新鮮的水果,接著放進很多‧很多砂糖,

每次都有種砂糖多到快被螞蟻搬走了的感覺(噗嗤),可是實際上還得依照不同的水果來做調整。

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話說在某天下午,端出這碗疊滿撕成小塊巧克力蛋糕給老王,

他吃了一口便抬頭問:這是什麼?好好吃!!(原文並不是這樣,這是"文化"後版本 哈哈)

解釋了這是沒有放麵粉的蛋糕,雖然他還是不怎麼明白為什麼蛋糕可以不放麵粉,

卻能清楚比較一般巧克力蛋糕,無麵粉的作法更濕潤、更濃郁了。


我喜歡全部使用巧克力融化製作,不用可可粉,覺得風味會更優~

藉著打發蛋白爬起來,質地算輕,不同於戚風蛋糕充滿空氣感的輕盈,

無麵粉巧克力蛋糕可以說上入口即化,只留下濃濃巧克力在舌間。


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去過一些小餐館、小咖啡廳,店面不大,賣的是一些主人的拿手料理,

提供的餐點沒有像專業的餐廳那麼精緻多樣,溫習著熟悉的家常味道,

但樸實地展現老闆招待的心意。


simple cheesecake 也就是這麼單純的熱情,

隨手拈來的材料,一小疊餅乾,幾顆蛋,一盒cream cheese,檸檬一顆,

繁瑣的步驟在這兒沒有,不需要想太多,攪拌、烘烤,嚐進食材美味的組合。


  

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印象中,好些年前捲起一陣提拉米蘇的風潮,這種柔軟的義大利甜點帶著許多層次:

吸飽濃烈黑咖啡和酒,原本酥鬆的手指餅乾不快一點兒就要融化似的,
柔滑的的Mascarpone cheese 比cream cheese 更細緻,
和打發的蛋白蛋黃混和,分次舀入容器冰藏,等待時間融合彼此的美味。

最後不可或缺的就是可可粉了,無糖微苦的可可總是提點這一口完美的結合~


提拉米蘇 Tiramisu 是一個可愛的名字,義大利文的意思是『帶我走』pick-me-up!
印象中來自一個傳說:在烽火連天的戰地,一名妻子為了即將出征的丈夫準備了這道甜點,
因為沒有太多的時間,就將家裡現有的材料組合,急切地送上讓親愛的他品嚐。

這份點心盈滿對丈夫的愛,『帶我走吧』無聲地乞求,在每一口別離的滋味裡。

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木框蜂蜜蛋糕 
之前做無框畫剩下兩段松木板,曾經想過要做成蜂蜜蛋糕的木框,
可是特力屋不幫顧客切小於30公分的板材,
兩截用剩的木頭就一直擺在儲藏室,作蜂蜜蛋糕時總會感嘆要是有個木框多好~~~

沒想到~~這個願望某一天由鄰居幫我實現了

我的鄰居喵嗎平常有在玩木工,他們的家具絕大部分都是兩人手做木工製品,
已經忘記是怎麼起頭的,有次喵媽提到如果有甚麼需要鋸木頭可以找她,
我腦海中馬上閃過那兩條木頭,喵媽也答應幫我鋸兩刀,歐耶耶!!

本來只想鋸成四段,拿回家再用直角的五金螺絲鑽緊就好。
沒想到她還幫我釘成木框... 真是太感動了~~!!>////<

有了木框當然要來做甜甜蜜蜜的蜂蜜蛋糕啦,
木框可以緩和烤箱溫度的增加,蜂蜜蛋糕的兩側不容易烤焦,
一般金屬的烤模傳熱快,內部烤透時兩側跟底部已經太乾,

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這次回老家準備拜訪老同學,冰箱裡還躺著前幾天去大湖現採的草莓(我愛草莓!),

本來是要做草莓塔,但是手撞傷了動作緩慢只做了塔底,做起來還卡卡的...

留著下次再用吧!

這次乾脆就做軟綿綿的杯子蛋糕好了~


這不是一般的cupcake杯子蛋糕,應該說是戚風小蛋糕啦!

吃起來像是網路上很夯的北海道鮮奶油蛋糕,只是內餡我是用奶油布丁餡+鮮奶油混和~

後來當早餐試吃一顆的時候覺得內餡灌太多了^口^

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奶凍捲

前幾個禮拜有一個好朋友跟我說她買了一本食譜,
裡面滿滿都是她想吃的,這一頁想吃,那一頁也想吃XDD
某次聚會帶來我家,哇!原來這就是傳說中的武林寶典...呃!是周老師的美食教室食譜書呀!
朋友說這本食譜書就送我了XDD

仔細翻閱之後,發覺這本食譜對於剛上手的烘焙練習者來說非常實用,
甜點內容也很平易近人,平日常聽到的名單都寫在裡面了,
相信拿到書的練習者一定也躍躍欲試吧~

很貼心的部分在於菜單跟解說步驟圖。

『周老師的美食教室‧輕蛋糕』絕大部分為步驟不會太繁複的輕蛋糕類,
幾乎沒有超過三種材料群組成的蛋糕,也都是平常容易取得的材料,
一般材料行、甚至大一點的超市都可買齊;模具方面也比較少需要特殊的模型,
對想依照食譜馬上練習的人來說真是太親切了!

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昨天到一個朋友家看小貓咪,許久沒玩過小貓的我可是興奮又期待勒,
又是初次見面,當然要帶一點伴手禮去嚕!

禮拜五下午烤了這個大理石戚風,
晚上又做一些融化巧克力淋在頂部。

本來想要淋滿整個蛋糕體,
但想趕快弄完去睡覺,隨手加入薄荷酒和牛奶,
份量也是心之所向.... 總之呈現很快就凝結的濃稠巧克力狀,
淋在最上頭後感覺像是甜甜圈的火山版,
看起來也頗可愛的,就讓它呈現火山狀吧XDD


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惡魔巧克力蛋糕 devil's cake 

惡魔蛋糕... 當然就是讓人又愛又恨
好想吃一口但又常常只能遠望興嘆....
 
也許是腦袋中的小惡魔作祟,
每隔一段時間都會藉機挑戰一下自己的極限...
這時如果有機會出去外食,什麼養生清淡這幾個字都拋開一邊,
不吃幾口香酥炸雞,甜點不來個好幾份是不會死心的XDD

在家做點心也是一樣,久久一次想來點超濃美味~~~
這是一款需要勇氣才能嘗試的蛋糕,
它有非常濃郁的巧克力,每一口都能感受美味的黑巧克力散發在口中,
蛋糕本身使用苦甜巧克力不置於太過甜膩,
主要是藉著夾層及上面的淋醬豐富巧克力的層次。

食譜來自於澳洲的一個朋友,作法非常簡單快速,

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旅行帶了新玩具回家~雙層的玻璃杯,
可以隔熱也可以隔冰喔,重點是特價中!所以硬是要扛上飛機:D

剛好約了朋友來家裡,用現有的材料做了這個英式查佛蛋糕 Trifle ~

記得第一次認識這種甜點是在六人行Friends裡面,
有一集感恩節Monica 讓Rachel 操刀甜點的部分,
因為食譜的頁面黏在一起的意外,
做菜零分的Rachel就做了一半甜的、一半放了"牛肉跟豌豆"的Trifle.....
而Joey竟然吃的津津有味 哈哈 XDD
(Joey: hmm~~~jam~~good! beef~~good!)


如果手邊已經有剩下的海綿蛋糕or戚風蛋糕,做起來會很快唷!

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Rose & Rum cheesecake 


一直很想買玫瑰花瓣醬,搜尋之後知道埔里農會有賣,
正好最近也要去九族文化村跟日月潭,
途中稍微繞了一下下路,先殺去埔里農會展銷中心~
在那邊很克制地只買了玫瑰花瓣醬x1、玫瑰花釀x1就繼續趕路了:p


**
先說~~這是我的實驗蛋糕
沒有用過玫瑰花釀不知道應該怎麼做,
就憑著自己玩玩看的心情做下去嚕!
**


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反轉香梨塔  


這些天春天又發揮善變的個性了,
一下子氣溫降了好多還飄了雨,房間裡玻璃瀰滿霧氣~

曾經在某個星期天到了郊區的假日公車市集,
冷的發抖的時候喝了一杯熱香料酒,
各式浸泡的香料讓紅酒瞬間暖活了我,
從此天氣冷就會忍不住放一些香料在點心裡:)

買了一些西洋梨,除了做紅酒燉洋梨之外,
一半來做洋梨蛋糕吧!

本來已經叫它洋梨塔了,但又覺得這孩子吃起來還是像蛋糕,
還是當作荳蔻洋梨蛋糕好了~~

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巧克力起司杯子蛋糕   


為了婚紗佈置的桌面,用很短的時間做了兩種杯子蛋糕,
這是其中一款巧克力口味的小蛋糕。

黑底杯子蛋糕(Black bottom cupcake) 糕如其名,
有著黑色的巧克力底部,上面蓋著白色頭紗~~(雖然有朋友說像是地中海禿頭 orz)

黑底是巧克力,白頭紗呢,是奶油起司cream cheese,
吃起來有巧克力的美味和起司酸甜的口感,
如果加上一點果醬應該也不錯喔!

以下是做12個一般muffin份量~


材料:

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