♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 


南瓜～南瓜～南瓜！！

買到一顆味道濃郁的好南瓜，從切成小塊開始腦袋就動個不停，
該怎麼來處理黃澄澄的營養好東西呢？

其實南瓜可以放很久，等到想好在來殺也可以，
不過常常看它在桌上就會忍不住通通切下去蒸了先。
以前我蒸南瓜會把皮保留一起吃，現在怕皮的部分會稍硬，
如果要做甜點可能會弄不勻，所以都是先去皮再蒸。

南瓜算是容易軟的食材，不像紅豆意仁那類比較難處理，
蒸好後先把多餘的水倒掉，用叉子把南瓜弄成泥狀，
分裝成幾小包有些放在冷藏，有些還想不出來用法的可以冰在冷凍延長時間。

鯷魚‧Anchovy 是一種夭壽鹹的魚罐頭，
在台灣可在大一點的超市買到，有些材料行也會賣。

鯷魚罐頭喜歡的人很愛，不愛的人也很多哩！
我自己是很愛啦～在餐廳點凱撒沙拉還要另外加點anchovy 放進去的那種XD
對我來說單純只有鯷魚的義大利麵就非常美味了，
做起來也相當簡單喔^^



<材料>
鯷魚                 罐頭1個
蒜頭                      4 瓣
橄欖油                   3 T

為了慶祝老王生日，做了這款豪華三明治當作生日晚餐^^*


回來快一年，我們都快忘記三明治不是只有三角形的早餐店樣式了:/
三明治也是可以當正餐滴～～


準備的是三明治界的帝王‧牛排三明治 Steak Sandwich，
當然中間可以換成其他的肉類材料，
不過我覺得牛排三明治就是因為牛排讓整個感覺超豪華的XDD
中間夾上顏色粉綠的酪梨酸奶醬，美味更升級啦～～

 


這是端午節聚會的時候我作的一道，
大家都帶菜來的多人場合，
拿出來其實還滿『有辦』的說，哈哈！

做起來一點都不困難，可以說是相當偷吃步的一款:P
最重要的器具是烤箱，這樣才能把豬腳的表皮烤的脆脆的～
豬腳本身肉汁很多，醃的風味也有進去，
雖然比不上那時我們在雪梨The Rock 吃的德國豬腳(廢話XDD)
以短時間可以上台面的菜來說，算是值得了啦！！

這是在costco買的德國豬腳，出品的公司是富豐，
買來很久了一直放在冷凍要當戰備糧食，
有點記不清楚價錢，應該是300多吧！

這道簡單的蛋沙拉是我每年夏天必做品之一，
大熱天吃不下飯的時候，從冰箱拿出冰涼又滑嫩的馬鈴薯沙拉，
暑氣馬上消化大半！

我喜歡吃鹹鹹甜甜的食物，
這個馬鈴薯沙拉因為加了培根，本身就有點鹹甜，
以前的室友還有賦予甜味的小秘訣。。。。。


嘿嘿！就是‧‧‧●‧●‧˙˙‧‧


煉乳～～～   (而且當時還指定要壽星公煉乳XDD)

在愛買肉品區店員強力推薦下，買了特價的牛肋條大約一公斤，
(雖然需要開一點車過去，還是比較喜歡在愛買買東西 :D)
回家後冰了兩天，正好最近涼涼的天氣很適合吃點熱熱的燉肉～～
蕃茄的酸味中和牛肋條的油膩，
熱呼呼溫暖的義式蕃茄燉牛肉是令人滿足的料理 




材料：

牛肉         1 kg
麵粉         少許
油            適量

 



一直都很愛看料理的節目，最近發現 travel & living 頻道有一個節目是改造飲食的，
兩女一男主持，男的負責使鎖定對象廚藝進步，
兩個女的則是改造居家佈置讓用餐環境更好，
簡單來說就是改造居家的飲食版啦～～

前天看了一集是一個熱愛 BBQ 的老爹被改造，
他N年來每逢家庭聚餐都是在自家後院BBQ，
而且他總是買超市做好的漢堡排，
女兒受不了了就寫信給節目，希望救救她老爹XD

男主持人帶BBQ老爹去超市採買，
也教他怎麼去動手做自己的漢堡排，
看的我真是口水直流  ◎﹁◎

 


我炸東西的技術很爛，每次炸都會被噴到，
上一次做檸檬鹹酥蝦的時候被熱油濺到手上，疤痕過了快兩個月還是沒什麼淡掉，
炸完都會說再也不要炸東西～～～

過了一陣子又會想...
嗯哼。。。
這次我會更小心的，那.... 來炸一下好了XDD


今天晚上是水蜜桃酸甜排骨酥，是糖醋類的食物，
以前媽媽常會弄糖醋魚，酸酸甜甜的很是好吃，
但是本人跟魚很不熟，只會買切片的魚，所以還是從排骨先下手好了。
又因鳳梨是我的天敵，所以改用家裡既有的罐頭水蜜桃～

 


五月的第一個週末phina 來家裡玩，
去了逢甲夜市、九族文化村、日月潭，吃了好幾場外食，
好幾天以後才又開始對「吃」這件事情有動力。

對吃東西其實並不是很熱衷，常常都處於煎塊蔥油餅吃就滿足的境界，
這次熄火的時間還滿久的，突然想到：咦？！訂婚三個月了說！
所以恢復動力認真去弄義大利麵慶祝一下XDD

媽媽之前送我一台Vita-Mix，還沒拿出來做芒果冰沙，
這次處女秀就拿來打青醬了。


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不久前才種了三株迷迭香，移到園土裡面生長的都不錯，
剪下一些小枝條插枝當然也順便剪了一些來料理，
有曬飽陽光的迷迭香有濃郁的香氣，稍微碰一下就散發開來～

這道簡單的迷迭香烤雞翅準備時間很短，
我在要吃的前一天用十分鐘準備好醃料，放入冰箱隔夜，
午餐前拿出來烤40分鐘就完成了～


材料：
雞翅              10 隻
洋蔥               半 顆
新鮮迷迭香      4  枝10公分左右枝條
伍斯特醬汁      3  T

小時候很愛吃蝦餅，其實現在還是很喜歡，
去吃越南河粉的時候堅持要選有放蝦餅的桌子～>o<

這禮拜在家炸東西，反正油都用了，
就想看看要炸什麼來吃，逛亞洲店的時候發現有一排蝦餅，
眼睛一亮後更發現不止是蝦餅，還有蟹餅、龍蝦餅、芋頭餅和地瓜餅！

每一盒裡面的東西都差不多，一堆小小硬硬的塑膠片，
保險起見還是從最普通的蝦餅開始玩好了。

作法超級容易XDD 而且蝦餅成長的時候好好笑，
一瞬間長大四五倍，過程大概10秒鐘吧～
覺得太神奇所以有錄下來，下面有影片可以看:D

 


哈，這是剩飯料理啦！

剩飯有時候要處理真不容易ㄋㄟ。。。。
上禮拜作了南瓜雞肉燉飯，一次就下了一小包risotto米，
結果煮出來超多，黏黏的也不想每餐都吃，
所以吃了很久都吃不完。。

要怎麼處理剩飯有點傷腦筋，
因為燉飯已經有調味了變化有限，
有嘗試做成鍋巴，效果普普.....

反倒是看到有包白土司就把土司撕成小塊，
在捏成小球的燉飯丸上滾一圈，
開油鍋下去炸變成金黃色，再加點九層塔，起鍋～～！！

自從會做派皮之後就常常想做來玩玩，
這次做的是法式鹹派Quiche (音 ㄎㄧˋ ㄒㄩ)，
主體是蛋與牛奶的鹹派。

本想做成素食口味，可是前一天買了烤雞剩下雞胸肉，
雞胸肉又太乾一定要拿來做點變化，
乾脆就放進去做成菠菜烤雞肉quiche，
如果沒有烤雞的朋友也可以用水煮雞胸肉代替喔！


 
<材料>

走在超市裡決定晚餐吃烤鮭魚排，那要搭配什麼附餐呢？
想一想，只搭蔬菜覺得好像沒吃飽，
煮燉飯的話好像又多了些，那就搭個派吧！

挑了五顆小馬鈴薯，一把蘆筍，一小袋蘑菇，洋蔥兩小顆，
這樣就差不多啦～


以下材料可以做直徑25公分左右的圓底派模一個。

<材料>
a. 派皮
高筋麵粉     150 g
低筋麵粉     150 g

廚房修練術每天都在進行，只是用功跟不用功的差別而已XD
懶惰的時候亂吃，連泡麵都隨便亂煮，實在稱不上好吃...
不過老王回來以後，兩個人比較有動力煮飯～

這幾個禮拜常跑danny家吃晚餐，見習了壽喜燒、蕎麥涼麵還有大阪燒。


 

蕎麥麵的英文是soba，吃起來有點粗糙的顆粒感，
不過也許就是因為這種口感所以才涼快的吧，哈。
煮完要立刻用冰水冰鎮，這樣才會QQ彈彈，
鰹魚風味的醬汁很感心裡面還有冰塊，就是要吃起來超涼快！
熱天晚上來一碗，保證暑氣全消～～

同場還有蝦子沾日式蝦子sauce，橘色的，感覺好像有梅子的味道？
不是很清楚那是什麼醬。。

人啊，就是這樣，在什麼都沒有的地方才會被胃腸驅趕，親手做東西吃。

來到幾乎什麼都沒有的canberra，出去吃飯很貴，
而且也不像雪梨或墨爾本，應有盡有的飯館(還有台灣小吃...還有雪花冰...)，
在這裡，懷念家鄉的味道，就開始了鍋碗瓢盆的每一天...

最近隔壁好鄰居danny回來，加上老王要回台灣，
有時候會"練習"一下沒有煮過的東西，
相同的東西在家裡煮總是比去外面便宜三倍以上。。
哈，下面就是一些最近的練習嚕，有些還不錯呢！^^


1. 煎菲力佐紅酒醬汁



澳洲買牛肉很便宜，菲力三塊大約24元，

 


青醬照燒雞肉義大利麵
fettuccine with basil sauce & teriyaki chicken

最近夏天的腳步簡直就是跑著過來
常常熱的不像話
才十月初耶 floriade都還沒結束勒
每天都非常想喝冰沙 為啥dickson這裡不開一間boost = =

終於今天怨念累積太多
跑去買了一台攪拌棒 stick mixer
但是冰箱裡還沒有冰塊
就先來做青醬義大利麵吧~~~