不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

目前日期文章:201104 (6)

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看過電影辣媽辣妹(Freaky Friday)嗎?

裡面的媽媽跟女兒因為幸運籤餅而交換了身體,很有趣的題材~
演過魔鬼大帝:真實謊言的Jamie Lee Curtis演技真是一級棒!
看完這電影除了享受精彩的一個半小時之外,對幸運餅乾也很有興趣~*

脆餅裡面夾一張帶點興味的小字條,有時候是詼諧小語,
有時候可能是充滿鼓勵的句子,需要一點頭緒 + 鼓勵的時候說不定就派上用場了呢:p

在澳洲上中國餐館的時候,幸運籤餅不如像美國那麼常見,
不過也曾經吃到過喔!吃起來有點像是薄一點兒的煎餅,
剛好冰箱剩了一堆蛋白需要出清,就來作些幸運籤餅^^


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無花果哈斯



目前維持每個禮拜都做至少一次麵包,常常接觸麵糰越來越有熟悉感,
慢慢的也比較能夠體會到材質成分的不同,
增添什麼的麵糰會變的比較黏,或是比較有韌性,
奶油在什麼時間點下去會有什麼變化等等,
甚至連烘烤的時間都有所不同。

開始摸烤箱是在出社會後的事情,後來到了袋鼠國的住處有大烤箱,
抱著不玩白不玩的心態慢慢買了器具,沒想到,在08年烘焙這件事成為課業外重要的支柱,
做點心、拍照、寫下記錄,無聲中給了很多力量。


一腳踩進來,是意外也不是意外,想做的清單一大串,嘻嘻!

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Lady Finger 

手指餅乾是一種輕柔的甜餅乾,表面因灑了糖粉有些易碎,
但我很喜歡那種不規則裂開的紋路...細微地、龜裂美感

裡面則是有點乾,直接吃像是比較乾的海綿蛋糕,
也因為不濕潤的特性,非常適合拿來當其他點心的應用喔!
像是Trifle、提拉米蘇、夏洛特都可以應用上手指餅乾~~
(嘿嘿,也很久沒做提拉米蘇... 好像快三年有了吧..)

上一篇做的就是手指餅乾應用之一:桑椹夏洛特Mulberry Charlotte
想說先把手指餅乾的食譜寫一寫,才不會每次都忘記這個重要的配角:)


可愛的手指餅乾需要的材料很少,成分主要就是雞蛋、糖和低粉。
夏洛特的圍邊可以在擠花時連在一起,整片圍起來比較美觀~
至於Triffle和提拉米蘇,用分開的手指方便多囉。

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白吐司算是吐司類的基本款吧,也是麵糰練習一定要嘗試的一個。
前兩週購入兩本麵包食譜,這樣書架上總共有五本,雖然沒像點心蛋糕類那麼多,
但但對於麵糰菜鳥來說,好的食譜夠用為先,
也因為太瞭解自己的個性,如果書太多的話一定東摸西摸,
不然就研讀兩三本,重點是要動手做!這也是目前的目標嚕。

新買的食譜有一本是王傳仁老師的『天然、無添加的手作麵包』,
觀看他的blog已經有段時間,也看了許多學員上課照片的分享真是心動啊,
可惜台北有點兒遠,平常也沒有機會上去(囧)

這次照著書作了王老師的龐多米,也就是白吐司的法文啦!
很妙吧~起先我以為龐多米是一種米做的麵包,
原來才不是這麼回事:p


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這一個麵包可以說是目前為止最喜歡啦,除了有濃濃的奶油香,
底部有點像是羅宋麵包那樣脆脆(油油)的,
撥開就是軟綿金黃色對我來說可是有莫大的吸引力~*

另外一個原因就是這個麵糰很柔軟,
用攪拌槳就可以做了,感覺不那麼傷機器(好吧,純粹是腦內補完XDD)
也因為奶油加的有夠多,若不是紙片人是無法天天拿來吃滴。。。

從生麵糰經過兩次發酵,一路都很香....觸感也細緻柔嫩←聽起來怪怪的 哈
雖然剛開始有點沾手,冰過之後就好很多了,
只要弄熟辮子的編法很容易出現美麗的成品哩。
榮登再做考慮單上的第一名!!^o^

布理歐奶油麵包因為添加許多奶油,
在炎熱的夏天做的話不太方便,可能需要冷氣房,

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今年的香蕉似乎沒像往年那樣傳出過剩的消息,就算不是幫助蕉農,
成熟黃色果皮下,香氣撲鼻還是叫人難以抵擋~~
香蕉當然是非吃不可啦!!╮( ̄▽ ̄)╭

雖然不用像做香蕉蛋糕那樣已經變成長頸鹿的香蕉,
但切記不夠熟的香蕉不但一點都不香,吃起來還有點咬喉嚨的感覺,
所以要選皮帶上黑色斑點的香蕉喔~

基於香蕉與巧克力屬於天生絕配,這次我用了巧克力塔皮代替內餡,
填入滿滿的香草奶油布丁餡,灑上焦糖核桃碎粒增加口感變化,
接著就是鋪滿整片的香蕉花海,最後來點焦糖液做完美的ending >///<


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