不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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去年底開始燃燒的橙片旋風,默默燃燒好一陣子都不停熄,
到處都看的到作品,一個一個圓形的橘色身影,實在好美!

記得我第一次品嚐到這個點心,是在澳洲的一家巧克力專賣店(kokoblack),
踏進kokoblack,在滿櫃子的手工巧克力前,我選了橙片巧克力,
沒什麼特別的原因,單純被它模樣吸引了,
而一吃之下更是難以忘懷,橙皮與巧克力的結合實在美妙~

這樣的點心,也能在家裡自己做呢!

之前做過了橙條,那是單純的橙皮無果肉,
蜜漬後裹上巧克力。。。非常非常非常好吃!超美味!
老實說我覺得橙條比橙片好吃,不過橙片模樣討喜,
一個一個包裝非常顯眼又大方,所以我在做朋友的喜餅時選做了橙片。

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想問喜歡抹茶的捧由,是怎樣被吸引的呢………?

我的話,首先是那美麗的綠,一瞬間就抓住了目光,
接著記憶中有點苦味停留舌面,在最後又帶著一抹甘甜回馬槍,
如此深遠又層次,著實讓人迷戀。


雖然馬林糖本身就是一種糖果,毋庸置疑地甜,
但加上抹茶的苦澀醞釀,在入口融化之時,
堆疊出甜與苦的共鳴,沒那麼甜了,
還有一點點的苦來作為結尾。

而綠色就是一種陶醉啊!

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明天又是寶貴的禮拜六,想睡晚一點,
然後慵懶地起床出門在咖啡館吃早午餐嗎?

或者也可以更懶一點,不出門,在家也能享受美好的早午餐~

自從幾年前買了義式咖啡機,我們越來越少出門了,
朝著『沒有最懶只有更懶』的道路前進 囧
但並不會因為在家而隨便,只要食材準備好一切都快了!
輕鬆準備食物,一邊做咖啡,
打開音樂、挑一本書,在客廳沙發上慢慢嗑早餐,
居家咖啡館,穿睡衣就能開張。(這句話超有吸引力的!!)


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五年多前完成了自己的手作喜餅,專屬自己的朋友們,
雖然數量不多,每一盒都是滿滿的心意,喜宴結束團拍裡大家都提著,
留下很多的回憶(包含新娘本人婚前幾天做餅乾做到哭 哈哈)。

幾個月前,好朋友在決定要結婚的時候,
跟我說了心願是請我手作喜餅給她的朋友,問我可不可以?
其實沒有想太多,I DO!馬上就點頭決定要完成這個任務ヾ( ̄∇ ̄=ノ 

大致上有說喜餅的方向,後來也認真約了一次,
把她的許願清單開出來,討論口味、種類的組合,
不想走數量多的路線,但一定要精緻,收到有驚喜的感覺~

很感謝她完全的信賴,說好了之後從來沒有問進度如何,

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 今年,是特別的一年,不是普通特別,是非常特別~。

年中我們又去了一次冬天的紐西蘭,在福克斯冰河上奮力不讓自己摔倒和掉入冰隙,
很專注、好小心,每一腳步都用力讓冰爪坎進冰裡(其實不用那麼出力的),
腿軟下山,回住宿喝了一碗鮭魚巧達湯後徹底沒電,昏睡了兩小時。
好在有電毯暖烘烘,醒來時我從頭到腳趾都很熱,
外頭雲層開始集結看來要下雨了,而我想著,自己好幸運。


就像現在,我又有這種感覺,how lucky i am!
有家人的陪伴,有朋友的信任與真心,
有一隻超會毛打結的貓訓練耐心,
還有另一隻不會打結,但會碎念的貓加倍訓練耐心,
而在自己心愛的家,有塊小廚房完全地屬於自己,

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這不是我第一個加了酒的蛋糕,做點心的人應該都有把酒加入甜點中的經驗吧^^
一般經常用在點心中的酒,最常見就蘭姆酒和橙酒,
其實我還很喜歡加入其他的種類,像是威士忌、白蘭地、波特酒和雪利酒,
另外還有一些水果利口酒:覆盆子酒、洋梨酒、草莓酒、櫻桃酒杏仁等等,
其中最愛是白蘭地,再來就是威士忌做的點心了,
尤其用酒泡果乾,再放入蛋糕裡.....超級美味。。。。。(陶醉)


聖誕節前我做了這個威士忌蛋糕,不同往常泡果乾或只加一點酒來提味,
這回放了不少份量的酒,整個想被酒香灌醉的雀躍(一定是因為聖誕節的緣故XD)
在麵糊中有威士忌,糖漿中也有威士忌。
烤好再等過時間釀製,糖漿被蛋糕吸收,
濃郁是等待的果實,越陳越香,
淋糖漿時醉了一次,切開後又是被金黃色迷醉了~

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還記得之前寫過的鑄鐵鍋X直火,海鹽太妃焦糖起司蛋糕嗎?

那是我第一個鑄鐵鍋甜點,因為反應很不錯,
摩堤邀請我再設計一個食譜,這次以千層蛋糕為主角。

做可麗餅也好幾次了,口味上的變化不是難題,
但是向來我都是用不沾鍋製作六吋的大小,
而不沾鍋的表面有不沾塗層,輕輕翻轉鍋子,煎好的薄餅就會掉下來。

然而鐵鍋呢?

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* 本文可能是放火文,慎入!ヾ( ̄∇ ̄=ノ 



*本篇原來是使用調理機一年的心得,當時只使用過刀頭攪拌和切絲的功能,
累積到現在四年了,想補充切片的功能,不小心又覺得好多想說的,乾脆重寫吧XD *


在許多我寫過的食譜文當中,操作過程都可以看到調理機的身影,
用它做了很多料理與點心,所以時常有讀者詢問想知道多一點使用的心得,
品牌、規格,與值不值得購買調理機的掙扎等等,
整理起來在這裡,是我的使用心得。

那麼重新介紹一下它~!

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前一次的水果塔,我和老王只吃了一個,
其他都給爸爸帶去給親戚品嚐了,其實每次做完點心被吃光總是特別開心!
為了拍照我又烤了一批塔皮,還有令人銷魂的杏仁奶油餡,欠稿趕快來銷債(´∀`*)


杏仁奶油餡是做塔派非常基礎的填餡,
幾乎有了它就可以變化出各式各樣的水果塔!
其實它像是磅蛋糕一樣,也有個黃金比例噢,
那就是四大材料同等重量:
奶油:糖:杏仁粉:雞蛋 = 1:1:1:1

是不是非常好記的傳統黃金比例配方?

但我覺得~正因為杏仁奶油餡非常基礎,
如果搭配應用在塔派上,可以適度調整以符合需求~

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好不容易等到天涼,前幾天真的感受冬女王的探頭來訪,
氣溫越低,甜點魂就越是熊熊燃燒,十足往心中小火爐增添柴火~

尤其冷天最適合做千層派皮之類的層疊酥皮派點,
夏天操作最怕奶油融化,也很適合做巧克力,都能省下冷氣不用開。
最喜歡的是常溫類小點心,其中小蛋糕或是派啊塔啊類,
能乖乖地在玻璃蛋糕罩裡待幾天(新鮮水果類的還是要冰),
灑上糖粉就像下雪,更有節日的興奮感受。

其實我很喜歡做塔類甜點,塔模可大可小,
隨著內餡與上頭水果主角更換,有非常多種變化,
光是塔皮和杏仁奶油內餡,即能迸出千變萬化美味的組合,
而最基礎的塔皮~非甜塔皮莫屬了!

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